第1275章 咖啡烘焙大师
哈蒙德这番话一出口,让本来很不错的气氛变得有些尴尬。
于正不由得暗暗皱眉,连忙打着哈哈道:“赵大师你别介意,哈蒙德就是这样的直脾气。你要知道有本事的人都很有性格,他是世界著名的咖啡烘焙大师,在自己擅长的领域里有些要求也无可厚非嘛,哈哈!”
凭心而论,赵磊真的没有因为哈蒙德的这番话而生气。要是哈蒙德是那种为了钱就不要原则的人,才会让他觉得不放心呢。
所以听了于正的话之后,赵磊立刻笑道:“于先生你不用多说了,我很能够理解哈蒙德先生的决定。还是请两位先咖啡园吧,看看我们的咖啡果实品质究竟如何。要是不能达到哈蒙德先生的要求,无论他做什么决定我都可以接受。”
赵磊的态度让哈蒙德对他的印象好了不少,轻轻点头道:“赵先生说的对,先看看咖啡果实再说吧。”
于是三人一起前往咖啡园,当哈蒙德远远看到咖啡园的时候,就不由自主地皱起了眉头。
于正见状连忙问他:“哈蒙德,对赵大师的咖啡园不满意?”
“当地的气候还是挺适合种植咖啡的,远远看过去咖啡树的长势也不错。”知道赵磊是于正的朋友,哈蒙德说话也比较客气,但很快话锋一转道:“不过咖啡园的选址不太理想,最适合咖啡树生长的区域,是海拔一千到两千米之间的山地,在那种环境下才能结出品质最好的咖啡果实。”
说到这里哈蒙德暗暗估计了一下,然后轻轻摇头道:“我看赵先生的咖啡园,最高海拔不会超过三百米吧,这种环境下出产的咖啡豆,品质不会很好的。”
于正生怕赵磊尴尬,连忙打圆场道:“赵大师总是能给人不少惊喜,我们先别急着下结论,上去看了再说吧!”
哈蒙德已经长途跋涉从英国来到大马,当然也不会介意多走这么几步路,一路上向赵磊普及有关咖啡的知识,很快就走进了咖啡园。
还有少数几个工人在咖啡园里工作,采摘最后一批成熟的咖啡果实。当哈蒙德近距离看到这个咖啡果实后,立刻露出一丝惊讶之色,亲手摘了几粒,放进嘴里慢慢咀嚼。
哈蒙德越嚼越吃惊,连忙问赵磊:“所有的咖啡果实都和这棵树上的差不多?”
赵磊笑眯眯地告诉哈蒙德:“所有的咖啡树都是同一品种、也是一起种下去的,所以果实的品质也几乎完全一样。”
哈蒙德轻轻点头,露出一丝笑容道:“有点意思,赵先生,请你快带我去看看其他的咖啡果实吧。”
哈蒙德对赵磊的态度变化明显,说明他对这些咖啡果实的品质还是比较满意的,也让旁边的于正暗暗松了口气。
赵磊也没有迟疑,直接带两人来到了山后的水槽那里,笑眯眯地对哈蒙德道:“这次收获的咖啡果实全在这里了。”
赵磊话音刚落,哈蒙德就摇头道:“这不对吧,以农场咖啡园的规模,不可能有这么高的产量,你在别的地方还有咖啡园?”
“我就这么一座咖啡园,这里的咖啡果实都是这座咖啡园产的。”赵磊正色告诉哈蒙德:“我们做过一个统计,平均每棵咖啡树的产量是七百二十公斤!”
哈蒙德大惊失色道:“这几乎是正常产量的两倍了,怎么会这么多?”
没等赵磊回答呢,于正就笑眯眯地哈蒙德道:“这你就不知道了吧,赵大师的主业就是高科技农业,市场上最受欢迎的仙葫牌食材,都是他公司的产品,能培育出产量高、品质好的咖啡树有什么好奇怪的?”
虽然严格来说哈蒙德并不能算是美食圈里的人,但他毕竟是咖啡烘焙大师,认识不少著名的厨师,倒也听说过仙葫食材的大名。
这也让哈蒙德更加重视这件事,认真地对赵磊道:“赵先生,有处理好的咖啡果实吗,我想仔细看看。”
“请跟我来。”赵磊微微一笑,把哈蒙德带到了水槽附近的仓库。
咖啡果实在被果肉被冲洗干净之后,果仁经过晾晒干燥,全都储存在这里。
一般来说,很多普通的咖啡种植园,对咖啡果实的处理也就到这一步为止了。接下来就会按照咖啡果仁的品质,以不同价格卖给咖啡加工厂,把烘焙咖啡豆等工序都交给厂家处理。
不过仙葫公司向来走精品路线,而且赵磊对这些咖啡豆也寄予厚望,当然不可能这么做。所以才请来哈蒙德这位咖啡烘焙大师,希望能推出令所有人都感到惊艳的咖啡。
哈蒙德打开一袋果仁,才往里面看了一眼就大惊失色道:“怎么全都是圆果仁!赵先生,难道你事先已经让人分拣过了吗?”
赵磊莫名其妙地问:“圆果仁是什么意思?”
见赵磊是真的不懂,于正连忙给他做科普:“一般咖啡果实里都有两粒果仁,那种被称为扁果仁。只有极少数咖啡果实里只有一粒果仁,这种果仁都是圆形的,就是哈蒙德说的圆果仁。”
赵磊好奇地追问:“这两种果仁有什么区别?”
“圆果仁的形状决定了,其在烘焙的时候能更好地保存住咖啡的香味,所以价格比扁果仁高很多。”于正接着告诉赵磊:“不过因为圆果仁的数量很少,一般都需要人工挑选出来。像这口袋里装的几乎全是圆果仁,真的非常罕见。”
赵磊这才知道哈蒙德吃惊的原因,云淡风轻地告诉他:“你一说我才想起来,这次收获的咖啡果实几乎都是圆果仁,反倒是扁果仁很少,几乎看不到!”
哈蒙德目瞪口呆地看着眼前十几口袋的果仁,忍不住小声惊叹:“全都是圆果仁嘛,这,这简直就是奇迹!”
赵磊笑眯眯地道:“哈蒙德先生,你现在应该相信,自己没有白来一趟了吧?”
“绝对没有,我也要为之前的态度郑重向你道歉!”哈蒙德诚恳地向赵磊表达歉意,然后摩拳擦掌道:“我现在就开始动手烘焙一批咖啡豆,看看品质究竟如何!”
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