第351章 我站着看
仇静秀除了不肯亲自当众进行烹饪表演,在其他方面还是表现的相当配合的。
她详细的教授了付宇和高超传统特色五例酥肉的烹饪方法,甚至担心他们记不住,还特意将事先备好的菜谱交给了他们。
食材有了,烹饪方法有了,厨台准备妥当。
付宇和高超各自开始烹饪。
付宇拿过菜谱后,没急着开火, 而是先认真的将这五道菜都仔细翻看了一遍。
自从获得了时间管理方法的技能之后,他不知不觉就养成了这样的一个习惯。
不得不说,仇静秀做事很细致,食谱上面将烹饪的步骤写的非常详细。
付宇先烹饪的是京城酥肉锅。
将猪肘肉切块,加盐、白胡椒粉、葱段、姜片腌制半小时待用。
随后穿插做清汤酥肉。
把去皮猪五花肉切成条,依次挂一层薄糊后下油锅炸熟, 捞出来装入扣碗当中。
将水发黄花、木耳、白菜等投入加有油盐的沸水锅里,汆一水便捞出来放酥肉条上面,待上笼蒸制。
趁着空闲时间, 付宇又开始做豫菜大酥肉。
将生奶脯肉洗净,皮向下,用刀在上面均匀地打十字花刀,再剁细。
在奶脯肉上面分次慢慢加入粉芡、蛋液(加入盐2克),至肉细成蓉且有筋性为止。
把剁好的奶脯肉放130℃-140℃之间的油锅中慢慢浸炸。
炸的过程中要用筷子时常扎一下肉泥面,使其内部受热均匀。
把炸好的奶脯肉切成8×4×0.5厘米的片,皮向下放在碗中。将剩余调料调和均匀,加热2分钟,倒入盛肉的碗中蒸制。
这时候,两个锅都被占用上了。
付宇试了一下京城酥肉锅需要腌制的猪肘块,味道腌制的刚刚好。
他现在使用的厨台是临时搭建的,只摆了两个厨灶, 根本不够用。
付宇看了眼正埋头烹饪的高超,见他两个锅只占用了一个, 于是出声询问道:“仇老师,您的厨台如果不用,能不能借我使一个炉灶啊?”
仇静秀此时的注意力都放在了高超的烹饪操作上。
不得不说,高超的烹饪手法非常娴熟, 而且领悟力也很高。
仇静秀看着他烹饪,心下暗赞,忍不住问道:“小高,你毕业几年了?”
高超一边烹饪,一边回答:“三年。”
仇静秀又问道:“在哪里工作呢?”
高超说道:“德福楼。”
仇静秀想了想,问道:“戴老先生是那里的主厨吧?”
高超抬头笑笑:“嗯,他是我师傅。”
仇静秀一愣,有些惊讶道:“原来你是戴老先生的徒弟啊!”
那就难怪了。
两人的对话,通过音响直接传达到了在场众人的耳中。
有知道德福楼的,赶忙跟身边的人科普。
不知道的,则四处打听。
等了解了德福楼在北安的悠久历史,再清楚了戴老先生所谓何人。
大伙再看向舞台上专注烹饪的高超时的目光,顿时都有点不一样了。
就在一群人都聚精会神的看着大屏幕里高超烹饪时,突然有一道清朗的男声响起。
众人闻声齐齐看去,就见是旁边默默烹饪的另一位选手在同仇静秀说话。
仇静秀其实一开始最先注意到的就是付宇。
主要也是小伙子长得确实很帅,往舞台上面一站,跟宣传模特似的,一举一动都特别有观赏性。
世人皆有爱美之心。
仇静秀也不例外, 看到长得好的年轻小伙子,也愿意多看两眼, 态度上也不自觉的越发温和。
听清楚付宇的询问,仇静秀下意识回答道:“可以啊,你要是需要,就尽管用吧。”
付宇笑着道谢后,把需要用到的食材搬了过去。
随着他的动作,仇静秀很自然的走了过去,她有些好奇,厨台上已经有两个炉灶了,这都不够用,还需要再另借一个,这位年轻厨师究竟是想要做什么?
付宇站到仇静秀的厨台前。
将鸡蛋液与面粉调成面糊,将肉块裹鸡蛋面糊,入七成热油中炸至外焦里嫩,捞出待用。
锅留底油,下葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮煸香,倒入高汤,放入炸好的猪肉块,上笼蒸制。
同时,他又开始做菌菇小酥肉。
仇静秀特意过去付宇原本的厨台前看了一圈。
这时候才发现,付宇竟然是同时在烹饪几道菜,而且所有的烹饪步骤有理有据,半秒钟的时间也没有浪费。
仇静秀忍不住感叹道:“他对于烹饪时间的把控实在是太精准了!小伙子很厉害啊!”
主持人顿时敏锐的捕捉到了话题性,赶忙凑过来,问道:“仇老师,您这话是什么意思啊?”
仇静秀解释道:“这位......”
主持人很有眼色的提示道:“付宇。”
仇静秀点点头:“对,你可以过去看一眼,他现在正在烹饪的三道菜,其实已经基本上完成了。”
主持人一听,顿时愣了。
三道菜已经快要烹饪完了?
这,这怎么可能啊!
从开始上台,到现在,还不到四十分钟吧?
而且高超那边,才刚开始烹饪第二道菜。
要是这么算,那付宇岂不是会领先高超近一半的时间,就能完成整套烹饪流程?
主持人顿时也生了好奇心,凑过去看付宇烹饪。
随着他们两人的走动,摄像头也跟着转移到了付宇的身上。
付宇将猪颈肉改刀成条,用腌料腌制。
将菌菇清洗干净,去根部,过油备用。
处理完,他又毫不迟疑的开始烹饪油泼海参小酥肉。
付宇长得精神,又特别上镜。
刚才大屏幕里一直播放的都是高超烹饪的过程,现在突然换成了英俊帅气的付宇,无论是懂行还是不懂行的,看着屏幕上一举一动都格外赏心悦目的画面,所有人的心情都不知不觉变得更好了。
付宇已经开始烹饪最后第一道酥肉的做法了。
主持人走到高超旁边,没话找话问道:“高厨,你这边刚做到第二种酥肉的烹制,而付厨那边,基本上已经快要全部完成了,对于这个烹饪的速度,你怎么看?”
高超语塞,我站着看......
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