第147章 人间刁不遇
有人要问了,这个胖子布朗尼,手艺确实不错,就算你陈阳能复刻出师傅的S+又怎样?
还不是五五开,打平?
确实是这样,但现在的情况就是鬼|子太嚣张,绿杨村的国|军太拉胯,现在“伪军”都敢骑在脖子上拉|屎了,啥也不说,必须搞个平型关大捷,阻击一下敌人的嚣张气焰。
你老外不是觉得“母油船鸭”不行吗?
在北方帝都,确实有很多普通百姓没有吃过这道菜,不免也怀疑,是不是咱们淮扬菜本身就不行,外表上黑乎乎的,一点都不鲜亮,卖相就没油封鸭好看,会不会真的不好吃?
陈阳就是要扼止住这种想法,提振一下自己这边的士气,最后再用别的方法锤翻对方。
没错,母油船鸭只是第一步。
等叶佳怡到了,杨悦这个辈分最小的家伙到外面帮忙卸货。
卸东西的过程中他忧心忡忡地对叶佳怡道:“小师叔不知道咋想的,一点把握都没有,到时候丢人可不是丢得咱们淮扬菜的脸,那可是丢的整个华国人的脸面啊!”
叶佳怡没好气地将口锅扣在他背上:“你就对自己师叔这么没信心?”
别人不知道,她叶佳怡现在简直盲目崇拜陈阳,只要是他认真做出来的菜品,每一道都是人间至味,从没令人失望。
既然师兄敢应战,那他就是没问题。
至于陈阳跟她一起刚学的母油船鸭这点,已经被她在脑海中自动忽略。
“反正我师兄就是没问题!”
不看好陈阳的可不止杨跃一人,几乎在场的所有人都不看好这个年轻人。
围观客人们只是觉得陈阳年轻的过分,又不是那种脑袋大脖子粗,不是老板就是伙夫的造型。
还好他们不知道的是陈阳只看过一遍母油船鸭的做法,要是被他们知道了,估计很多人要骂娘的。
黄立群和隋便两人还在做最后的劝说工作。
黄立群:“小师弟,我来吧!你毕竟只看过一遍!”
“陈阳,这可不能开玩笑,你别以为我们都是一脉相承,我到时候品尝时就会说你好话,好就是好,不好就是不好,我这人不会说谎!”隋便正色道。
两人苦口婆心,一个撸袖子准备自己上,一个摆事实讲道理,给陈阳阐述这件事的严重性。
谁知,陈阳还没说话,坐在一旁的吕小燕虎着脸看向二人道:“安静,就是做道菜而已,看把你们两个做师兄的急得。”
吕小燕平日里威望高,脾气也大,行里说一不二的人物,他这么一发火,黄隋二人立马安静了下来。
其实吕小燕心里也没底,先拿刀工来说,拆鸭骨可不是单纯考验刀工,没错,陈阳的刀工连他也赞不绝口,但拆骨可是个对鸭子熟悉程度的考验。
你刀玩得溜,就可以去解剖吗?
那上世纪90年代蝴蝶刀耍上天的盲流子不都是法医专家了?
还有这道菜对于火候的掌握非常重要。
虽然自己在一旁能够提点小徒弟。
但隔手操作,毕竟不能得心应手,高端的烹饪技巧,差之毫厘谬以千里。
但吕小燕能让陈阳试试也是有原因的。
这小子学习能力太强了。
平桥豆腐那一次自不必说,就拿盐水鸭来讲,事后他可是听叶佳怡说过,当时陈阳只在院子里做过一次,对,就一次,成品就让人惊艳。
陈阳是继承了谢老爷子的白案功夫,自己这边也只教了他一道平桥豆腐。
那么再没有传承的基础下,一次就制作出如此美味的盐水鸭,这已经能说明很多事情了。
“但愿他这次也能给我们带来惊喜吧!”
这时候,已经是晚上十点。
餐厅早到了打烊的时间。
但围观的客人们没一个愿意离开,甚至有些美食UP主收到同行的消息,忙不迭地赶了过来,围在餐厅外面等着这次华餐与法餐的PK。
布朗尼不知道出于什么目的,他不仅没有阻止店里的客人围观,反而还邀请他们跟外面的美食UP主们一起进后厨见证陈阳的做菜过程。
当众人来到后厨时,The Seine后厨大大小小各层级法餐厨师被陈阳的家伙事惊呆了。
一口大铁锅,一只小砂锅,瓶瓶罐罐的调料品,光是盐就有七八种。
“你带这么多盐干嘛?”陈阳一头冷汗拉过叶佳怡问道。
叶佳怡脸色一红:“那天教我做盐水鸭时,你不是说盐的选择也很重要,我又不知道你今天用什么盐,所以我全把拿过来了。”
“……”陈阳无语:“大姐,那是生熟的区别,做这种菜,淮盐就行!”
叶佳怡:“……”
等周围的手机、相机架设好,陈阳也把自己的家伙事在布朗尼的主场安排得清清爽爽。
背身调料、砧板,面前三灶铁锅、砂锅、蒸笼。
全部准备好,激动人心的时候就到了。
所有的镜头全都对准了陈阳。
布朗尼此时也有些紧张,没办法,陈阳这边架势太足了,做一道菜,感觉恨不得把家都搬过来,这种鸠占鹊巢的画面感让他觉得这里已经不是自己熟悉的后厨了。
第一步,其实这就是母油船鸭这道菜的最大难点。
杨跃看着已经拿起刀的陈阳,紧张地问黄立群道:“师傅,我看网上说做这道菜,要先用刀将鸭脖中断剁开,然后从剁开处一路剔骨,只保留鸭腿骨和翅骨,这说法靠谱吗?”
黄立群白了他一眼:“荒谬,以后少看些网上的菜谱,误人子弟嘛不是,我问你,从鸭脖那圆筒的皮怎么把鸭子大椎骨抽出来?肋骨怎么抽出来?”
杨跃讪讪道:“我这不也是百思不得其解嘛!”
黄立群语重心长教育徒弟:“网上的东西少看,有些东西不是我现在不教你,而是你现在学不会!你以为你切墩三年就什么都会了?你看着吧,小五这次能平平安安半脱骨,我就烧高香了!”
说完转头看向陈阳。
谁知不看不要紧,一看吓一跳。
陈阳熟练地从颈根处下刀,开了一个口子,然后一点点用小刀将鸭肉从胸骨处剃下。
可能是第一次操作的原因,他的动作并没有刚刚吕小燕的行云流水,但胜在每一步下刀都很稳,鸭子在众目睽睽之下一点一点地跟鸭骨分离,没一会陈阳便换刀一把切下鸭子的菊|花,有摸了摸尾部,从皮下掏出鸭膻。
众人还在想着刚刚陈阳还在剔骨,但怎么突然就处理尾部了。
谁知道陈阳将鸭子翻了个,手又从鸭颈下|部洞口伸入,一个拉拽,整副鸭前骨就这么完美地撑着皮被拉了出来。
这个操作,让在场的西餐厨师和客人都看呆了。
这是什么操作啊?
“人间刁不遇吗?”
(https://www.bsl88.cc/xs/4137716/2626117.html)
1秒记住百书楼:www.bsl88.cc。手机版阅读网址:m.bsl88.cc