第1149章 鳇鱼解体秀
孙立华好歹是位工作了二十来年的老服务员,非常明白什么叫做伸手不打笑脸人。
她刚才看到付宇过来了,赶忙避到一旁,结果中午递点餐单时,刚好是付宇抽空过来接的。
两人四目相对,孙立华讪讪的一笑,主动招呼道:“付厨,忙着呢?”
付宇点头一笑,没说什么。
都是成年人了,没必要计较这些事情,太幼稚。
孙立华没想到付宇的态度这么平淡,心里一松的同时,又忍不住琢磨,这人是笑面虎吧?
表现的越云淡风轻,其实越怀恨在心。
换位思考,如果当初是付宇给自己使绊子,那这仇肯定得结下了。
这么一想,孙立华打定主意,以后都尽量避开点付宇,少见面,少打交道。
福成醇不愧为具有历史文化传承的江鱼宴代表饭店,特色招牌菜几乎囊括了所有的家乡江鱼菜肴。
付宇曾经吃过,见过,甚至是听说过的菜肴,这边都有,而且做法非常地道正宗。
付宇之前在教学实践课堂里上了全鱼宴的课程,但不得不说,全鱼宴的内容其实也没能真正包含所有的特色菜。
福成醇在刘永平的钻研带领下,还自创了好多的特色菜肴,让顾客耳目一新的同时,每一次过来用餐,都能有不同的口味体验。
中午接单的时候,付宇挑拣着自己能掌勺的菜肴接单,毕竟他现在工作时间太短,不少的特色菜肴还没来得及学习具体的烹饪方法。
到了下午一点半左右,后厨这边的接单陆续减少,付宇将食材送入蒸锅,忙里偷闲过去旁观李东序掌勺。
李东序见付宇过来观摩,顿时磨拳擦掌的准备露一手绝活。
他现在特别欣赏付宇,也愿意跟对方交流厨艺,在他看来,像付宇这样真心热爱烹饪的人实在是太少了。
他们这边正热络的交流着,用餐区来了一伙人。
走在最前面的是位中年妇女,看上去五十多岁的样子,身后还跟着三个人。
“前面就是福成醇档口了,我家老李说了,他们家新推出了一道羊蝎子锅,做的特别地道,咱们一会儿点一道尝尝。”郭书阅一脸喜气洋洋的走在最前面,伸手指向前方不远处的档口。
跟在后面的刘太太闻言,有些惊讶:“福成醇?他们家不是专门做江鱼的吗?这什么时候改菜系了?”
提起这件事情,郭书阅顿时来了精神:“听说不是改菜系了,是在科技博览会举办的这段时间特殊供应这道菜。要不说得早点过来呢,我们家老李说,昨天开会的时候,福成醇的刘老板说了,这道菜是限量供应的,一天就十道,先到先得,卖完就不上了。”
一旁的金太太挑眉:“羊蝎子锅有什么好吃的,去福成醇还是得吃江鱼菜。”
刘太太想了一下,说道:“我也不太爱吃羊肉,不喜欢那股膻味儿。”
郭书阅一听,爽快道:“行,既然不想吃羊蝎子锅,那咱们就吃他们家的江鱼菜!”
郭书阅看了眼跟在旁边的金太太,想着一会儿落座时,一定要挨在对方身边。
金太太的老公是韩国一家非常有名的韩餐料理的负责人,本次到国内,是有投资意向,准备在首都这边开设餐饮公司。
郭书阅的老公再三交代她,务必跟对方搞好关系。
这一次出行,主要也是为了招待金太太。
既然金太太也想吃江鱼菜,那索性直接来桌江鱼宴,档次够,菜肴也确实做的非常不错。
几人说着话,到了福成醇档口对应的用餐区。
马上有服务员迎了上来,带着她们过去了空桌。
落座时,郭书阅不着痕迹的挨坐在金太太身边,这才总算松了一口气。
吃饭是最能拉近两个人之间关系的机会,郭书阅琢磨着一会儿可以聊一些关于包包的话题,听说金太太对这方面非常感兴趣。
服务员递了菜谱过来,非常专业热情的介绍档口的特色菜肴。
郭书阅接了菜谱,转手交给身边的金太太,热情招呼道:“你们看看想吃什么,随便点,他们家的特色菜基本上没有踩雷的。”
金太太正好坐的最近,于是率先翻看菜谱。
福成醇的菜谱设计的非常有特色,翻开后,左侧是单品菜肴,右侧则是店里的特色席面。
第一页就是闻名遐迩的江鱼宴。
郭书阅探头跟着一起看菜谱,瞧了眼江鱼宴的宣传图,忍不住提议:“正好今天咱们人多,干脆要一桌江鱼宴吧?”
江鱼宴可是福成醇的特色席面,价钱不菲,吃着美味,招待客人还特别有面子。
服务员一听,赶忙热情推荐道:“江鱼宴是我们店的特色,依托于赫哲族渔猎文化形成的民间特色饮食.”
这一套话是面对所有点餐江鱼宴的顾客,服务员都会详细介绍的资料。
目的是让顾客了解一下关于家乡江鱼宴的由来,既能体现店里的高水平服务质量,也能顺便宣传一下家乡的特色申遗美食。
郭书阅听着服务员的这一番介绍,就觉得非常受用。
而一旁的金夫人则一边听着,一边顺手又往后翻看了两页,等看到其中一页时,顿时动作一顿,转头好奇的问服务员:“这是什么菜啊?”
服务员刚好一番话介绍完,听到顾客询问,赶忙探头瞧了一眼。
“哦,这是鳇鱼,一条鱼做一桌席面,也是我们店的特色。”
金夫人一脸的叹为观止:“鳇鱼?这鱼长得可真是够奇特的,看着好像挺大的一条吧?”
服务员点点头:“我们店选的都是50斤左右的鳇鱼,刚好能做一桌鳇鱼宴,这种鱼在江鱼里非常有名,素有“淡水鱼王”“水中大熊猫”的美称。”
金夫人看着图片上的鳇鱼,非常感兴趣的问道:“鳇鱼宴?哦,这上面,哟,这是,一共有二十道菜呢?”
服务员马上说道:“鳇鱼宴的席面,一桌有八道凉菜,八道硬菜,四份细点,还有两瓶特色家乡的名酒组成。”
金夫人又问道:“这一桌菜,都是用这一条鱼做的?”
服务员介绍道:“是的,鳇鱼宴是鲜鱼现杀现做,一条鱼,刚好能做出一桌席面。”
金夫人点点头,转头对其他人说道:“看着这鱼,我倒是想起来之前跟着我老公去日本的时候,那会儿他有位朋友招待我们,去参观了蓝鳍金枪鱼拍卖大会。”
提起这件事情,金夫人眼睛都亮了,兴致勃勃的说道:“那一条金枪鱼少说得有将近100斤,拍卖前,有厨师现场进行解体秀表演,你们是没瞧见,那可真是太精彩了!”
“一整条金枪鱼做完解体秀表演,前来参观的人再拍卖购买鱼肉,我们那位朋友当时也抢拍了一块,那鱼肉吃着真的是特别鲜美!”
郭书阅听的一愣:“金枪鱼解体秀?你说的是鲜鱼拆分吧?一条整鱼按位置拆分鱼肉?”
金夫人说道:“没错,这种解体秀国内好像没有,但是在日本,那可真是特别有人气,非常流行。而且像这种处理鲜鱼的操作,据说厨师都是传承了好几代,才能用那么超高的技艺去完成。”
郭书阅的老公就是文化部的领导,平时也跟着出席过不少的宴请。
鲜鱼吃了很多,就连非常有名的顺德鱼生都吃过,只不过是鲜鱼拆分,这有什么罕见的?
金夫人却是话里话外,对于日本的这个金枪鱼解体秀赞不绝口。
郭书阅的老公是党员,一家人都很爱国,听别人夸赞日本好,这心里就不舒坦。
要真论起来,这鳇鱼也不差,一条也50多斤的,而且同样都是鲜鱼做菜,只不过一个是对外展示处理的过程,一个是在后厨直接烹饪。
至于这么吹嘘小日本的东西吗?
金夫人一家都是韩国人,瞧着这态度明显有些亲日啊。
想到之前老公的叮嘱,郭书阅压下心里头那点不快,转头询问服务员:“咱们这边后厨能做鳇鱼解体秀吗?”
服务员都听懵了!
啥?
鳇鱼解体秀?
那不就是杀鱼吗?
有什么好看的?
服务员看着在座的几位顾客,穿着打扮一看就是有钱人。
不过,现在的有钱人,吃饭都吃的这么花花了吗?
郭书阅看了眼金夫人,见对方还在叭叭的炫耀之前日本行的事情,眉头微蹙,看向服务员:“要是能做解体秀的话,我们就点一桌鳇鱼宴吧。”
鳇鱼宴的价格是江鱼宴的一倍。
这一趟儿待客的宴请,价钱不是问题,主要是得把人招待好了。
既然金夫人想看鲜鱼解体秀,那就让她看!
等到金夫人两口子投资把公司开起来,她老公今年拉外资的业绩又能完成不少。
不过,想的再明白,郭书阅这心里头对金夫人的好感顿时大打折扣。
此番事了,这两口子还是能远就远着点吧,不值交!
想到这里,郭书阅很快调整好心态,转头对着金夫人热情的笑道:“既然你对于鲜鱼解体秀感兴趣,那就问问这边能不能做。”
金夫人一愣,赶忙推拒:“哦,不用这么麻烦的,人家日本那边可是百年传承才能做的出来,国内这边应该没有这样的表演,算了吧。”
郭书阅一听这话,顿时热血沸腾,谁说国内没有了!
那烤鸭都能现场表演切片,不就是想要看杀鱼吗?
国内什么都比日本强!
郭书阅转头对服务员交代道:“麻烦你去跟后厨那边沟通一下,如果需要加钱,我这边没问题,多少都行!”
说完,生怕后厨那边不同意,又特意报了她老公的身份:“我老公跟你们老板认识,你跟后厨那边说一声,能通融就尽量通融一下。”
后厨里,李东序刚烹饪完一道菜肴,正跟付宇探讨刚才烹饪操作中的细节处理,有服务员急匆匆过来送点餐单。
进了后厨,服务员没像往常一样,将点餐单直接挂到接单的板子上,而是径直奔着李东序过来。
“李厨,外面来了几位顾客,想要点鳇鱼宴。”
李东序一愣,点点头:“行,下单子吧。”
档口这边一直保持着店里的习惯,蓄养着两只鳇鱼,顾客随时点餐,随时可以捞鱼烹饪。
服务员却没有马上下单,而是说道:“李厨,顾客说想让后厨这边去用餐区作鳇鱼解体秀。”
李东序一时间没反应过来,诧异问道:“什么?解体秀?”
服务员将事情经过如实复述了一遍。
李东序听得直皱眉,顾客想要撑面子,要求后厨这边做杀鱼展示?
玩呢?
虽然听着是因为有一方明显有点崇洋媚外,但后厨这边向来也没有过这种方面的展示活动,总不能因为顾客一时兴起,想怎么样就怎么样吧?
李东序摇头拒绝:“你去告诉她,档口这边没有相关的活动,鳇鱼宴想吃的话,可以点餐,至于这什么鳇鱼解体秀后厨没时间做。”
服务员赶忙说道:“李厨,这位顾客是文化部领导的爱人,说是认识咱们老板,让后厨帮着通融一下。”
李东序一愣!
文化部的领导?
他们刚申报了烹饪火候掌控技能指南的研究小组到文化部审批,现在领导的媳妇来了,这活还真不能随便拒绝。
不过,这鳇鱼解体秀是怎么个操作啊?
李东序完全是下意识的转头看向付宇,问道:“小付啊,你会做鲜鱼拆分吗?”
拆分?
付宇想都没想的点点头。
他那一手拆分的绝活当初可是直接蹭的刘雨侬的高级技能。
而且千里马是海鲜饭店,他当小工的时候,做的最多的就是鲜鱼拆分。
练到现在,他做整鱼剔刺都没问题。
李东序见他点头,果断说道:“行,这样的话,那一会儿你准备一下,去用餐区给顾客做鳇鱼解体秀吧。”
付宇一听,赶忙解释道:“李厨,这鲜鱼拆分没问题,可是鳇鱼解体秀,那得怎么做啊?”
李东序也是第一次听说这个什么鲜鱼解体秀,想来应该就是跟鱼生菜肴一样,有顾客稀罕看片鱼,厨师就去包厢做一下现场表演,既能露一手绝活,提高一下顾客的用餐体验,也能保证鲜鱼现片现吃的口感。(本章完)
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