第116章 六级空大,猪队友
菜都上齐,大家围桌而坐,举杯共饮。
喝完后,叶佳怡迫不及待对吕小燕道:“师傅,你尝尝我做的素桂鱼!”
这时众人目光齐刷刷地汇聚到桌上那道鲤鱼跃龙门造型的菜色。
没办法,这道菜看起来,无论是摆盘、配色、造型都是夺人眼球的那种。
吕小燕上次就听陈阳说起过这道菜,心想最近这段时间小五是把这道菜研究出门道来了?
他夹起一块“鱼肉”,一股山药的清香夹杂着浓郁的奶香直奔鼻尖而来。
“炸制时间到位!”吕小燕点了点头,心里默默想道。
接着他将“鱼肉”凑近了看,那股奶香味更浓郁了。
他恍然大悟:“小五,我在寒山寺看到和尚往山药泥里加的东西是……牛奶?”
陈阳点了点头:“师傅,牛奶可以做,但加入老酸奶,口味更棒!”
吕小燕闻言有些诧异,和尚喝牛奶,这很匪夷所思……
陈阳倒没觉得有什么奇怪的,和尚自古以来从不是单纯的信仰,尤其是现在,这已经成为一种职业。
上班披袈裟,下班去酒吧的和尚多了去了。
鸭舌帽一戴,小豪车一开,他们的业余生活难以想象的潇洒。
吕小燕将素桂鱼放入口中,酸甜口,“皮”酥“肉”嫩,绵白糖和香醋调出的酸甜味拿捏的十分到位。
香菜末烧开捞出后,应该是湿淀粉勾芡了淋在鱼身上。
香菜这种东西抗拒的十分抗拒,喜欢的恨不能天天吃,但放在这道菜里,本上用量就少,煮水后更加稀释,取得就是它的一个“香”字。
而且调汁后加上了一些芝麻油,使得这道菜风味独特,让人吃了一口后就欲罢不能。
说到这,很多人有没有意识到,我们现在去饭店吃饭或者点外卖,总感觉吃到的东西都是一个味儿?
要么鲜,要么辣,要么麻辣,要么咸甜?
造成这个现状的原因有很多。
首先,餐饮都是标准化了,天下厨子跟挖掘机师傅都是一家人,师出同门。
在学校里,老师就教那几个主要的菜品,学出来你也就只会烧这几种底口。
其次,食材不新鲜,为什么黄焖鸡现在成为国民四大小吃品牌?因为给口给的重,可以压制冷冻鸡块的异味,你不会真以为所有商家都还给你冷冻鸡焯水撇浮沫吧?
多得是苍蝇横飞的厨房地面上,摆着刚刚化冻的鸡块,需要用时,徒手操起鸡块扔进锅中。
反正,只要送过外卖的小哥心里,总有那么几家黄焖鸡是上了他们心中黑名单的店铺。
说这么多,其实就是想说素桂鱼这道菜,这种用香菜末焯水的细节,已经在这片土地上慢慢被人忽略了,生活节奏的加快,让人们选择更简单直接的菜肴烹饪方式,食不厌精脍不厌细再也不是人们的追求,也不知道,这到底是时代的进步还是退步。
众人见辈分最高的吕小燕尝完很是夸奖了叶佳怡一番,好奇心驱使着他们纷纷夹起这道菜。
山药泥混合着老酸奶,那种细腻、温润的口感顿时征服了现场的几位女性。
陈妈夸赞道:“佳怡是吧!人长得漂亮,菜又做得好,将来不知道哪个混小子那么幸运能娶到你这么好的媳妇儿!”
说完,目光朝陈阳扫射过去。
陈阳闭眼不接招,老谢跟天下所有当妈的人一样,到了儿子的适婚年龄,所有年龄段相符的女性都是他们乱点鸳鸯谱的对象。
叶佳怡脸上红得像个苹果:“阿姨!这道菜是师兄研究出来,我也是跟他学的!”
众人又对陈阳有了一个新的认识,溜素桂鱼这道菜,已经不是一道淮扬菜了,陈阳能在师傅的提示下,想到牛奶这个点子确实有些幸运,但淮扬菜厨师能将江南菜的底口调得这么精确,这属实是难能可贵了。
这其中尤其以吴永顺和谢朝宗最为惊讶。
吴永顺的帝都饭店,其中也有几个苏菜的名厨,但单以这道素桂鱼来看,陈阳的造诣跟那几个名厨相比,绝对不相上下。
他来之前听说陈阳在做菜方面天赋不错,
但他想陈阳毕竟刚入门吕小燕没多久,估计基本功都还没练扎实呢,唯一能拿得出手的也许就是谢家的汤包了。
可他万万没想到,真要像那个小女孩说的,这是陈阳自己复刻还原出来的,那这年轻人的天赋就要重新考量了。
谢朝宗也很是惊艳,对于陈阳,他比吴永顺了解的更多一些,他是知道陈阳在接受利群之前,几乎是餐饮小白,没想到这才多长时间?
一道苏南名菜就已经被他做到了极致,想想自己远在法国的女儿,她的天赋跟小五比起来也不逞多让,可是偏偏要去学什么法餐,中餐不够研究的吗?折腾!
随着酒桌气氛越来越热闹,旁的人还好,吴永顺和谢朝宗是越来越吃惊。
四色汤包……,老谢家明明只有金陵汤包的传承,陈阳一下子做出四色汤包,而且其它三色还丝毫不逊于金陵汤包。
软兜长鱼、平桥豆腐,天下谁不知道这是淮扬菜的代表菜色?
陈阳一下子拿出两道菜,每一道都惊艳了众人。
尤其是两人听说陈阳只是跟着师傅学了一次平桥豆腐,就能把这道菜烧出这种水平时,惊得他两下巴都要掉了。
锤肉鱼饼汤,锤肉嫩滑、鱼饼鲜美,加上紫菜、虾皮,一碗汤刚上桌就被众人抢了个精1光。
特别是吴楠,他这人对吃的兴趣不大,再加上平日里山珍海味吃得腻烦,很少像今天这样,据案大嚼。
一碗汤见底了,他丝毫不顾及形象,拿起装汤的大碗把剩下的渣渣全都一口气倒进自己的碗中。
一边喝一边说:“太好喝了,比猪蹄花胶汤好喝一万倍。”
他这边说了感觉没啥,旁边吴永顺的脸都快挂不住了。好家伙,老子在外面四处给你遮掩,你倒好,刚六级就空大,神踏马猪队友。
但这时大家的关注点根本不在吴楠的身上,饭桌上于小二和陈曦之间竞争已经进入了白热化。
于小二:“趁大家不备!赶紧多吃几块盐水鸭!昨天没吃到,可把我馋坏了!”
陈曦:“呵呵!你以为只有你发现这个东西超好吃?”
陈建明这时候笑着招呼大家:“这两个孩子吃得这么香,大家都一起尝尝……”
吴楠嘴角还有没擦干净的汤渍,筷如闪电,立马将刚转到自己面前的盐水鸭夹了两块前脯到自己碗里来。
“太好吃了!”刚刚将盐水鸭放入口中的他眼泪都快流出来了:“爸你尝尝,这像不像十几年前你经常带回家的扬州老鹅……”
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