第167章 安排,准备
“呵呵!小姑,这有啥好惊讶的。
其实做饭这门手艺,只要会一门,门门都通,卤肉可比胡辣汤难多了,糊辣汤毕竟只是一个小吃,这有啥难的。”侯小歌胸有成竹道。
虽然这个年代胡辣汤还没有后世那样成为国民小吃,走向全国乃至世界,但在中原人的眼里,胡辣汤就是实实在在的乡愁。
所以当众人听到侯小歌会做胡辣汤的时候,眼中都流露出好奇和兴奋。
自家在火车站附近摆摊卖饭,众人可是见过附近卖胡辣汤摊位生意有多好。
除了二达一家,众人见侯小歌胸有成竹的样子也都相信了。
毕竟侯小歌每次这样说的时候,都没有让人失望过。
同时小姑和大伯几人也松了一口气,这段时间以来他们也一直在思考侯民有一家的出路。
但让侯民有一家加入卤肉生意中来,几家自然也有私心,不愿意。所以思来想去,也没啥好办法。
如今拨开乌云见月明,众人心中的石头可算是落地了。
“黑娃,你真的要把这个胡辣汤的方子教给俺们?”二婶兴奋的满脸涨红。
“嗯!俺二达这腿也干不了重活了,你们以后做个小买卖也能好过点。
不过提前说好了,这个方子只能在咱们侯家,不允许传给别人。”侯小歌提前警告道。
“嗐!这事俺拎的清,这是传家的买卖,自然传给俺儿的,哪能传给外人,女儿都不行。”二婶连忙保证道。
“额!”
二婶这一番话直接把侯小歌给整懵自闭了,传儿这事你不说大家也都明白。
现在正高兴,你却说个连女儿都不传,这不是尬场子嘛!实在不会说话。
看着一旁大姐几个脸色有些尴尬,侯小歌只能救场。
“二婶,你说的这话对也不对。
女儿也是家庭一份子,这一年来要不是你们这些女人为了家里付出这么多,咱们这个大家庭早就散的活不下去了。
后面我还会拿几个方子出来,一部分是大家咱们侯家共用的方子,一部分作为咱们侯家出嫁女的陪嫁。
大姐你们这几年好好在家将养身体,等过几年出嫁,家里一定让你们风风光光的。”侯小歌朝几人笑呵呵的说道。
这年月女人地位实在低,几人听到侯小歌为她们着想,一个个也是红着脸激动的点头。
“大伯,二达,小姑父,后面只要咱们家心齐,我相信日子会越过越红火的。”侯小歌看着众人声音高亢道。
“中!”
被侯小歌一顿真实pua,众人兴奋的涨红了脸,尤其是几个老爷们,都有些红温了。
到这个时候了,侯小歌也就直接做安排。
“姑父,我给你开个单子,明天你出完摊让大伯和小姑他们看着摊子,你帮二达置办一下摆摊用的家伙事。
大伯,明天你联系一下市场管理员,帮二达找一个合适的地方摆摊。
找的时候附近不要有卖胡辣汤的,咱们做生意还是不要恶意竞争了,要和气生财。
二欢哥,明天你联系五十个炎黄盟外围弟子,到时二达家摆摊时,请大家免费吃两天做宣传,这个你懂的哈!
二达,你明天准备好钱给小姑父,不够我给你在拿点。
二婶,你明早让俺娘给你把调料方子也教会。
其实这个胡辣汤按理是要配水煎包,油条角子,油饼这些是最好的,不过你家现在人手不足,而且那些成本也高,还是配饼子吧!
等这些都弄好后,明天中午我就教你们怎么做胡辣汤。
中午一次,晚上一次你应该也就差不多会了,这几天出摊我在带带你们。”侯小歌对着众人一通安排。
“中!”
众人听到侯小歌的安排,一个个也都点头应是,实在是太周到了。
第二天一早众人出摊后,侯小歌去了一趟城里,在山货点采购了一批木耳和黄花菜。
还花了两个大洋给老板发了个任务,让老板嘱咐山民帮自己挖一些黄花菜的老根。
空间里没有黄花菜,侯小歌顺便想收集一下,以后可以种植出来。
侯小歌教二达家的是后世秦省流传的减配版胡辣汤,没有肉,主打的就是一个把成本打到最低,不然牛马怎么吃得起呢!
减配胡辣汤:海带、豆腐皮、粉丝、黄花菜、木耳、面筋、花生、白菜,葱花,;
调料就不说了,秘方。
因为战争的原因,海带是真的贵,侯小歌准备汤里弄一点意思就行了。
至于木耳黄花菜这些,秦省多的是大山,这些玩意不值钱。
方正做的时候根据材料的贵贱,便宜的多放,贵的少放。
不过侯小歌也教了二达家高配的,放牛肉或猪肉,用高汤做底汤。
调料侯小歌也没弄啥五香粉十三香之类,这年代也没有。
直接从空间拿出一大包大料,让二达自己在家研磨,等以后腿好了,自己出去买,药房,杂货店总能配齐。
而调料正是餐饮的核心所在,这年代餐饮很难被学到的主要问题就是方子。
厨房师父炒菜的调料都是自己在家做的,炒菜时把徒弟赶到一边去偷偷放。
所以很多饭店学徒学了半辈子也没出师的原因就是不会配调料,只能做大锅菜,胡乱放调料,能吃就行。
不像后世干啥都简单,直接去买。
其实胡辣汤好做,最麻烦的就是洗面筋了,这个学会了其他的只要按照侯小歌给的方子弄就完事了。
“黑娃,没想到这胡辣汤里面道道这么多啊!”
二婶看着侯小歌把一样样配好的调料倒进锅里,感觉跟配药一样很稀奇。
“道道不多,人都学会了,自己做,那咱们还咋赚钱。”侯小歌笑呵呵道。
到了中午,侯民有家一股胡椒的香味弥漫开来。
“黑娃,这胡辣汤看着就好吃正宗,比俺以前在镇上吃过的好吃多了。”二婶李翠花是乡里人自然吃过胡辣汤。
胡椒的味道刺激着味蕾,几个大人也是忍不住吞了吞口水。
“都尝尝看,这两个锅一个是高配的,里面有肉加了高汤,一个是减配的只有素菜。”
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