第489章 酸辣袈裟
一个小时后，当宋龙妹睁开惺忪的睡眼，她发现自己竟然在车里睡着了。
这时候座椅不知道什么时候被陈阳放了下来，她刚刚就躺在副驾放平的座椅上睡了足足一个小时。
而她的身上正披着陈阳的外套。
她嘴角擎着笑意，偷偷转头看向陈阳，发现陈阳已经头靠在升降玻璃上睡着了。
宋龙妹小心翼翼地拿起衣服偷偷闻了闻衣服。
“好闻吗？是不是一股葱花味儿？”不知道什么时候，陈阳已经醒了，正意味深长地笑着看向宋龙妹。
宋龙妹像是被当场抓包的小偷，吓得一下子丢下他的衣服：“我，我就是……我就是检查一下你多久洗衣服，是不是都有味道了。”
“那你检查结果怎么样？如果有味道，我回去批评老谢！”陈阳继续逗她。
宋龙妹脸红扑扑的：“你……不跟你说话了！”
嗯，恋爱初期女人的三大话术。
晚上太晚了，宿舍11点熄灯，我得回去了！
吃什么都行，你喜欢的我也喜欢！
你讨厌，我不跟你说话了！
这种话很上头有没有，尤其是对初哥小白，情绪价值直接拉满的那种。
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热恋中的人，总会觉得时间短暂。
两人在车里就这么腻歪了半天，宋龙妹这才回了自己公司。
陈阳没开她的车，自己坐地铁去了小院。
刚刚进门就发现众人围着关元龙，正在看他做菜。
“小，小五哥，你回来啦？”关元龙发现是陈阳回来了，他立马眼睛一亮，献宝似的将手里斩肉的刀剁得飞快。
陈阳笑道：“得，看来咱们小龙是跟师傅学了菜了！”
关元龙用力地点了点头：“小五哥，你快点来看我做酸辣袈裟。”
酸辣袈裟又叫酸辣夹沙，这道菜在兰州、西宁一带非常有名。
陈阳大学时就听同系西宁的同学说过，在他们西宁有一家名叫伊然轩的清真馆子，这道酸辣袈裟特别有名。
当时这位同学还盛情邀请陈阳暑假时去西宁玩，到时候他带陈阳去尝一尝。
西宁陈阳是没去成，但那年暑假，他却吃到了酸辣袈裟这道菜。
其实这道菜也是一道清真名菜，想吃不一定要去西宁，在帝都也有一两家这道菜做得非常好。
简单来说这道菜就是用牛肉剁馅，然后用蛋皮裹住牛肉馅，最后剁成菱形小块放入锅里炸制。
所谓的袈裟就是因为油炸后的蛋皮颜色酷似僧人穿的袈裟因而得名。
现在很多地方把袈裟叫成“夹沙”其实是不对的。
这东西要真的在方家面前写成“夹沙”，那可真是贻笑大方了。
不过陈阳虽然吃过这道菜，但却并不会做。
他看了一眼众人，然后笑道：“小龙，你师傅有没有告诉你，做这道菜时不能有别人在场？”
关元龙想了想，然后摇了摇头。
其实陈阳知道马良云是不反对清真菜外传的，是一个很开明的师傅。
但刚刚一问还是有必要的，不能因为人家不在这他就肆无忌惮跟大家伙一样，直接看小龙的操作。
说白了，小院除了自己和小龙，都是没有真正传承的人，他们看了也就看了，即使马良云介意，但也不会较真。
但陈阳看了，那性质就不一样了。
大家都是同行，你有师傅，我想当你师傅你不愿意，现在又来看我教徒弟的菜，你这是什么意思？
当然，马良云是不可能说出这种话的，但人前人后，做人要一个样，小心谨慎点没错儿。
自己问了和自己没问这是两回事儿。
问过关元龙，把这点确认后，陈阳才放下心来，仔细看他的操作。
剁馅这点，其实没什么说法，不过钦工肉圆不同的是，酸辣袈裟所要用到的牛肉馅剁得并不用多细。
没一会儿关元龙便将肉馅剁好，这个肉馅具体什么样呢？
陈阳注意看了，大约比蟹粉狮子头的肉馅要细，比钦工肉圆的肉馅要粗，出于两者之间的样子。
关元龙将肉馅剁好后，又拿出1两左右的尖椒切成菱形的小块。
然后他准备工作做好后，将炒锅抹了点油上中火，磕了几枚鸡蛋后打匀，将鸡蛋液稍稍放了一些在热好的炒锅上。
蛋液遇到加热的炒锅瞬间变成了黄澄澄的鸡蛋皮。
“这不是做蛋饺的蛋皮吗？”叶佳怡道，“我在金陵待过一段时间，那里的菜场里很多阿姨都会做这个，她们是把蛋皮做好后，里面包上肉馅，包成饺子一样的蛋饺，然后烧汤、烧杂烩或者煮火锅。”
这么一说大家全都明白了，原来火锅里吃的蛋饺竟然是这么做的蛋饺皮。
但“袈裟”的做法比蛋饺更复杂一些。
关元龙摊完刚刚那张蛋皮后，又摊了一张，然后将第一张蛋皮放在案上铺好，接着将牛肉馅拍在蛋皮上，铺平后撒上水淀粉，接着又将另一张蛋皮铺上拍实，最后在四面拍上干淀粉。
等这些做完后，关元龙拿出刀，轻轻将刚刚铺好的蛋皮肉饼剁成菱形小块。
接下来就是油炸的时间了，锅中倒入植物油，等油烧到五成热时，只见关元龙将袈裟肉小块慢慢拿起，又慢慢放入锅内。
陈阳看了看时间，大约三分钟左右，他才用漏勺将袈裟捞出。
这时的袈裟表面有层薄薄的脆面，表面金黄金黄的，果然看起来有点像电视剧里袈裟。
下面就到了炒制的环节了。
关元龙往锅里舀了点底油，然后放葱、姜米、炒出香味后，加料酒、盐、味精、胡椒粉、米醋，最后放入加萨和尖椒块，煸炒个十秒左右，淋入水淀粉，放点红油当成明油推一推，这道菜就算完成了。
陈阳开启系统评级系统一看。
“色泽金黄，外焦里嫩，味道层次丰富的清真菜酸辣袈裟，菜品评级：A+”
“A+啊。”陈阳摸了摸下巴。
这时候小二他们已经纷纷夹起“袈裟”吃了起来。
陈阳也夹了一块放进嘴里。
关元龙一脸期待地看着他：“小五，五哥，味道怎么样？”
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