第171章

没一会儿，锅里就漂满了圆滚滚的丸子。

李荷花把煮熟后的丸子捞出，放到盆里。

等所有丸子都煮熟捞出后，叶志和孙大厨也把鱼虾搅打好了。

这会儿两人胳膊也有些酸了。

叶小薇见时间还早，就让他们两人先歇会儿。

接着，她又把鱼丸和虾丸做了出来。

一刻钟后，鱼丸和虾丸也都做好了。

肉丸、香菇肉丸、鱼丸、虾丸做了四大盆。

现在天气凉了，倒也不担心这些肉丸会坏，等过两天正式推出火锅了，这些肉丸的消耗可大着呢。

不过厨房里相对于外面的温度还是要高一些的，她和李荷花把肉丸端到了后院，盖上盖子，又在盖子上压了块砖头，这样也能防止晚上有夜猫来偷吃。

全部做好以后，小何也把猪下水都处理好了。

被臭味熏了将近一个时辰，小何已经完全闻不到别的味道了，鼻尖总有一股似有若无的臭味。

见小薇忙完了，他赶紧冲她招手：

“小薇，正好，你快来闻闻这猪下水还臭不臭，我已经闻不出来了。”

叶小薇来到小何面前，对着猪下水深吸口气，随即说道：

“已经不臭了，小何哥。”

小何晕晕乎乎的笑了笑：

“那就好那就好。”

他就怕自己清洗的不干净。

现在小薇都说不臭了，那他就放心了。

呼，终于不用继续闻这股味道了。

叶小薇也看出了他脸上的生无可恋，笑着说：

“好了，剩下的就交给我了，你去大堂缓缓吧。”

小何一听说去大堂，也不觉得臭了，立即就冲进了大堂。

叶小薇无奈的笑了笑，把清洗好的猪下水放好后就回厨房了。

今天中午要上一道新菜，糖醋里脊。

把里脊肉洗净后切成食指粗的小长条，放少许白酒、盐和葱姜蒜抓拌均匀，使其入味。

接着用少许面粉和淀粉加水，调成浆糊，倒在里脊肉上，使里脊肉裹上一层薄薄的浆糊。

锅里烧油，油温差不多四成热的时候下入裹着浆糊的里脊肉。

一根根下入能防止里脊肉粘在在一起。

炸到里脊肉表面微微变色、定型以后迅速捞出控油。

等油温继续升高到八成热，把里脊肉放入复炸，炸至表面金黄酥脆便可捞出。

锅中留少许底油，放糖。

小火慢慢搅拌，等油变成焦糖色，表面有浮沫时立即加入开水，加盐、米醋，大火迅速熬煮。

撒淀粉水勾芡后，放入里脊肉快速翻炒片刻，随即盛出。

最后撒少许白芝麻，糖醋里脊便做好了。

每条里脊肉都裹满了晶亮的酱汁，色泽通透，看着就十分诱人。

于是，赶早来吃饭的客人就发现，今天的饭馆又有新菜了！

糖醋里脊。

一听就是酸甜口的。

“这色泽亮堂堂的，看着就很好吃的样子！”

“口味是酸酸甜甜的，很是下饭呢！”

“这肉吃起来外酥里嫩，口感绝佳！吃完以后唇齿留香、回味无穷！”

“太好吃了！”

“再给我来一个馒头，我觉得我今天能多吃一个馒头！”

见大家都赞不绝口，叶小薇也觉得一身的疲累都消散了。

午市过后，大家伙凑在一起吃饭。

大家动作一致，筷子齐齐伸向糖醋里脊。

赵老太爷晚了一步，没能第一个夹到，气得胡子都翘起来了：

“你们这些人，都不知道尊老爱幼的吗？”

哼，简直就是欺负他老人家动作慢！

其实一开始跟赵老太爷在一起吃饭的时候，大家都很拘谨，生怕冲撞了他，吃饭都是小声咀嚼，你推我让的。


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