第414章
“就这样?”林荷不解:“其他的调味都不用了?就用这姜片去腥就行了?”
“螃蟹吃的就是原汁原味。”江孜笑着,也不多解释:“等晚上吃的时候你就知道了。”
林荷也不多说了,看着江孜又去了摆放着酸菜和鱼片青菜的灶台前,和赵玉梅一起跟了上去。
就见江孜往锅里加了一勺猪油,把酸菜扔进去炒香后就把鱼骨和姜片、小米辣一起倒进去翻炒均匀,又去水缸里舀了一勺水倒进去,依次加入酱油、白糖、盐,水煮开便将豆芽、小白菜、豆泡都放进去。
煮上片刻,江孜便拿着大大的漏勺将锅里的青菜全部捞了出来放在碗底,再将鱼片扔进锅里的热汤里,正在翻腾的热汤瞬间沉寂了一下来,隔了一会又开始翻腾起来。
“鱼片容易熟,煮太久老了就不好吃,时间上一定要把控好。”
酸菜鱼的做法很简单,也没太多要注意的,江孜只是简单的嘱咐了一句,便连着热汤一起把鱼片倒入碗里,然后就将之前备好的干辣椒、蒜末、葱花、花椒还有白芝麻全部撒在鱼片上面,烧一锅滚烫的热油浇上去,瞬间香气四溢。
“酸菜鱼和百香果虾滑可以端出去了,排骨炖得差不多了,把冬瓜和海带都放进去吧。”江孜嗅着空气中的酸辣味儿,满意极了——今天也是没失手的一天呢!
几道大菜都准备得差不多了,接下来就是几道简单的菜式了。
洗干净的菜心放进锅里焯水一分钟,捞出来码在盘中,将蒜末、葱花、放在菜心上面,倒入生抽和盐、白糖的调味,最后将滚烫的热油浇上去,爽口解腻的白灼菜心就做好了。
豆腐切成小块,裹上淀粉和鸡蛋液煎至颜色金黄,然后热油爆香蒜末,倒入番茄炒出汁,再倒入一碗提前调好的酱汁,是用生抽、白糖、米醋、番茄酱、淀粉和半碗水搅拌而成的浓稠酱汁,煮开以后加入豆腐搅拌均匀,酸甜开胃的茄汁豆腐就可以出锅了。
至于黄瓜拌木耳这道凉菜,是林荷和赵玉梅做惯了的,也不用江孜操心,她们就已经做好了端出去。
等到这边忙完,灶台上的蒸锅已经冒着袅袅白雾,热气蒸腾中散发着各种香味,于晓静已经来问了好几遍了,看样子是真的馋得不行了。
“我哥他们回来没?”江孜看了一眼又探出个脑袋趴在厨房门口张望的于晓静,没好气的瞪她:“还在那里看什么看?过来帮忙上菜。”
“回了回了,都回了!”听到可以上菜了,于晓静立刻窜了进来,脸上的期待怎么也掩饰不了:“阿茹说你做了螃蟹,我可从来没吃过那玩意,到底好不好吃呀?瞧着小小一只的,好像也没多肉吧?听说那一筐也不便宜。”
“好不好吃,吃了才知道。”江孜指着林荷刚掀开的蒸笼对于晓静道:“呐,那边的就是清蒸螃蟹,你端出去,小心烫。”
于晓静摆摆手:“我又不是小孩子了,才不会那么容易烫到。”
听到这话的江孜摇了摇头,没过几秒果然听到于晓静的惊呼声:“烫烫烫!怎么这么烫!”
啧,就知道会这样。
不过这家伙一向雷声大雨点小,其实也没被烫到,看到螃蟹的时候眼睛都亮了几分:“这么大一只,肉肯定不少了!我闻着挺鲜的,怎么老听人说螃蟹吃不得太腥了。”
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