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第一百二十六章 不成器弟子的正常发挥


《味道》美食专栏主编卫旭先尝了一口低温牛肉,牛肉烟熏过,有着淡淡的苹果木香味,表皮还有点微微的焦脆口感。

调味也很赞,汁里加入了磨碎的香菇粉和海带粉,十分鲜美。不过火候欠佳,肉有点偏老了。

他端起一旁的矿泉水喝了口,清除口中余味,尝了块陈佳良的脆皮烧肉。

光从外表看,一块块且成麻将牌大小的脆皮五花肉,顶层油炸后均匀爆皮且泛着金黄色,中间一层肥肉雪白,最下面的瘦肉,视觉效果极度舒适。

他夹起一块沾了点白糖,“咔嚓。”

随着一声脆响,脆皮及皮下的猪油脂与白糖相碰撞的瞬间,一股香甜的油香直冲天灵盖。

妙!太妙了!

麦情则先吃了白芦笋,这道菜就是吃食材新鲜,并没有任何烹调手法技巧,唯一说的上出彩的就是捞汁了。

有点酸甜橙酱的味道,但又是汁不是酱,先吃脆皮烧肉的话可以解腻。

柳军同则先品尝了自家的凉菜,而孟万里与陶天和则选了赵志恒的凉拌牛肉牛杂和麻将时蔬。

柳军同也尝出了低温牛肉的问题,他不动声色的转向蒜泥白肉,这次终于满意了。

肥瘦相间的白煮猪肉用小刀横斜切成薄片,轻巧的包裹着荠菜馅,表面淋上蒜泥红油芝麻酱汁,荠菜爽口,白肉片咸鲜肥美,蒜味浓厚,对于重口味人来说是神仙享受。

孟万里老神在在,十分自信他家两位镇店厨师的手艺,还不若先尝尝赵志恒这个年纪最长,经验最老道之人的水平如何。

要是好的话,可以和宋先生建议挖过来,他们分店真好还缺一个鲁菜的二等厨师。

而陶天和也是一点都不担心许镜清,自己徒弟什么水平,他再清楚不过。

在座这些人心里怎么想,他都清楚,但他一句解释都没有。

有时候现实就是这么的残酷,对于普通人来说,数十年来的苦练和积累,可能都抵不过天才一年半载的努力。

而许镜清绝对是天才。

她天生就是为做菜而生,她灵敏的舌头和鼻子、灵巧的双手、举一反三的大脑,还有追求不断进步的心态,让她进步飞速。

不论是刀工、刀法、火候还是调味搭配、调味剂量和调味时间,都让人惊叹她真的是一个毫无经验,才学了半年不到的新人吗?

“看来陶师傅对自己徒弟很有信心啊。”

已经尝过了其余四种凉菜的柳军同说。

“还行,她今天发挥挺正常的。”

陶天和点点头,然后自顾自吃起赵志恒的凉菜。

赵志恒在他的牛肉牛杂中加入了自制的皮冻,透明中还能看到一块块的猪皮碎,吃了重口的牛杂后来上一块清爽滑弹且味淡的皮冻,十分和谐。

而麻将时蔬看着其貌不扬,等入口就知道好吃了。

“赵师傅用的麻酱是自己做的吧。”

浓郁的芝麻香,不加一滴水,味道特别醇厚。

桌上所有的凉菜都尝过了,只剩下两盘酱排骨,一盘拆骨鹅掌和一盘素烧鹅。

“先尝下脱骨鹅掌吧。”

孙夏率先开口。

“好啊,这道菜算是荣华楼的凉菜招牌之一了。”

麦情与卫旭两人前段时间刚因公去荣华楼吃多一桌他们的招牌菜,对于喜欢爪子这类食物的麦情来说,这道菜实在是给她很深的印象。

整只鹅掌宽大肥厚比她的一个手掌还要大!

脱骨完美,外形十分完整,一口下去满满都是胶质,不像面上浸泡久了汤汁后烂唧唧软敷敷的口感,而是糯、弹、滑!

而且它还是卤的,随着咀嚼卤料的香味满满充满口腔,后劲是回甜!

这个鹅掌她一个人可以吃一盘!

可惜每人只有一只,等她吃完,盘子已经空了。

她只能连连不舍的看向那道素烧鹅。

同样是带“鹅”字的菜,可这道是素的。在经历了刚刚那只完美的鹅掌后,她有点兴致缺缺。

与他有同样想法的还有很多人,比如柳军同就夸张的赞叹,“哇!孟总,你们店的鹅掌真不愧是招牌啊!这样的品质,不要说在X省,就是整个华国,除了你们荣华楼,其他店根本就做不出来啊!”

孟万里假装谦虚的客套了下,“柳会长,言重了,言重了。”

孙夏也很满意,不过他还是委婉一些,“这确实是我吃过最好吃的卤鹅掌了。”

其实这话只是听着谦虚,实际意思和柳军同的差不多。

孙夏是谁?烹饪协会X省副会长,烹饪协会是官方机构,拥有着评定饭店登记的权利,所以凡是想要申请入会的,或想要申请餐饮品牌认定的饭店,都会邀请他们去评定。

他吃过的店不能说成千也有上百了。

孟万里听后满面笑容,但神情中已然是带上了自得。

他斜睨了下陶天和,他刚刚才知道原来陶天和是许镜清的师傅。

“陶师傅,你觉得呢?”

陶天和用餐巾擦擦唇角,微微颔首:“确实不错。”

坐在他对面的柳军同听后暗笑,装,你就再装吧。

果然,孟万里对他这话很不满,什么叫“不错”,难道还想用一道素烧鹅来和他们的珍稀四年鹅掌做对比?

今天的食材他们都是自带的,由两人推着两辆推车才运送过来的,最后针对许镜清的菜单挑选出其中需要的,每一样品质都比丽都的还要高上几分。

他假笑着道:“既然这样,那就让我们一起尝尝这道素烧鹅吧。”

“真是有趣,真鹅和假鹅,到底哪知鹅更好呢?”

这话意有所指,真的自然是比假的好,哪有什么可比性。他们荣华楼的淮扬菜才是正宗的,那什么寻味的淮扬菜,是个西贝货。

说完,他十分自信的夹了一块素烧鹅放入口中,然后表情凝固了。

柳军同见状,也跟着夹了一块,“哎呀,我们孟总这是怎么了?难不成是这菜光有形似而武神,又或者太难吃了,让你想吐却不好意思?”

“哈哈哈哈。”

他还自己为幽默的笑了几声。

接着他也咬了一口,咀嚼了两下后,他一秒石化。

陶天和则端起新换上的白茶喝了一口,戏谑的问,“怎么了?难道柳副会长也是想要吐出来?”

“难不成是我那不成器的徒儿发挥失常了,那我也来尝尝。”

说着他放下茶盏,慢悠悠吃了一筷,“还行啊,正常发挥。”

神TM不成器,神TM发挥失常,柳军同觉得这家伙绝对是在凡尔赛!

好气啊!可是这里不止他们三人,不是他和孟万里统一口径就能暗箱操作过去的。

见两人表情奇怪,孙夏忍不住好奇了,“味道到底如何?”

竟然能让品尝过不知繁几美食的两人齐齐变脸。

“我来试试!”

一直沉默的卫旭突然开口。


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