068初卖卤味
“太好吃了姐姐!”
“确实不错。”
小雨抱着一碗吃得头都不抬,叶知秋尝了下也觉得不错,不过要是能够再冰一点就更好了,不过味道真的挺不错的,感觉都可以去摆摊了。
“姐姐,我们去县学外面卖吧!”
“嗯?”刚想着摆摊就听到小雨这话,叶知秋有点懵,抬头朝小雨看去,就看到她将手里的碗放下了。
小雨见叶知秋看着自己,就解释道:“上次徐大哥说他们在县学旁边生意可好了,因为那边都是卖书的,没有食肆,吃饭得去远一点的地方。”
“这样嘛?”
叶知秋想了想感觉可以先在集会上试试,其实自己更想直接开一家店,卖点卤味、小食什么的,不过现在家里的事情也脱不开手,看明年情况怎么样,实在不行还是找魏家合作好了,给方子就行,更方便。
心里有了想法,索性后天就是九月中的小集,决定先去试试。
于是让小雨在家将卤菜分装好,给来往的各家送去,自己则带着两竹筒做好的卤味去了县城,先去医馆给张大夫送了一份,顺便买了些八角桂皮之类的佐料。
然后又找猪肉铺买了些筒骨,还定了明天的肉和下水,说完正事,叶知秋把手里的卤味给了老板。
“张叔,这是我做的卤味,给您和婶子带了点,你们尝尝。”
“卤味?这是什么?”
张老板还没听过这东西,好奇地接过去,结果一打开竹筒就闻到了那股扑鼻的香味:“好香!”
“可以直接吃下酒,也可以热一下放面条里面。”
“谢谢小叶了,我回去尝尝。”
张叔也是个大方人,看叶知秋是真心想给他,就收下了。
“行,张叔,我回去了。”
“行,明天你来拿,保证给你留好肉。”
回到家的时候,小雨已经将给各家的卤菜送过去了,按照叶知秋的要求,牛肉没有给他们送,其他的卤菜荤素搭配,给各家一家送了一大碗。
毕竟这个年代的牛肉是不能私下直接吃的,所以她在网上买的一块牛腱子肉,就只能留着他们三人吃了。
见她回来,小云赶紧去将面条煮了,放了点青菜,晚上三人就吃的是卤肉面,加了一点卤汁进去。面条筋道,卤肉味道足,再加一点青菜,三人吃得都很舒服。
为了避免小集那天早起,第二天叶知秋在家就先将卤肉卤菜全部初卤了一遍,放在空间里保鲜,叶知秋用了之前的老卤水打底,要知道卤味这种东西,老卤水是越卤越香的。
小集这天早上,叶知秋六点多起了床,先将卤味和卤水用两个木桶装一半盖上盖子,然后将炭炉和铁锅放在背篓里,和小雨一起去了小集。
而小云今天还得上学,就没有去。
虽说只是个小集,但是因为他们村离县城很近,所以小集上面也会有一些县城的人来,只是不像大集的时候人那么多。
这次的碗全部是竹碗,一共准备了50个,都是昨天叶知秋临时去竹林里赶工做出来的,她准备把这些碗全部当做一次性的碗,给买家带回去。
毕竟一是不好提供位置给他们现场吃喝,二是卤肉卤菜上面有油,要洗会很麻烦,而且如果不把洗洁精拿出来,在这个年代是很不好洗干净的。
两人到集会处已经是七点多了,很多村人已经买完东西回去了,但叶知秋她们的主要目标群体还是县城里的人,所以时间上也还好,更是选择了离县城那边最近的一个摊位。
选定位置后,叶知秋将炭炉拿出来,点火烧炭,然后将锅放在了炭炉上,又把卤肉卤菜从木桶和空间里倒进了锅里。
卤水在炭炉上烧开之后,那香味简直是香飘十里。
没一会,就为了一圈人。
一个穿着整齐的中年男人率先问了一句:“女郎,你们这是卖的什么啊?怎么这么香!”
“卤菜,有荤有素八文钱一碗,纯荤菜十二文,纯素菜五文钱。”
叶知秋一边回答,一边用筷子捞了一截藕出来,放在砧板上剁成小块:“可以先免费尝尝味道。”
围观的人本来听到这个价格还觉得贵,有人本来想走了,毕竟这一碗估计刚到半斤,外面猪肉也才十几文一斤。
不过听到可以免费尝,准备离开的步子又收了回来。
小雨将叶知秋切出来的藕用竹碗装好,然后拿给围观的人:“大家可以先尝尝,觉得好吃再买!”
围观人群全部拿了一块尝了,最先问话的那个人一尝就直接说道:“先给我来一碗荤素搭配的。”
“行嘞!”
叶知秋给一碗里面放了三片卤藕、三块干子、半个卤蛋,再加上猪耳、猪肠、五花肉、瘦肉这些装满,最后淋上一勺卤汁,一碗递过去还冒着热气,看着就香。
叶知秋瞧着他应该是想在这里吃,于是又递了一双筷子过去:“见谅,这里没有坐的位置,只能劳您站着吃了。”
“没事。”
中年男人接过竹碗,拿着筷子先夹了一片卤瘦肉,这卤肉厚薄适中,边缘微微卷曲,刚淋上的卤汁沿着肉的纹理缓缓流淌,他略微倾斜筷子,让卤肉在卤汁中轻轻一蘸,使其表面更加湿润。
他将这片卤肉送入口中,先是各种香料的味道霸道地冒了出来,然后才尝到了瘦肉的酥软可口,醇厚复杂的层次感让其吃完还不自觉地咽了咽口水。
见围观群众都盯着自己,赶紧说了句:“好吃!”
然后迫不及待地将筷子伸向了猪耳朵,猪耳朵软糯中带点脆的口感更是一绝,一口一口,没一会一碗卤菜就下去了一半。
众人见他吃得这么香,也不自觉地咽了咽口水,兜里有钱地赶紧找叶知秋买了一碗,大多数人都是选的荤素搭配的,一是价格适中,二也是想都尝尝味道,他们刚刚可是看清楚了,这荤素搭配的,是全部卤菜都有的。
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