第657章针尖对麦芒
“师兄,这两天吐槽新势力那边的视频好多!”叶佳怡被陈阳要求,时刻注意对方的情况,收到信息便第一时间向他汇报。
陈阳接过师妹递来的手机,大概翻了翻,都是一些吐槽新势力菜品有问题的视频。
“不过,这两天又有人说他们家有几道菜做得非常好吃!”
陈阳点了点头,毕竟十八个厨师,不可能都是草包。
有一些菜做得好也在情理之中。
唐深也不可能找来的全是垃圾,毕竟投资这么大。
“被好评的都有哪些菜?”陈阳随口问了一句。
叶佳怡翻了翻本地美食点评网站,然后念道:“葱靠江鱼、酱油嫩鸡、京葱靠牛方,对了,还有一道名叫雨花虾仁的茶叶菜,这两天大受好评,很多人都是冲着这道菜去的新势力!”
“等等!”陈阳突然叫停了叶佳怡。
他皱眉问道:“你说什么?雨花虾仁?”
叶佳怡点了点头,又低头确认了一下:“对,雨花虾仁!”
陈阳沉吟半晌,喃喃自语道:“不可能啊,怎么会有人做雨花虾仁?”
“什么雨花虾仁?”好些天没来小院的吕小燕进门就看见徒弟皱眉沉思,于是笑着出声问道。
“师傅!”陈阳赶紧上前将吕小燕迎到院子里坐下。
吕小燕刚刚坐下便问道:“我刚刚好像听你说雨花虾仁,怎么了?这不是钱启东那本笔记里的菜吗?”
没错,雨花虾仁正是陈阳从溱潼带回来的钱家那本笔记中记录的菜品。
为什么他和吕小燕一听到这道菜就特别意外呢?
因为这道菜是钱启东的首创。
话还要从第一届苏省物资博览会说起。
当年钱启东参加了博览会,然后在会上有两样东西引起了他的好奇。
第一,从西洋漂亮国进口的番茄酱。
第二,陈省长从金陵带回来的雨花茶。
其实番茄酱这玩意最初是起源于我国福建地区的“鱼酱”。
闽省人把凤尾鱼制作成酱汁日常食用。
番茄酱的英文名是“ket chup”,ket的英翻大家可以看看是什么意思,整个词翻译过来就是鱼酱汁,跟番茄一毛钱关系都没有。
18世纪,鱼酱被英吉利人带回国,这帮人就把经常吃的一些蔬菜加进鱼酱中,后来发现番茄和鱼酱的味道更配。
19世纪末,鱼酱又被传到漂亮国,迷恋酸甜口的这帮人干脆将凤尾鱼剔出了配料表。
也就是这段时间,钱启东接触到了回归的、且配料表被改得面目全非的“番茄酱”。
至于雨花茶是金陵地区特产的一种绿茶,陆羽的《茶经》中对这种茶就有记载,更有陆羽金陵栖霞市采茶的传说。
栖霞市后山现在仍有试茶亭旧迹。
据钱启东笔记中记录,当时他在尝了番茄酱后,觉得这种酸甜口特别适合虾仁的烹调,为此他花钱买了一罐带回泰州潜心研究新菜。
在不断的尝试中,他发现用雨花茶泡出来的茶汤浸泡虾仁,会让熟制后的虾仁有股淡淡的茶香,为了增加这种茶香,他还在调薄芡的过程中也会加一些浓茶汤进去。
据说整个菜品的成菜非常酸甜可口,而且自带茶香。
不过很可惜,番茄酱在当年属于用完就没了的配料,所以钱启东在试做成功后,也是巧媳妇难为无米之炊。
有人会说了,这不就是番茄虾仁吗?有什么稀奇?
还真不是,番茄虾仁中没有雨花茶那种清新淡雅的茶香,两者口感相差甚远。
还有人会问:“现在番茄酱早就普及了,说不定早就有人研究出这道菜了,你陈阳、吕小燕有什么好吃惊的?”
没错,其实这道菜用别的高品质绿茶做出来的效果差不多,可是有个问题,为什么是雨花茶?
雨花茶虽然在古代有名,但现在的名气并没有龙井、雀舌、碧螺春这些茶叶大。
为什么新势力的这个厨师会专挑雨花茶来制作这道菜。
这才是陈阳在听到这道菜名的时候吃惊的原因。
“新势力有钱启东的后人!”陈阳有些疑惑地看向师傅。
“会不会是你说的那个钱家的逆子?”吕小燕也觉得是钱家后人的可能性比较大。
想到那种人竟然来了帝都,陈阳真好像吃了苍蝇一般,恶心。
师徒两人都在消化这个消息,过了一会儿吕小燕开口道:“唐深那边最近情况怎么样?”
陈阳将最近自己的行动和对唐深不在帝都的猜测跟师傅说了。
吕小燕点了点头:“唐深这人我了解,他这个人虽然心思很重,但睚眦必报,不可能过了这么长时间还没动静,你猜测不错,他很有可能不在帝都!”
陈阳想了想:“师傅,既然这样,那给新势力的压力不能停!”
吕小燕叹了一口气,有道是手心手背都是肉,说实话,他真的不想让徒弟们闹到这一步。
可是现实的情况如果真如陈阳所猜,对方为了钱,竟然不择手段,用上【加料】这么下作的招数,那在一心想发扬淮扬菜的吕小燕心中,唐深这个徒弟已经不再是他徒弟了。
沉默片刻之后,吕小燕终于点了点头:“他们又推出一道茶叶菜,那我也教你一道茶叶菜!”
“香炸云雾!”
“香炸云雾?”陈阳没事时喜欢翻看有关淮扬菜的书和视频。
他还真没听说过有这道菜。
名气听起来挺仙的,可是跟茶叶有关系吗?
“有!”吕小燕回道:“云雾指的是云雾茶!”
“全国特产的云雾茶有很多,比较有名的有庐山云雾和南岳云雾,但我这里说的云雾茶是特指金陵近郊的老山云雾。”
“老山云雾?”
“没错,金陵近郊老山地区的狮子岭,因为常年阴雨、云雾缭绕,所以这地方出产的茶叶香气清雅、滋味甘醇,茶色碧绿,是不可多得的茶中佳品!”
陈阳听到这不由朝师傅竖起大拇指:“师傅,厉害啊,对方来个京苏菜雨花虾仁,你立马回敬个京苏菜香炸云雾。对方来个雨花茶,你又来个同为金陵名茶的狮子岭云雾!”
“这叫什么?针尖对麦芒?”
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