第350章 一般人谁能想到啊
仇静秀是个很有气质的中年女人,个子不高,肩膀宽厚,留着一头利落的齐耳短发,面容看上去很和善。
她一到现场,先主动和陈主任打过招呼,随后又在陈主任的介绍下, 同付宇和高超客气着互相认识了一番。
如果不清楚内情,付宇会觉得仇静秀是个很温婉良善的人。
不过现在嘛......
表演嘉宾已经到场了,主持人掐着时间走上台。
伴奏的音乐响起。
美食街暂停供应,所有人员已经提前做好了准备,听到音乐响起,马上有组织有纪律的开始协助会场管理的工作人员,将学生和家长带去活动舞台。
舞台后方的大屏幕上已经有了实时的摄像画面。
大家都安静的坐在位置上,离舞台近一些的, 看真人, 离的比较远的,则看着大屏幕上的画面。
主挂人做完开场,随后邀请仇静秀上台讲话。
仇静秀口才很不错,将自己的职责经历讲的绘声绘色,非常吸引人。
可能也是明知自己的行为涉及到违约,所以她在台上,特意为厨师学校做了一波非常详尽的宣传。
气氛被炒热起来,这时候,仇静秀才提出,要为大家表演烹饪自己的拿手绝活,核桃包和黄金酥肉。
现场观众顿时一片沸腾!
懂行的,知道这种欣赏别人拿手绝活的机会,简直是可遇而不可求。
毕竟厨师和别的行业不一样,像这样的拿手绝活,向来是藏着掖着,不肯让外人瞧见烹饪方法。
一方面防止被人偷师,另一方面则是增加神秘性。
越难学的绝活,才显得越金贵。
不懂行的, 纯粹是看个热闹。
主持人适时把话头接过去,洋洋洒洒说了一堆后,借机提出邀请两名学生登场。
而仇静秀则表示愿意手把手现场进行教学。
这样一来,场上的气氛更加热烈了。
付宇和高超顺理成章的被请了上去。
两人一前一后,走向布置好的厨台。
仇静秀大致看了眼自己的厨台上摆放好的食材和厨具用品,却没急着烹饪,而是笑着说道:“其实这酥肉是一种烹饪方法非常简单的菜肴,没什么难的。不过,我要做的黄金酥肉,原名其实叫做传统特色五例酥肉。”
“这五例酥肉,则包括京城酥肉锅、清汤酥肉、豫菜大酥肉、菌菇小酥肉以及油泼海参小酥肉。”
场内顿时一片哗然。
付宇和高超则是目瞪口呆的看向仇静秀。
什么传统特色五例酥肉啊?
这分明是五种不同的酥肉菜肴!
仇静秀就是将全国各地烹饪酥肉的方法,挑着最有特点的全部学会了,然后再将这五种烹饪方法做出来的酥肉汇总成一道菜。
难怪都说这黄金酥肉有特色,难做,是仇静秀的拿手绝活。
一般人谁能想到啊!
舞台后方的大屏幕此时正在进行着现场直播,大家都屏息凝神,看着大屏幕上的画面。
对于烹饪,新生和陪同过来的家长, 虽然不是很擅长,但是多少也懂一些。
仇静秀却根本没有伸手进行烹饪,而是一副言传身教的模样,微笑着说道:“酥肉,是一道特色传统名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。一碗酥肉出锅时,色泽鲜艳、酥而不烂、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜,而且营养丰富。”
主持人问道:“这酥肉烹饪时,有什么需要格外注意的地方吗?”
仇静秀说道:“其实这道菜,看似做法简单,但是真正烹饪时,却是有个小诀窍的!想要成品酥而不烂,就需要进行两次冷热酥炸,少一次,这口感都会受到影响。”
主持人又问道:“我也曾听说过,油炸食物时,先出锅,再二次油炸,可以逼出和一次油炸时的油。”
高超这个时候忽然说道:“通常要炸两次的食材,本身尺寸比较大,可能不是很容易熟。第一次低温油炸的目的,其实是让食材本身断生。这个时候食材表面的空隙中就会渗入一些油脂,所以吃起来可能会觉得很油腻。”
“二炸的目的就是为了将食材里面所残留的蒸汽释放出来,让食材表面更酥脆。”
“但是这一过程中油进入食材本身的量会非常少,同时由于蒸汽释放的关系,之前存在于食材缝隙中的油多少会被逼出来一些,然而并不多。”
仇静秀笑着说道:“没错,所以两次炸制,是为了把油逼出来,这个说法不完全对,也不算错。”
说完之后,仇静秀不由多看了高超一眼:“现在就开始烹饪吧,我指导你们具体的做法。”
高超点头,开始烹饪。
刚才他同仇静秀对话时,摄像机的镜头一直对准了他,现在更是直接锁定了他的厨台。
因为仇静秀很自然的站在了他的厨台旁边。
想要顺利的烹饪一道自己以前没有做过的菜肴,还是比较有难度的。
毕竟想要做好一道菜,必须通过反复的练习,精准的掌握每一步操作,只有明确了到底应该怎么做,怎么放调料,甚至是如何进行摆盘,才能更好的保证一道菜色香味俱全。
可以这么说,规范精准的烹饪流程对于一道菜肴而言,就如同战略部署对于打仗的重要性。
一着不慎,满盘皆输!
高超和付宇都是成手,烹饪技术很精湛,只要知道了传统特色五例酥肉的做法,接下来的烹饪就顺利多了。
两个人同时开始掌勺,摄像机的镜头却牢牢的锁定了仇静秀。
她站在哪儿,镜头跟到哪儿。
这一场的烹饪表演主角是仇静秀,她的一举一动都备受关注。
现在烹饪的方法已经教授完了,剩下的全在于付宇和高超两个人如何进行操作。
但是一左一右两个厨台,真正能近距离展示在大屏幕上的只有一个人。
这个时候,大家很自然的都将注意力放到了高超身上。
底下有认识高超的人,悄悄给身边的家属科普:“他可是德福楼的大厨,戴老先生,听说过吧?那是他师傅!”
烹饪过程中,没人说话,主持人只得想办法活跃气氛。
他故意问高超:“高厨,你以前有做过黄金酥肉吗?有信心完成吗?”
高超如实说道:“我只做过普通酥肉,像这种传统特色五例酥肉,我并没有做过,只能说是尽力而为。”
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