第310章

叶小薇慢慢说道。

“好嘞，我这就去拿！要用多少？”

陈成林问。

“不用太多，豆角只需要一把就可以了，土豆拿几块就好。”

豆角的作用就是提味增香，而土豆也只是为了丰富口感，都不需要放太多。

而且，焖面里面还要放五花肉，她得控制成本才行。

毕竟，冬天这豆角可是不便宜。

她对码头饭馆这边的期许是，可以少挣钱，但是不能亏钱。

否则，她不就成了做慈善的了？

陈成林很快就下地窖了，他按照叶小薇刚才说的量，把土豆和豆角拿来了。

豆角干干巴巴的像草一样，看着根本没法吃，但叶小薇知道，泡发以后，味道却依旧很好吃。

土豆上面还沾着一块块的泥土，看起来倒是很新鲜。

叶小薇先把豆角泡在水里，等稍微泡发一些再用。

接着，她给土豆削皮，切成滚刀块，泡到清水里防止氧化变黑，不然做出来的土豆也发黑，卖相就不好了。

一会要用的时候直接捞出来用就好了，上面残余的淀粉会使土豆吃起来口感更好。

陈成林早上来上工的时候，带了不少五花肉。

叶小薇挑了一块稍微肥一些的，切成约半厘米后的薄片。

做焖面，要挑稍微肥一些的五花肉，这样做出来的面吃起来不会干，味道也会更香，吃起来会有股肉香。

豆角泡好以后，变得饱满起来，颜色也不再是灰扑扑的，看着有了点绿色。

把豆角切段备用。

往锅中倒油，油热后放入五花肉片翻炒，炒到肉片微微焦黄，肥肉里面的油脂被逼出来，加入葱姜、八角、香叶、桂皮一起煸炒。

炒出香味后倒入豆角和土豆一起炒，炒到豆角表皮有些皱皱的，土豆也微微泛着焦黄后，加水没过所有食材。

再放酱油、盐和一点五香粉调味，随后盖上锅盖炖煮。

等水开后，用勺子舀出一些汤汁，盛到碗里备用。

小火慢慢炖一刻钟，土豆和豆角都熟了，把面条均匀的铺在菜上，摊开，再把刚才盛出来的汤汁浇在上面，防止糊锅。

最后，盖上锅盖，把面焖熟就好了。

面条熟了以后，用筷子把面条和菜搅在一起，铁锅焖面就完成了。

刚出锅，香味扑鼻而来。

陈成林忍不住咽了咽口水。

这味道……真的好香啊。

午市，李梅跟客人们说，今天又有新的吃食了，叫铁锅焖面。

不少客人都点了一份。

碗里的面条跟平常吃的有些不一样。

里面没有一点面条汤，而且面条也不是白净的样子，看起来红亮黏腻。

再搭配着翠绿的豆角和焦黄的土豆，还有几片油亮的五花肉片，看着就很好吃。

“咦，这都冬天了，居然还有豆角？”

有客人问道。

“是啊，这是我们提前储存下来的。”

李梅笑吟吟的回道。

“这焖面吃起来口感真好！不像以前常吃的面条那样，汤水那么多，而是稍微有些干干的口感，但又不是特别干……总之，口感真的很特别！”

“面条筋道又入味，里面放了五花肉的缘故，连面条都带着肉香。”

“豆角的味道真香啊，面条吃起来油腻腻的，但却又不会太腻，恰到好处。”

“土豆真好吃啊，吃起来软软糯糯的，入口即化。”

“面条吸满了汤汁，吃起来鲜香浓郁，这是怎么做的？怎么会这么好吃？”

“五花肉才好吃呢，吃起来不腻，只有一股香味！”


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