929、全是牛的部位！

江月汐当然没有忘记他是在拍摄的，调整了好几个角度，也是咔咔咔的拍了好几张照片。

    江月汐一边听一边惊叹。

    想不到牛杂里面的这些东西处理起来居然是每一样都不同。

    怪不得最后能整成一道非常美味的食物，想不到前期的处理t作就已经非常的复杂了，

    “要是我来做的话，我可能就是全部集中在一起，然后洗呀洗呀洗，等到觉得不错了，就上锅炒了。”江月汐说。

    陈飞听到之后忍不住一笑。

    其实这个做法对于大部分人来说都是这样的。

    但对于陈飞比较吹毛求疵。

    但是陈飞对于清洗牛杂这一块比较吹毛求疵。

    所以对于江月汐口里面所说的把这个牛仔鞋洗呀，确定洗到自己能接受的程度之后就可以下锅炒的话，这个陈飞自然是不太行的。

    毕竟就像是陈飞所说的一样，这个清洗牛杂的每一种部位，它其实每一个步骤的清理方法都是不一样的，当然了，如果不把这些清理干净，把这个牛杂的腥味去掉的话，做出来的牛杂也味道也不怎么好吃。清理这一些需要花上不少的时间。

    花椒、牛肚、牛肠、牛肺、牛肝、牛筋、牛百叶、牛心。

    每一个部位都分开来清理，也因为清理的时间，清理的方法，清理的部位不同，所“零五七"以导致清理下来的情况是不一样的。

    陈飞花了将近一多小时的时间，终于把牛杂的每一个部位组成都给清理好了。

    除了按照每一个部位不同的清理办法，陈飞也把这些牛杂给切成了适合炒菜的程度，后面然后分盘装好。

    这些后面是有点讲究的。

    因为每一个炒熟的程度是不一样的，所以说有一个先下后下的顺序，这个顺序也能决定最终萝卜牛杂的口味，取决于它的老嫩程度。

    “我们接下来的一个步骤是需要用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。”这个就是陈飞所说的前后顺序j

    冒着的水早就准备好了。

    陈飞按照每一个部位它的煮熟程度，然后把这些牛杂部位一的给倒下去。

    接着陈飞又拿起早就准备好的料包也给放进去。

    “这个料包是早就准备好了。”陈飞说，“熬出的汤特别好喝，是以前做其他美食的时候顺便留下来的。”

    “我好像是有点印象。”江月汐在一旁忍不住笑，“我还记得汤的口味呢，恨不得早上喝，中午喝，晚上喝，毕竟真的是太好喝了。”

    “真的是一个小馋猫。”陈飞道。

    江月汐在旁边吐了吐舌头，假装没有听到陈飞说话。

    江月汐也在一旁拍了不少的照片。

    因为拍多了陈飞，所以江月汐拍人的技术还是很不错的，再加上江月汐在绘画上的天赋，所以每一张图完全都不用再精修，直接可以组成一个九宫格发到网上去当一个网图了。

    江月汐在旁边有些悄悄的嘀咕说：“果然做饭的男人就是帅。”

    “月汐宝贝你说我帅，我可听到了哦。”正在处理牛杂的陈飞忍不住笑着开口，接下了江月汐这个不小心嘟囔出来的话。

    被当事人听到，而且还被说了出来，虽然在场只有他们两个人，但是江月汐仍然是脸颊爆红。

    她结结巴巴的开口说：“啊，我，我哪里说你了呀？你可不要对号入座，太自恋了。”

    虽然嘴上是这么说，但是显然江月汐的神情是不是这样想的？他的脸颊已经快要红成猴子的屁股一样吗？

    陈飞下意识的失笑，于是咳了一声，没有，在说话了。

    江月汐悄悄的抬眸，没听到陈飞的声音，江月汐也才悄悄的松了一口气。

    继续咔嚓咔嚓的拍起了陈飞。

    此时的陈飞已经把这个牛杂的所有部位全部给清理好了。

    因为牛杂所需要的萝卜是白萝卜，因为萝卜比较大的缘故，所以陈飞只需要1/4左右就差不多了，再加上这些牛杂的各个部位，一大盘菜也就能新鲜出炉了。

    为了避免让自家小妮子继续胡思乱想，觉得不好意思。

    于是陈飞开始慢慢讲解这一道菜的做法：“这个白萝卜需要切成丝，是这个切成丝也是有讲究的，这个切成丝不能太细，也不能太粗，一定要粗细得当，也就是说一定要把握他的这个度，然后最后他炒出来的萝卜牛杂味道才是最好的，在由于因为吵过之后，这个白萝卜一定会缩小的，所以说按照这一个大萝卜的大小，我们需要用到它的1/4。”

    说到这陈飞已经开始动刀子了。

    他把这个大萝卜清理干净，白萝卜水灵水灵的，也不知道胡经理到底是从哪里对接的，反正陈飞是非常的满意

    剩下的白萝卜不仅可以做成咸菜，还可以搞一个凉拌菜。

    有一些地方是用这个白萝卜当凉拌菜吃的，里面放一点盐，放一点辣椒，再放一些调料的话，把这个辣味给清洗出去，留下一点点，再加上其他的调料的话，做出的这一道凉拌菜也是蛮可口的，就像是有一些地方喜欢吃凉拌洋葱一样。

    每一个人的口味跟习俗都是不一样的。

    至于陈飞他们家，凉拌白萝卜丝的倒是可能，但是吃凉拌洋葱就是不太可行了。

    洋葱炒熟的话是甜的，但是没有草树的洋葱凉拌起来可是又辣又呛的喜欢的人自然是非常喜欢，但是不喜欢的人光是闻着这个味道就要流眼泪了。

    陈飞把这个白萝卜的尖尖去掉。

    然后刀一切，非常迅速利落的把这一个1/4给切下来。

    接下来陈飞需要把这个白萝卜给切成丝的。

    他的刀工非常的麻利，尤其是切成了这些丝条，要是仔细看去再仔细对比的话，可以发现这些萝卜丝的宽度几乎都是一模一样的，以肉眼看不出来的根本就没有什么差距。

    这个就是厉害的厨师厉害之处了。

    就像是有时候大家在网上看到的一样，厉害的厨师切豆腐，能把这个豆腐在水上漂开一下，能看到颗粒分明的丝条。

    有的人念上几年，有的人要练上几十年，像林裕吴跟钱安他们这一些倒是属于天赋型的选手，如果不是天赋型的选手，十几年跟几十年都是没有什么差距的。

    江月汐在一旁把陈飞切萝卜丝的这个麻溜的动作都给录了下来。

    每看一次江月汐都要忍不住在心里面惊叹。


　　(https://www.bsl88.cc/xs/3486305/11110204.html)


1秒记住百书楼：www.bsl88.cc。手机版阅读网址：m.bsl88.cc