第253章

这老板能处，可以长期合作！

“不用了，这五十斤鸡爪我自己拿回去，我还要去买一些别的食材。”

“好嘞！”

陈飞付了一千三，鸡爪先放在这，一会临走的时候再来拿。

买完了鸡爪，还要去采购鸭蛋，做咸鸭蛋，鸭蛋的品质得好。

陈飞看了一下，市面上的鸭蛋基本上都是两块钱个。

鸭蛋个头比鸡蛋大些，所以卖得比鸡蛋贵些。

鸡蛋一般一块五左右一个，鸭蛋卖两块，很多鸭蛋都是土鸭蛋，还带着泥和鸭屎。

“我奶奶卖的土鸭蛋一块钱一个，没想到城里这么贵。

江月汐觉得城里的物价好高。

鸭蛋居然两块钱一个，比农村的足足翻了一倍。

而且城里的鸭蛋质量还没有这么好。

真正比较好的鸭蛋，个头比较圆润，这样蛋黄更多。

所以江月汐觉得城里的鸭蛋，又贵品质又不好。

“傻傻姑娘，城里物价高些当然正常了。”

陈飞捏了下江月汐的小脸，

这小家伙平时节约惯了。

所以看不惯花了高价又买不到高品质的东西。

听江月汐这么说，陈飞有了想法，

如果说以后能找到人，直接收村里的土鸭蛋就好了，

这样鸭蛋的成本又节约了一半。

不过今天，陈飞决定买土鸭蛋，土鸭蛋品质更好，到时候流油更多。

陈飞决定先买两百个鸡蛋，先尝试着做一批咸鸭蛋。

咸鸭蛋不像卤蛋，花费的时间会更多，一般要十天才能成。

陈飞还得想想办法，看看有没有时间缩短咸鸭蛋的腌制时间。

买了两百个鸭蛋，陈飞还买了两个大土坛子。

大号的土坛子一百块钱一个，腌制咸鸭蛋，得用土坛子才行。

买好了这些，陈飞叫了两个车才把他们送了回去。

还好今天有爸妈跟着出来，

不然自己一个人还拿不完。

搬了两趟，几个人才把东西全部拿完。

出来采购都花了两个多小时，

快十点，陈飞拿出了鸡爪准备做泡椒凤爪。

在做鸡爪之前，首先要把鸡爪的指甲给它剪了。

几个人拿着剪刀，很快就把鸡爪的指甲剪干净了。

剪指甲的时候，还需要把鸡爪上面的死皮之类的全部清理干净。

人多速度倒是挺快的，不过以后要是大批量做鸡爪的话。

这些细小的步骤得请人干才行，自己一个人可忙不过来。

而且鸡爪又很方便销售，到时候肯定要大批量出售。

剪好了鸡爪，陈飞把鸡爪清洗干净。

接下来需要把鸡爪焯水，把鸡爪放在锅里，加入冷水没过鸡爪。

然后在锅里加入葱姜蒜和料酒去腥。

用冷水焯水，才能更好的去除鸡爪中的血等物资。

小火将鸡爪烧开，然后再煮五分钟左右。

等鸡爪软耙，就可以把鸡爪弄起来全部清洗干净。

这一步很关键，在焯水的时候，鸡爪上面沾染了不少血沫。

只有把鸡爪完全清洗干净，吃起来才不会腥。

将鸡爪完全清洗干净，接下来开始腌制鸡爪。

泡椒凤爪，最重要的就是泡椒！

陈飞特意在菜市场买了川蜀特产朝天椒，这样的辣椒味道才够劲。

做腌制品，调料一定要够。

把足量的葱姜蒜辣椒切好，放在鸡爪里。

然后加入，醋，盐，蚝油酱油等调味料。

除了这些基本调味料以外，还要加入八角等香料粉。

加入香料粉腌制好的鸡爪味道才更好。


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