第233章 小偷师
众人看向陈阳的眼神都变了。
文思豆腐大家伙还能想象，毕竟慢点、耐心点、加上运气好点，自己也能片出“加粗减短”版的豆腐丝来。
而且，现在在家里做文思豆腐，可以从某宝买个文思豆腐模具。
那玩意整出来的豆腐丝也像模像样的。
所以观众虽然看到左嘉树徒手切出土豆丝，心里却是很佩服，但转头一想，我回家用模具也试试。
瞬间，这道菜身上那种神圣不可亵渎的感觉就消失了。
但尼玛陈阳这一手，看着就太吓人了好不好。
割断肠子、清空内脏后的鸽子，翻开后，内腔干净清爽，而骨架连个肉丝都没有。
这是什么？鸽子版“曹少钦”？
想找到这种脱骨的工具，人工智能都搞不赢。
两厢对比之下，陈阳的三套鸭生出骨和左嘉树的文思豆腐，在众人心目中的分量高下立现。
比赛还没结束。
在场四人的菜品都还没有完成。
陈阳抹了一把汗，笑着对黄雷和师兄道：“还好，幸不辱命。”
黄雷听到陈阳淡淡的口吻，差点没乐到跳起来，这踏马还叫幸不辱命？
之前他还对陈阳的操作捏了一把汗，现在想来，自己竟然还没有一个小年轻沉得住气。
就看人家陈阳，到现在为止，操作过程中手稳得可怕，脸上的神情几乎一致都轻松写意。
除了鸽子之前稍稍“调整”了一下，别的操作几乎是一气呵成。
黄雷现在无比庆幸自己选择了陈阳。
虽然他的初衷只是想抓住这个年轻厨师身上的“流量”，但人家今天这一手简直是意外之喜啊！
黄立群悄悄抹了把额头上渗出的细毛汗，刚刚的他在一瞬间也开始怀疑自己带陈阳出来是不是个失误。
但现在，陈阳的操作只能说太给师门争气了。
他拍了拍师弟的肩膀：“休息一下，接下来看师兄的操作。”
陈阳笑了笑：“师兄，回去记得把三套鸭的配方教我哈！”
黄立群点了点头，小声在他耳边道：“跟母油船鸭差不多的做法，配菜和调味有稍许差别，瞧好了！”
只见师兄黄立群先将鸽子从刀口处塞入野鸭的腹中。
再将冬菇二钱、火腿二两塞入野鸭和鸽子之间的缝隙里。
接着他又将野鸭塞入家鸭的肚子里，还是同样的操作，他又将冬菇大约三钱、火腿片二两、冬笋片二两塞入家鸭和野鸭的缝隙中。
到这里，“三套鸭”才名副其实。
陈阳一边看一边思考这些配菜的选择。
火腿增加腌制风味，使得整道菜口味趋于复合。
冬菇、冬笋提香增鲜。
看来师兄确实得到了师傅吕小燕的真传，这“三套鸭”后续应该不会放鸡精味精这些东西。
用传统的辅材调味，是淮扬菜的一大特点。
这样做，除了避免千菜一味的现代菜品尴尬，还能最大程度凸显出主材的本味。
这时，黄立群将三套鸭放入沸水中稍稍汆烫一下，接着跟母油船鸭一般，他将三套鸭放入垫着竹算的高压锅中，再将杨跃早就准备好的鸭胗、鸭肝、葱结、姜块、绍酒、淹没鸭身的清水一齐放入高压锅里，大火烧开。
等水烧开后，撇去浮沫，再用一个瓷盘压住鸭身、盖上锅盖。
这时，鲁菜师傅的绣球鸡胗已经做好。
就连中间隔着两组的陈阳这边都能闻到绣球鸡胗的香味。
主持人看到这道菜时有些疑惑：“不对呀！我在网上看到有关绣球鸡胗的照片都是炒菜。可这道菜……为什么是道炖菜呢？”
果然，这时候鲁菜师傅正将鸡胗从高压锅中捞出，放在摆盘精美的白瓷盘中。
只见那师傅微微一笑：“你吃的那些都不正宗，正宗的绣球鸡胗是味卤菜！”
说话间，他从高压锅中取出一个小纱布包，然后对着主持人道：“这些是制作绣球鸡胗的香料！”
黄立群看到这，小声对陈阳道：“闻味道，这纱布包里应该有桂皮、八角、丁香、草果……”
陈阳眼睛一亮：“回去就试试！”
师兄摇了摇头：“应该不止我说得这些……”
说话间，那师傅又从锅中捞出几片东西扔进了垃圾桶。
那师傅明显为了避开摄像头，动作很隐蔽，但陈阳眼尖，一眼看到丢进垃圾桶里的东西竟然是几片肥瘦相间的五花肉。
他心中暗喜：“这把算是抄到了，猪肉跟鸡胗一起卤，显然是要取猪肉之香，弥补鸡胗这道肉菜肉味上的不足。”
黄立群又嗅了嗅鼻子：“又闻到了草果味，大差不差了应该！”
这时，他们身边的黄雷笑道：“这道菜我一个朋友带我吃过，当时我跟烧菜的师傅还聊过，这里面除了你们说的这些调料，还要放花椒和砂仁！”
黄立群闻言顿时恍然大悟。
花椒、砂仁味幸，应该都是去除鸡胗上的异味。
陈阳赶紧拿出手机将刚刚的几位辅料记了下来准备回去试试。
他现在简直无比庆幸，这种节目简直就是厨师学习最好的机会来着。
这不，除了老陈经常做的扒肉条，陈阳终于学会了第一道鲁菜，不管这位师傅的水平如何|配方是否完成，但猪肉进卤汤调味这条算是被他学到了。
这叫什么，这就叫收获。
那边三个评委正在品尝绣球鸡胗，陈阳一眼扫过，竟然是S级菜品。
果然，江枫在品尝完绣球鸡胗后赞叹道：“此菜鸡胗形似绣球，嚼起来绵软有劲，味道鲜香，很不错！”
王志武一边咀嚼一边点头：“咀嚼中似有肉味，看来师傅有一些东西是我们不能知道的，哈哈哈！”
那鲁菜师傅被他揭破也无所谓，猪肉在准备时大家都能看见，而且老饕在这道菜中尝出肉味也是题中应有之意。
但用的什么肉、肉要用多少才不抢味，在下锅前肉要如何操作，在场的人一概不知，他没有丝毫可担心的！
而这时，大屏幕上突然出现了一个栩栩如生的太极图。
观众们兴奋了：“是江老师说得太极芋泥！”
“好漂亮！”
“好像！”
(https://www.bsl88.cc/xs/4137717/2626031.html)
1秒记住百书楼：www.bsl88.cc。手机版阅读网址：m.bsl88.cc