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正文 第136章 十二道绝味!


正文  第136章  十二道绝味!

这十二道招牌菜便是油焖草菇、凤凰展翅、锅烧白菜、糖醋荷藕、姜汁鱼片、八宝饭、杏仁豆腐、锦馅丸子、熘鸡脯、万福肉、烧鹿筋和江米酿鸭!

后六种改良自宫廷菜,前六种是钱大厨自创。

覃宛轻哼了一声,什么自创,这些菜式在后世早就被发明八百回了。

说好听点是自创,说难听就是把各地名菜稍稍做些花样上的手脚罢了。

连覃大厨留下的食谱里都有那两道八宝饭和姜汁鱼片的做法。

覃宛前世先是在私房饭馆里跟着师傅学厨,红白案样样精通,后来专做宫廷菜系酒楼的大厨,更是把古法菜系研究了十成十,因此才有八分把握自己能赢。

但是,今日算不得真正尝过这位钱寿春的厨艺,只把十二道菜式的风味摸了个遍。

无妨,她向来是比试型厨子,越是紧张危机之时,越能激发她的灵感和动力。

此时,覃宛快速回忆前世师傅教过她的话:

“烹饪的第一要义,是用心,第二法则,便是做极致。”

于厨艺上,她向来用心,更何况,这场比试事关二百两银子!

思起自己的钱袋子,覃宛手上加快了速度。

刀光犹如残影,手挽刀花,将鱼去鳞,把鸭去骨,鸡脯剔筋,猪腿肉剁成末,杏仁磨成粉……

虽不清楚钱厨子真正的实力,但是只要她把每道菜的卖相口感味道做到极致,又有谁能超越?又有何惧呢?

天香居的帮厨们今个乐的清闲,纷纷围在厨台后面看热闹。

眼瞧这小丫头刀工了得,原本轻视的心散了几分。

啧,花样子倒是不少!

钱大厨哼了一声,不紧不慢的动手,将一只麻鸭由脊背处劈开,泡去血水和残渣,手法熟练的去骨摆在大碗中,放好事先泡好蒸熟的江米,葱段姜片盐还有他的秘制酱料在盏中调匀,倒入江米鸭上用旺火蒸……

他迅速将几样蒸煮烧炖时间较长的大菜处理好,紧接着做下一道锅烧白菜和糖醋荷藕。

先把两样最易做的菜蔬端出去,让众人尝个鲜,才能让人有先入为主的印象。

是实力亦是计谋!很快外头掀起一道声浪,因为钱大厨的锅烧白菜和糖醋荷藕很快被一扫而光。

食客们刚尝鲜,就要再等上许久,颇为意犹未尽。

秦氏三人也有幸尝到了两片菜。

刚入口,嚼了几下,秦氏悬着的一颗心终于放下来。

这位御厨后人的实力不过如此么!

好事者问道:“怎么那位小娘子半天都没动静,不是说让我们开开眼界么?”

“该不会在里头掂量半天,连个刀把都拿不动吧?”

“钱大厨和方掌柜也真是心胸开阔,任由个丫头去后厨捣乱胡闹,要是我,早把人轰出去了。”

众人哄堂大笑,秦氏紧抿的唇扬起个讽刺的笑容。她家宛丫头,赢定了!

秦氏虽不善厨艺,却有个好舌头。

从前覃宛爹有什么新菜式好菜肴第一个邀她品尝,十几年如一日,就是笨蛋也能吃出个好赖高下了。

更不用说如今家里是宛丫头掌厨,说她的舌头比皇帝老儿的还刁都不夸张!

任由旁人嘲笑,她也不为所动!

淡定的拉着两个小的坐在一旁嗑瓜子。


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