第五十六章 焅猪油
林芳兵的伪装，其实说白了就是往脸上抹点儿锅底灰，把自己整的模样黑黑的，皮肤糙糙的。
然后走路的时候再跟个小老头一样佝偻起背来，不怎么去看人，同时尽可能的减少跟人说话、接触。
这种小伎俩骗骗普通人可以，但猎人们那什么。
那是一群成天钻在高山密林里，就靠着一双毒辣眼神搜寻猎物的人，主打的就是一个目光精准！耳聪目明！
林芳兵这点儿小伪装，在他们眼里，甚至还不如山里头的麂子会装。
所以几乎就是一个照面儿，她的伪装，就被经验丰富的老猎人给看穿，顺道一语点破了。
胡大海没有反驳，只是笑着点了点头，表示自己知道。
不管是哪个年代，从来都不缺那种靠装样子接近男人，以达成其不法目的的女人。
尤其是那种来钱快，还和女人、和社会接触比较少的行业。
就比如猎人、作者这些。
这个开口的长辈，说这话那是出于善意在提点他，只是说法儿比较委婉。
……
众人喝了点儿热水，吃了点儿点心，又唠了一阵之后，眼瞅着时候不早了，再加上胡大海这小屋子里实在是逼仄，站不下多少人，所以很快就都起身，乌泱泱的离开了。
胡大海，赵月月，林芳兵三人，一起送出去老远。
目送他们离开后，三人兴致勃勃的回了屋子。
“这些人好哦，帮忙都不要报酬的。”
“上次那个兄弟俩给你扛熊，还要了你不少肉呢。”
赵月月托着腮帮子坐在炕沿儿上，若有所思的道。
“不一样。”
“这是伙专门打猎为生的猎人，家里不会愁吃的喝的。”
“这点儿野猪肉他们还看不上。”
“而且没毛山到我家也没多远，几步路的距离。”
胡大海抽出侵刀，一边儿擦拭，一边儿给赵月月解释道。
送走了人，他就要抓紧时间，赶紧快速处理这些新鲜的野猪肉了。
林区的九月份虽然已经转凉，但毕竟温度跟冰箱没法儿比，不赶紧处理好，用不了多久这些肉就会通通腐烂变质。
就像熊肝一样，虽然是烧制过的，也放在了通风阴凉处，但今天吃着就已经没之前那么鲜了，再放上几天绝逼会坏。
这处理野猪肉，第一步，就是要把肉赶紧分割出来，拿蛇皮口袋收拾装好。
这里的分割要分为两步，首先是要按照个人需求划分，然后再按照猪肉的不同部位依次分割、收拾。
所谓个人需求，其实就是把自个儿吃的和之后要拿去卖的分开。
胡大海拎着侵刀，首先就把大炮卵子那肥厚硕大的肚囊子给切割了下来，然后又掂量着挑了上好的五花，切了足足十斤出来。
肚囊子肉肥膘大，可不是用来吃的，而是要拿来焅猪油的。
八十年代的人儿虽然就爱拣肥的吃，但猪肚囊是个例外，没人敢直接拿这玩意儿炒菜炖肉。
一是口感、味道算不上好，又顶又腻，二是这么做属实是在暴殄天物。
猪肚囊，其实就是猪肥膘肉，是用来焅油和整油疙瘩的。
有些地方也把焅猪油剩下的东西叫做猪油渣子。
这玩意儿绝对是东北地区小孩子的最爱，没有之一。
在这个零食极度匮乏的年代，就没有任何一个小孩儿能拒绝得了一盘猪油渣子的诱惑，在胡大海的童年里，最幸福的时刻，就是跟着赵月月一起去她家偷吃猪油渣子。
胡大海先把锅热上，等到温度差不多了之后，就让赵月月取了个昨天新买的搪瓷坛子过来。
“你小心点儿，我要焅囔囔踹，别烫着你了！”
胡大海把在一旁瞪着大眼睛看稀罕的赵月月给赶了出去，然后就操刀开始正式焅油。
焅油，要用板油和肥膘一起焅。
锅热加水之后，胡大海掌刀，先把板油和肥膘一起改成均匀大小的肉块儿。
待水稍温，胡大海试了试温度，感觉差不多了，就直接将大拇指肚大小的猪板油块儿通通给倒了进去，然后再用铁勺子轻轻搅动了起来。
这一步，是在给肥肉膘做清洗。
刚取出来的板油和肥膘比较埋汰，不洗干净了直接拿去焅，不说味道了，光心里那一关，胡大海自个儿都过不去。
当然，这也是因为他比较讲究。
其实直接就这么拿去焅猪油的也大有人在，还美其名曰这样能多焅出点儿猪油来。
但事实上，其实不过是多焅了点儿杂质出来罢了，这样做不仅没啥好处，还会极大影响到猪油的口感和味道，得不偿失。
焯洗了两遍之后，胡大海拿着新漏勺，将这些温水清洗过的板油和肥膘捞出来，放在一旁控水。
仅仅只是到了这一步，野猪肉那独特的肉香气，便已经飘进了赵月月和林芳兵鼻子里，把她俩勾的时不时就往胡大海这里看，馋的直流口水。
赵月月更是笑嘻嘻的跟他撒娇，非要第一个吃待会儿焅出来的猪油渣子，而且还要吃最大的那块儿~
嘴里的零碎那都是小事儿，胡大海也不会舍不得，直接就朗声答应了，还让林芳兵带会儿也必须多吃上点儿。
……
等到水开之后，胡大海将板油肥膘块儿通通倒入铁锅里，一边儿小心翼翼的搅动，一边时刻注意着火候的大小。
焅猪油，以中小火为最佳。
你要是不管不顾的拿大火嗷嗷炼，那不仅容易烧出糊味儿来，而且炼出来的油也是发黑色儿的，不是那种均匀透亮的明黄色，看着就让人没食欲，而且味道也不咋香。
就得小火慢慢的焅，等油一点一点儿析出来，这才是正确的方法。
焅油的同时，胡大海还顺手切了葱段儿和姜丝。
等到锅里的水都差不多熬干了以后，胡大海才把这些早就准备好的姜丝和葱段通通儿倒了进去。
加这两样，能起到一个去腥增香的功能，而且这两样东西能起到延长猪油保质期，大大加长其储存时间的效果。
这是后世改良过的焅油法子方法，是胡大海那时候闲着没事儿搁网上学的。
其实在这个年代，绝大多数农村人焅猪油是不加香料的，最多也就加点儿干黄豆，加点儿干花椒。
因为香料放的重的话，就会盖住猪油本身的味道，使其吃起来丧失了猪油那种独有的特殊油脂香气。
胡大海站在灶台边儿，一丝不苟的盯着铁锅。
看到猪板油、肥膘块儿全部开始微微发黑，葱姜段儿也发焦发褐后，他就立刻把先前准备好的漏勺，以及搪瓷坛子拿了过来。
这种程度的话，猪油也就炼好了，再炼也炼不出来啥玩意儿来了。
再焅下去，那就是纯在浪费猪油了。
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