第70章 筹备新店
所谓的分子料理,陈阳也有过一些了解。
简单来说,就是打破食材的分子结构,将食材以另一种形态展现出来。
最常见的例子,我们小时候家里应该都做过赤豆冰棍。
赤豆煮至烂熟,加入牛奶和糖放入模具内冻成冰棍。
这就是最平民的分子料理。
但如果你以为分子料理仅此而已那就大错特错了。
在更专业的人士看来,美食不仅仅是一件填饱肚子的机械操作,更应该是一种艺术的表达方式。
比如发现这道水晶南瓜派的Achatz,他在28岁那年失去了味觉,但跟陈阳一样,他也是继承了家族小店的厨师一枚。
为了生意,也秉承着对美食的不懈支持,Grant Achatz 开始尝试在纸上画出菜肴,标注出味道,拍照传送给餐厅的厨师,通过把新颖的想法创意交给他人执行,Achatz不仅探索出了高效的管理方法,更是将分子料理的理念贯彻执行到了极致。
另外说一句,Achatz家的餐厅名叫Alinea,作为洛杉矶唯一一家米其林三星,常年霸占World Best 50榜单第六名,也就是全球五十佳。
水晶南瓜派作为这家餐厅的主打菜品之一,这道甜品在Alinea是不单卖的,只能在set里吃到,吃一餐400刀起步。
陈阳没去过漂亮国,自然也没吃过400刀起步的套餐。
他研究了一下金卡下方,关于水晶南瓜派的做法。
好家伙,还没细看,第一项就让他打起了退堂鼓。
制作工具:旋转蒸馏仪
“卧槽!”等陈阳看完这个玩意儿在某宝的价格后当场震惊了。
最便宜的旋转蒸馏仪也要5000多。
“开什么国际玩笑!我有这五千多,干点啥不好!”
本来还开开心心收获金卡的陈阳,光是制作这道菜,前期就要投资五千块,顿时感觉金卡也没那么香了。
什么叫鸡肋?
这就是了,食之无味弃之可惜,图片上的甜品确实很诱人,但什么不干就要花五千,再说了这玩意买回来,暂时只能用来制作水晶南瓜派,性价比实在不高。
“弃了弃了!”陈阳直接暂时放弃。
“叮!主线任务,拥有一家属于自己的店,并在新店开业第一个月内制作出十二种S+级淮扬菜菜品!”
“主线任务:完成成进度0/12!无S+级淮扬菜菜品收录!”
“叮!“分支任务:寻找自己的第一家小店,并装修完成。任务时限,36小时。任务提示:店铺装修套餐可以瞬间将您的小店装修成型。”
“分支任务奖励:锤肉鱼饼汤。”
突然出现的任务让沉浸在鸡肋金卡中无法自拔的陈阳突然被惊醒了。
纳尼?
原来之前得到的店铺装修套餐是这么用来着?
再想想12道S+菜品要在一个月之内完成,陈阳觉得这事儿还挺有挑战性。
那可是12道S+啊,迄今为止,陈阳手里也不过就两个淮扬菜的配方。
一个是系统赠送的软兜长鱼,另一个是刚刚从师父那得来的平桥豆腐。
不错,很多淮扬菜在网络上都有家庭版的做法,但那玩意在家里做做还行,想成为S+菜品,试错时间太长,调料缺项、比例失调之类的情况太多,不具有太大的参考性。
不过这些都没啥,这次的主线任务还是深得陈阳之心的。
他早就想开一家属于自己的小店,随着老陈身体的康复,这个想法早就在他脑海中萦绕很久了。
现在老陈身体彻底康复了,这时候系统又给出了这个主线,完美……
那么现在最重要的就是找一个自己满意的营业用房。
这个自然难不倒陈阳。
“喂!小二,帮我问问你们家老爷子,最近有什么好的铺面!我想自己再开一家店。”说道找房子,陈阳肯定第一时间想起于家,于老爷子手里大把的房源,找他最合适。
于小二正在上班,接到陈阳的电话他走到安全通道后就急了:“小五,你们家那店不是开得挺好吗?咋了?飘了?要开分店了?”
陈阳就把自己的想法给小二简单说了说。
“啥?不开汤包店?”于小二听完后直接炸了!
在他认为,陈阳这是守着金饭碗穷折腾。
现在陈家的利群早餐那么赚钱,知名度那么高,不好好经营下去,转而折腾什么料理餐厅?
扯呢嘛?
而且餐厅营业时间只有晚上6点到12点。
按照陈阳的另一个要求,餐厅位置要好,最好是古色古香的老房子。
老房子、古色古香,在华国帝都这地儿,想想都知道租金不菲,花那么大价钱一天只做一个用餐时段,想想就觉得陈阳脑子坏了。
陈阳也是没办法,刚刚他查看了一下店铺装修套餐,这套餐内容是明清风格,不找个古色古香的地方总感觉不伦不类。
好在帝都虽然房价贵、租金贵,但这种老地儿资源挺丰富,陈阳这边刚把明天要用的食材准备好,那边老于头就给陈阳相中了后海边的一套小院。
到了地儿,房东还没到。
就在等房东的档口,老于头几次欲言又止,终于憋不住说道:“小五,我觉得这事情你再考虑考虑!”
“怎么了?”
“你有没有算过一个月光房租的成本要多少?别看现在你们家汤包店红红火火,一个月赚的钱连这边房租都不够,你知道吗?”老于头苦口婆心地劝导。
说实话,陈阳要不是因为身揣系统,他也不敢一步迈这么大,后海边的门面房在帝都都是数得上的贵,更何况还是一座小四合院?
“没错,你这小子确实有头脑、有手艺,但汤包店起死回生,你有没有想过也有一些偶然的因素呢?”
“开料理店,手艺这块我们先放在一边不谈,万一到了这里,名气还没打响,说不定你就要被房租拖死了!”
老于头之前很欣赏陈阳的表现不假,但也着实不看好他来这里开店。
在他看来,陈阳这是刚刚做出点成绩,就想一口吃个胖子。
生意哪来那么好做,都像年轻人想得这么简单?那这个世界还有穷人吗?
陈阳也知道老于头好心,但自家人知道自家事,只要自己搞定品控,以系统动辄S+的菜品,开在哪里都不会亏。
见陈阳虚心接受,但一点改弦更张的意思都没有,老于头只能叹了一口气,不再说话。
虽然不认可陈阳的行为,但作为长辈,在陈阳租房的事情上他还是很用心的。
房东准备全家移民澳洲,老于头拼命压价,陈阳终于以12W的价格租下了这座小院。
(https://www.bsl88.cc/xs/4137717/2626194.html)
1秒记住百书楼:www.bsl88.cc。手机版阅读网址:m.bsl88.cc