第1659章

陈飞不在逗着自家小妮子，要是再说下去，估计小妮子都要找一个地缝钻进去了。

于是陈飞笑了笑，开始准备工作，要做美食了。萝卜牛杂这一道菜其实并不算特别的复杂，但是像粤菜之类的都是比较精细的，比起川菜，湘菜或者是东北菜之类的，总是要精致一些。。

但是对比于这一个萝卜牛杂的话，又不显得复杂精致，这一道菜是粤菜里面的一道比较著名的招牌菜了。

原先陈飞就说过，这一道菜是去粤菜馆里面就能在招牌里面看到的。

“萝卜牛杂是用白萝卜、牛杂等制作的一道流行于广州西关的著名小吃，属于粤菜系，人们记忆中的美食之一。此小吃有近二百年历史。有一种说法，认识粤菜那边就得从萝卜牛杂开始。”陈飞笑着跟江月汐说。

“而且选这个萝卜也是挺有讲究的，萝卜牛杂的萝卜一般选自白萝卜而不是胡萝卜之类的。”陈飞拿起一个新鲜的大白萝卜，也不知道胡经理那边是怎么对接的，他让人送过来的这个大白萝卜真的是非常的大，陈飞做一道萝卜牛杂估计是用不了这么多的，用这其中的1/5估计就差不多了。

“也不知道这种白萝卜到底是怎么长这么大的？”江月汐有一些惊叹，“而且凉拌白萝卜也挺好吃的，我记得爷爷以前她特别喜欢把这个萝卜切成丝，然后过滤完水分之后把它腌成咸菜了，最后用来拌饭可香了。”

“要是喜欢的话我们也可以做。”陈飞笑了笑，“送来的大白萝卜还有好几个呢，做一台腌菜绝对是够了。”

江月汐听到陈飞这么说，眼睛一亮。

“到时候我来帮忙。”江月汐开心的说，像是找到了什么事情可以做一样，他简直是太高兴了。

“好好好，那到时候就麻烦月汐给我打一下下手了。”陈飞乐到。

牛杂总体的意思就是像鸡杂或者是鸭杂类似。

牛杂，又称“牛杂碎”，就是牛的内脏和碎肉，是发源于老广州地区的一道传统美食，始于清光绪年间。

于是有了这个之后，后面他们又发现用这个牛杂跟萝卜炒一道菜做起来非常的美味，而且还能纵合其中的味道，所以萝卜牛杂这一道美食也就横空出世至今传承到现在了

比如其中所说的花椒、牛肚、牛肠、牛肺、牛肝、牛筋、牛百叶、牛心。

大杂烩混合在一起翻炒，煮出来的味道简直是妙极了。

广上那边有萝卜牛杂，偏向H省那边有酸辣鸡杂，其实很多都是用内脏之类的翻炒出来的，也算是一种比较传统的美食了。

当然了，吃的人觉得好吃，不吃这些内脏的人那就觉得实在是接受不了

主要原因还是有一些手法处理的不当的话，吃起来味道实在是太腥了。

所以处理这些比如说牛杂或者是鸡杂之类的，一定要把他们内脏所属的腥味给处理的当然后再用来炒菜的话，那味道绝对是杠杠的。

陈飞暂时没有切这个白萝卜，他首先需要做的是把这个牛杂给清理干净。

牛杂的味道肯定是比鸡杂的味道还要稍微大上一些的，所以需要用到特殊的清理手法。

因为牛杂的分类实在是比较多的，所以说陈飞是把这些牛杂各种分类单独放在一边的。


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