第252章 陈阳的狮子头(三)
就在大家震惊之时。
江枫开始点评了。
“陈师傅,我发现我们都被你骗了!”
“我们一开始看到你斩肉时,你拿出的肉我们觉得太瘦了,如果我没猜错的话,应该是肥六瘦四,是吗?”江枫目光炯炯地看着陈阳。
陈阳笑了笑,没有否认也没有承认。
开玩笑,虽然这在有心人的眼里算不得秘密,但我又不是开善堂的,怎么可能亲口承认。
我不承认,别人想复刻,中间出了一丁点岔子,味道不对,人家就会怀疑是不是肥瘦比例根本就不像江枫猜的那样,肥六瘦四,反而会越想越多,越想越复杂,直到最后完全放弃。
(别怀疑,我抄人家店里的菜时就是这种状态,一开始觉得自己猜的没错,试了试,觉得味道不对,多试几次还是不行,最后只能放弃,谁知道最后那家店老板成了朋友,我问了困扰我两年的问题,那老板给出的答案就是我当年猜想的一样,至于味道不对,根本不是我怀疑的那个点,其实是另外一个调味的点,就踏马桑心!)
所以陈阳早就打定主意,从现在开始能说的少说两句,不能说的就装傻。
江枫本以为年轻人,遇到这种露脸的机会,肯定要滔滔不绝,自我吹嘘一番。
谁知道陈阳这个人类中的奇葩,社会中的脱脂肉渣根本不上钩。
其实江枫也是个很喜欢复刻美食的人,他的心态现在就像猫抓一般,好奇得不行。
可陈阳根本不上钩,这就很挫败。
见这个问题陈阳不回答,他又接着问:“还有,如果我没猜错的话,当时摔打前你的加水比例比狮子楼多,就是因为瘦肉多,为了软嫩的口感,所以你必须要比传统肥七瘦三的比例多加水!对不对?”
陈阳看了他一眼,心里骂开了花:“卧槽,美食界柯南是吧?你踏马能不能憋说了,再说底|裤都没了!”
不过面上却笑道:“我不懂什么比例不比例的,我就是按照师傅教的来做!”
(我先说不懂比例,然后再说师傅教的,这样又是一个烟雾弹。如果我说我什么都不懂,师傅教的,别人会误解师傅教的比例!所以,我用词非常小心的哟!大家慢慢猜!)
江枫见陈阳这副惫懒的样子,心里又好气又好笑。
不过他实在太好奇了。
有些问题,简直不吐不快,即使当事人不做正面回应,他也要问出来。
“好好好,我再问个问题,我看你刚刚切丁非常缓慢,斩肉只是随意扫了几刀,这里面是不是有什么诀窍?这个诀窍就是你做的狮子头,软嫩可口,肉丁饱|满有嚼头的最根本原因!”
陈阳被他吓了一跳,能到这地方当评委的美食家果然都不是样子货。
盖了帽了我的老baby,你差点就把我隋卞师兄继承下来的这点东西扒个一干二净了。
不过,幸好陈阳在砧板上取肉的那个细微异常一般人是看不出来的。
别小看那个动作。
细小的短筋这才是既不影响软嫩口感,又吃起来不糜烂的根本原因。
不过,这种小细节从现在开始,陈阳决定睡觉都踏马得戴着马嚼子,防止说梦话来着。
面对江枫,陈阳抹了抹额头上的冷汗,强笑道:“江老师真是厉害,我都没发现这些细节呢!可能吧,我也不是很懂这里面的道理。”
“卧槽!”江枫心里直接笑骂开了:“这小子太踏马能装了,奥斯卡欠他一个影帝!”
“不过,你还是太年轻了,刚刚抹额头冷汗已经彻底暴露出你的底牌,那就是……我全说对了!这就是你陈阳做的狮子头,既软嫩又有嚼头,且肉丁包裹严实的最终秘密!”
陈阳看到江枫那一脸自嗨的、自以为得计的表情,脸上露出了一丝丝恐惧和小秘密被人发现后的懊恼。
只见他皱着眉,一脸丧气的表情,又转头看了看师妹,那表情有些委屈、有些不知所措、有些被人揭开底|裤露出31CM的尴尬。
看到这幅表情,师妹也一脸紧张,以为江枫真把师兄的底牌揭开了。
而江枫看到两人的表情更是心里一乐。
“小样,我猜的没错吧?太年轻!”
事实上真是这样吗?
陈阳深知,最好迷惑对方的手段就是,我说一个故事,90%全都是真实的,只有10%最关键的部分我选择了谎言。
这种故事,真实性很高,所以江枫自以为自己懂了,也就没再追问下去必要。
但其实他回去复刻以后会发现,做出来的狮子头软嫩多汁……然后就……只有软嫩多汁了!
其实能做到这一步,江枫复刻的东西也比狮子楼洪元思的那个好吃多了。
毕竟改变了肥瘦比例,现代人会更加适口,刚刚真不怪洪元思做的难吃。
只是最传统的肥瘦比例已经不适应现代人的口味了。
他抱着最传统比例不放,客人们只能第一口觉得香,第二口想拌饭,其它……就真的被吃漾住了。
江枫回去后如果复刻,一定会发现,咦!果然不漾人了。
但踏马这肉吃在嘴里为什么没有陈阳那个有嚼头呢?
这就是砧板上浅浅的短筋造成的口感。
江枫没看出来,那就永远做不出陈阳这狮子头的口感。
道理虽然简单,但身临其境,想把这搞明白,就很难。
这就是为什么我在学校里听老师讲课,放学还要去老师家里交钱一个道理。
课堂上的都是表象,交了钱的才是细节。
教育,真踏马操蛋!
这时,工作人员将陈阳的蟹粉狮子头两盅分成八份,又给了刚刚品尝过洪元思的那几个观众品尝。
不是这帮观众也交钱了,而是导演特意强调,就是为了营造一个对比的镜头。
那帮观众接过陈阳做的狮子头。
一口吃完。
洪元思捏着拳头心中呐喊:“起来!叫起来!说踏马太腻,说踏马提点意见!”
可镜头下的八位观众此时的表情被拼在同一个屏幕中。
满足、享受、惊叹……各种情绪都有,就是没有刚刚品尝洪元思的狮子头时“矫情”的样子。
洪元思大失所望。
突然,刚刚给洪元思提意见的观众站了起来。
洪元思大喜,心中激动不能自已:“对对对!给他提意见,给他提意见!”
果然,那观众一脸不满:“我提个意见哈!”
听到这话,所有人都受惊了!好小子,你又提什么意见?
“我提个意见哈!陈师傅的下一锅狮子头能不能单独给我一个,太好吃了,不够吃!”
“卧槽”,“尼玛”,“艹泥大爷”,“想屁吃”!周围没吃到的观众差点现场暴动!
(https://www.bsl88.cc/xs/4137716/2626012.html)
1秒记住百书楼:www.bsl88.cc。手机版阅读网址:m.bsl88.cc