第1436章

陈飞的这个鸡腿肉最终的还是出锅了。

陈飞重新把盖子打开，清香的味道瞬间扑鼻而来，陈飞忍不住嗅了嗅，然后忍不住眼睛一亮，对的，就是这个味道，完全是自己心目中预期的味道。

陈飞简直高兴极了。

于是他把里面的鸡腿肉给捞出来，放在篮子里面开始放凉。

陈飞的放量手法其实是有很有一套。

很多人都会选择自然凉透，但是陈飞显然不一样，他早就准备好了冰块，就是为了在这一刻。

鸡腿肉放在篮子里面。

于是陈飞在他的四周铺上了冰块，并没有碰到这些刚新鲜出炉的鸡腿。

有冰块的加持，其实最终这个鸡腿的嚼劲会有一丝丝不一样，这意思是不一样，其实会导致后面吃进去的口感，所以用冰块来降温完全是最好的选择。

这边陈飞在等着鸡腿肉放凉，于是他已经开始准备接下来的步骤了。

除了等一会儿鸡腿肉要撕成鸡丝之外，剩下的就是做他的调料了。

这一点陈飞是非常的有经验的。

首先陈飞拿出已经早就取好的辣椒粉装入碗中，接着往锅里倒油，油温烧至6成热，把油泼在辣椒粉上，用勺子搅拌均匀。

这个油的热度一定要把握好，还有泼在辣椒粉上面。

陈飞在里面放了一小勺冷水，是适当的，这样不会导致辣椒油泼在辣椒粉上面的时候让辣椒粉糊了。

一般有经验的大厨都会往里面放一小勺冷水。当然了，这是取决于每一个人的做法。

料汁可以根据自己的口味进行添加。

但其中辣椒油的味道很重要，所以在制作辣椒油的时候，热油的温度不宜过高，否则辣椒油会发黑变苦。

所以很多人都会选择往里面加一小勺冷水，陈飞就是这样做的。

于是陈飞在取一个碗，往里面加生抽，盐，糖，醋、清水、白胡椒粉、麻油调成料汁；

这些也都是适量的。

所以比例成了最关键的步骤。

但是这些显然对于陈飞来说没有什么影响，他甚至熟记于心，完全不用称量之后一小勺就能找出自己所需要的量。

所以陈飞搭配非常快。

接着剩下的几个步骤就是把胡萝卜切丝、木耳提前泡发，切丝，香菜切段，烤熟的花生米切碎。

烤熟的花生米切碎能让花生米发挥自己最大的味道。

所以烤熟的花生米是最香的。

这些陈飞也都提前准备好了。

陈飞吧上面这些步骤操作完又是十分钟过去了，剩下的只有20分钟，时间不到就要结束比赛了。

陈飞除了一个鸡丝快要做好了之外，另外一道凉拌黄瓜也只是简单的准备了食材，还没有开始动手呢，但是陈飞显然不慌不忙。

他拿出早已冷却的鸡腿丝。

然后迅速的把这个鸡腿丝给撕成鸡丝。

他吃的非常轻松，确实，用冰块冷却的鸡腿肉非常的嫩，而且撕下来也非常的简单陈飞撕成一模一样的鸡丝之后放在碗里面幼。

鸡丝白白嫩嫩的，没有调料，光是看着就非常的好吃了，甚至让人忍不住磨了磨牙，想要上去一吃为快。

接着只剩下最后一个步骤了，陈飞将鸡丝、胡萝卜丝、木耳丝、香菜混合在一起，浇上料汁，撒上白芝麻、花生碎即可。

闻着香味，陈飞的这一道凉拌鸡丝已经彻底的做完了。


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