第125章 侯记卤煮(1)
“大伯,都是一家人,没必要算那么生分。
这是第一次弄,其他东西都算小侄的,明天赚钱以后咱们在丁是丁卯是卯,天天对账。
这钱你拿着当咱们摊子的起步资金,明天出去摆摊肯定要缴税,拿着打点吧!”侯小歌说完摆了摆手没有接钱。
“那中!”
钱是男人的胆,侯养民现在口袋只剩下十几块钱法币了,心里慌的一匹,把两个大洋揣进兜里心里才安稳了些。
“那大家就开始清洗猪下水吧!这么多下水,还有猪头可是个大工程。”侯小歌看着地上的一大堆猪下水苦笑道。
这年月虽然肉是稀罕物,但下水是真的不值钱,至于为什么,还不是处理太麻烦,做起来太麻烦,毕竟谁也不想吃进嘴一股奥利给味道吧!
不过他显然是小瞧了这年代人的执行力,大伯和小姑父去烧猪头,大堂哥和二堂哥去清洗猪肺,其大小人也都是热火忙活了起来。
下水了最难清洗的东西当属猪大肠,这年代碱面可是高档货,自然不可能买碱面清洗了。
不过烧柴火的灶完美解决了这个问题,侯小歌直接从灶塘里掏了一盆草木灰。
这玩意也是碱性的,清洗猪大肠既杀菌又除味,还有颗粒感,不用浪费面粉搓洗猪大肠。
家里人以前没处理过,所以这玩意就落在了侯小歌手里。
好在本身就是农村孩子,加上老板简单的处理了奥利给,所以不是特别熏人。
侯小歌就这样搓洗衣服一般的搓洗了开来,花了一个小时把正面的粘液清理干净,然后开始处理大肠里面。
大肠里面更不好处理,除了粘液外,还有油,这个肠油可不能吃,所以得费力清洗掉。
足足花费了两个小时,侯小歌才把两副猪大肠彻底清洗干净,手都快累麻了。
“黑娃,还是你厉害,这臭烘烘的猪大肠处理完透亮透亮的,臭味很小了。”大堂姐侯春花看着盆子里透亮的猪大肠,挑起闻了闻说道。
“我就给你们教一次,以后这活就交给你们了,哎呦我的腰啊!”蹲久了的侯小歌伸了伸有些疲惫的身体感慨道。
“咯咯!你小屁孩哪来的腰。”侯春花说完,院子里其他人也都笑了起来,
“你们洗吧!我出去一趟,这是咱们第一次做生意,吃的得用心点。”侯小歌说完拉着板车溜了出去。
在外面歇了半个小时,侯小歌从空间里拿出两块一米长,半米宽,三四厘米厚的青石板放进板车拉了回去。
“黑娃,你那几块石板干啥?”侯小歌进门后,侯养民看见后起身过来。
“大伯,猪头处理好了?”侯小歌见大伯和小姑坐着喝茶笑着问道。
“都处理好了,你娘刚拿进厨房去了。对了,这石板干啥?给你放那!”侯养民帮忙把石板卸了下来。
“大伯,墙角那边还有一些土坯,你和小姑父搬一些在厨房垒两个土灶,把这两个石板放上去。
一个铁鏊子得八九个大洋,烙饼最少得两三个,咱们现在钱不够,就用石板烙吧!虽然费点柴禾,但也能省不少钱。”侯小歌笑着解释道。
“呵呵!你小子鬼点子真多,不过这石板薄厚也好,烙饼子应该很不错。”侯养民也为侯小歌减少开支想的方法感到高兴。
侯养民和小姑父砌土灶的时候,侯小歌指挥小姑还有母亲开始给这些下水焯水。
这年月没有料酒,不过有白酒和黄酒。侯小歌各倒了一点,然后放上葱,姜,去腥三件套就齐了。
“小姑,娘,你们以后做肉,就这样去腥,然后水开后把上面的黑色浮沫全部去掉。
等没有浮沫后,肉的大部分腥味就已经去除掉了。”侯小歌见一群女人围着自己,笑着给众人指导道。
“你这太浪费了,刚才倒的那些酒俺看就值一毛钱了,俺们可舍不得。”侯翠萍呲牙咧嘴心疼道。
“舍得,舍得,只有先舍,才能后得。做买卖也一样,要舍得用料,舍得让人吃,后面才能源源不断的挣钱。”侯小歌摇了摇头嘴里念叨着。
等焯完水,把肉捞出来后,侯小歌开始卤肉,其他人识趣的出去了。
等侯小歌给母亲说配料,下完料后,才让小姑,大堂姐她们进来开始做饼。
经过七八个小时的发酵,面已经发成了蜂窝状,正是做饼的最好时机。
要是按照家里以前的做法,那就是揉一揉,然后就开始做了。
但做买卖,就要严格一点,侯小歌取出了提前买的土碱面,给几人指导,开始中和面的酸味揉面。
揉完面,侯小歌又拿出自己做的五香粉,让小姑把面坯擀开然后刷油撒五香粉还有盐。
“俺的亲娘嘞!以前做饼从来就没这么麻烦过。”侯翠萍跟其他几个女眷不停的惊叹道。
“呵呵!你们好好学,这饼学会了,即使咱们不做卤肉的生意,光卖饼照样挣钱。”侯小歌笑嘻嘻的跟几人说道。
女人都是一辈子围着灶转的,闻着饼子的香味,自然明白侯小歌说的意思,这饼子也确实是一门好手艺。
大小五个女人,加上侯小歌,分工明确,二百多个饼子烙起来还是很快的。
随着时间的流逝,厨房里麦香,肉香开始弥漫开来,不光是正在烙饼的众人,就连外面坐在台阶上一排的大小人也都忍不住咽起口水来。
其实真实情况可不是这么一点,卤肉味早已飘散了出去,方圆百米内都能闻到肉的香味,实在是太霸道了。
“乖乖!这味道也太霸道了。”
“俺的亲娘,俺肚子里的馋虫都跑出来了。”
“俺也一样。”
好在侯小歌有先见之明,提前给家里垒了三米高的围墙,不然院子里已经围满了人。
随着肉香味的飘出,侯小歌家门外面的三个方向围满了村民,一些相熟的人还敲门询问。
好在南家沟村的村民现在不太缺吃的,侯养民和周新民才敢开门迎了出去。
“各位,俺家得了一个卤肉方子。你们也瞧见了,俺和新民今天买了家当,现在正在卤肉,明天准备摆摊当个营生。”侯养民笑着跟村里人解释道。
“族长,这香味太霸道了,能不能赏俺一点。”
“就是啊!族长,这也太香了,不吃肉,喝点汤也中啊!”
“族长,既然你家做买卖,那肉咋卖的?”
“族长,你上次在观音堂可是说了,等到了秦省杀猪请俺们么,不如今天就请了。”
………
随着人越来越多,人群中说啥的都有,更有甚者让侯养民提前实现杀猪请客。
(https://www.bsl88.cc/xs/4145069/2267480.html)
1秒记住百书楼:www.bsl88.cc。手机版阅读网址:m.bsl88.cc