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017这油炒菜贼香


这个年代没有闲人,人人都是社会的一颗螺丝钉,哪里有需要就往哪拧。

你说你就想闲在家里啥也不干,那不行,居委会的人会轮流到你家劝。

要么下乡当知青,要么就进厂当工人,城里人大部分都不愿意下乡,乡下的活又苦又累,当工人是一件十分光荣的一件事。

家庭多的孩子,一般都不会让女孩子上学,好些的能让你上完初中,不好的,小学没上完就让你回家看弟弟妹妹去了。

谢云锦这个时候说道:“我还想继续上学,这工作的事儿不着急。”

李秀花听了,诧异道:“你不是早就闹着说不想上学了吗,咋的,又改变主意啦?”

谢云锦点点头,“嗯,我想通了,我决定继续完成学业,等有了学问,什么样的工作找不着,你说是吧婶子。”

李秀花呵呵两声,“是,是,哎呀,时间不早了,他们还等着我回去做饭呢,我就先走了。”

出了门李秀花就说:“就谢云锦那成绩,年年学校倒数第一,想要上高中,都不知道人家收不收,这女孩子上那么高干啥,会认几个字就行了。”

“到时候还不是要嫁人,家里生女儿的都是在给别人养闺女,养大了就跟你没关系了,还是养个儿子防老。”

另外几个人笑着点了点头,眼看着午时了,大家也就慢慢的散了。

谢云锦等李秀花他们离开,见胖婶还在伤心,看着胖婶说道:“婶子,不如你教我做红烧肉吧,今天中午你跟我们一起吃饭。”

谢夏这个时候还没回来,别人职工周末的时候房家,他是一年到头都没有假期,整日不是要给这家送煤,就是要给那家送煤。

一忙起来有时候就照顾不了谢云锦。

可以说原主小时候是吃百家饭长大的,吃得最多的就是胖婶做的饭,胖婶没有孩子,打小就对她很好。

胖婶还在伤心,懒得动,只想躺着大哭一场,她让谢云锦先回去,她想自己一个人冷静一下。

谢云锦怕她一个人胡思乱想,就说道:“胖婶,打小你对我最好了,我肚子早就饿了,我爸还不知道什么时候能回来,我想先做好饭等他,可是我不会做饭,胖婶你要是不教我,我就只能继续饿肚子了。”

胖婶慢慢扭过头看着谢云锦,目光办的温柔和顺,她跟李长民成亲也有十年了,一直都没有孩子,所以她一直把谢云锦当做亲生女儿看待。

一个当母亲的又怎么会忍心看到女儿挨饿,于是就擦干眼泪,吸了两下鼻子,起身手一挥说道:“走,婶子今天给你做红烧肉。”

“我不光今天做,我以后天天做红烧肉吃。”

“好,以后咱们天天吃红烧肉,今天我请你吃,咱把这一斤肉都做了。”

两人来来到厨房,里面的几个妇人已经忙活起来了,胖婶把炉子上快要烧完的煤换了一个新的煤上去,把炉子下面的口打开,等火烧旺了,就开始架起铁锅。

就见她抓起篮子里的五花肉将带有肉皮的那一面贴着锅底,用手抓住上面的肉在锅底来回蹭。

一边蹭一边对谢云锦说:“这块五花肉买的不错,五花三层的,肥瘦相间整好,把这个在锅里先烫一烫去去上面的毛跟肉的腥气。”

胖婶肉乎乎的手抓着肉来回在锅里晃,不一会儿铁锅上蹭的油光水滑,还没正式开锅,肉的香气就已经出来了,直到把猪皮烫到表皮金黄,胖婶这才把肉给拿了起来,丢到一旁的热水里浸泡。

热水盛在搪瓷盆里,肉一丢进去,上面就飘起了一层油花。

趁着泡肉的功夫,胖婶又另外拿起钢筋锅把前两天蒸好的馒头给上锅蒸上。

肉在热水里浸泡了五分钟,胖婶把肉捞起来用刀把猪皮给刮干净,然后切成大块儿,再冷水下锅,加上花雕酒去腥,开锅之后捞出来。

然后直接下锅炒,锅里不加一滴油,直接把肉本身的油脂给炒出来,再把多余的油脂给盛到碗中。

满厨房的人都闻到了香味,吕新霞已经做好了饭,拿碗的功夫路过的时候看见胖婶正用勺子往碗里盛猪油出来,就说:

“这大油留着炒菜贼香,李长民这一走,以后你这小日子过的有滋有味的,可羡慕死我们啦,一人吃饱全家不饿。”

李秀花揭开锅盖,伸手拿红薯,在手中颠来倒去的想要扒一口想要先尝尝,烫的又丢会了锅里,听见吕新霞的话,顺嘴说道:

“胖婶,话是这么说,不过你也该减减肥了,你不能生养,说不定就是太胖了,我们倒是想胖都胖不起来呢。”

厨房里的几个人笑了起来,胖婶脸上的神情肉眼可见的拉胯下去,谢云锦眉心含着一丝怒气,直接回头怼道:

“这肉啊,只会长在有福气的人身上,胖怎么了,吃你们家米喝你们家汤了,说话酸溜溜的,吃不到葡萄说葡萄酸。”

“胖婶,你别理这帮老娘们儿,她们就是在嫉妒你呢,别人不稀罕你,我稀罕你,以后我给你养老送终。”

李秀花被谢云锦抢白了一通,小声嘀咕了一句:“这瘸子配胖子,还真合适。”

她这话说是嘀咕,不过几人也都听见了,再次发出一声嘲笑,胖婶此时却没放在心上,她听见谢云锦的话,心里跟吃了蜜一样甜。

她往锅里倒了菜籽油放入冰糖开始炒糖色,炒至冰糖融化微微发黄开始转小火再继续炒一直到枣红色开始下肉。

肉一入锅发出滋滋声,香味一下子就爆发了出来,谢云锦在旁边深吸一口气,看着锅里裹上了糖浆的肉,口水都流了出来,把肚子里的馋虫也给勾起来了。

“好香啊,胖婶的手艺就是好,从小我就爱吃胖婶你做的饭,老香了,别人想吃还不一定能吃得到呢,以后我可有口福了。”

一屋子的女人听见谢云锦的话,心里酸溜溜的,眼神老大不自在。

“你要是想吃,以后我天天换着法的给你做,胖婶我不光红烧肉做的好,我这溜肉段、回锅肉、糖醋里脊、小酥肉做的都香。”

胖婶边说边往锅里搁葱姜大料桂皮香叶再继续翻炒,香味更加浓郁了,此时再倒入热水,再加点花雕酒,少来点酱油,两勺白糖一勺盐。

谢云锦准备拿起锅盖给盖上,胖婶却阻止了她,“别急,这还没完呢,知道我烧的红烧肉为啥这么好吃不,因为我还往里加了一样东西。”

胖婶拿出她的秘制法宝——腐乳汁,取了一小勺放到碗里,再舀半勺汤汁拌两下倒进锅里,大火烧开,小火炖上,等肉变得颤颤微微的,最后再大火收汁,这就大功告成。

胖婶见谢云锦眼馋,先夹了一筷子红烧肉放到她嘴边,谢云锦吹了吹,一口咬下去,鲜嫩多汁,甜而不腻,软软糯糯,别提有多好吃了,差点还咬到舌头。

好久都没有吃到这么好吃的东西了,谢云锦三两口据吞进了肚子里,还意犹未尽。

胖婶把红烧肉盛到大瓷碗里,“这肉还是以前在家的时候看我娘做的,每次我娘在厨房做饭的时候,我一进屋就能闻到满屋子的肉香,可馋了。”

胖婶说起妈妈做的红烧肉,脸上流露处幸福的笑容,这让谢云锦也想起了小时候模糊的记忆。

那个时候她只有六岁,妹妹刚出生,妈妈就系着围裙在厨房里做饭,肉香从里面飘出来,她永远也忘不了那个画面。


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