第387章 师傅你还会门钉肉饼?
下午给关家安排了搬家公司,陈阳就回了小院。
说实话怎么安排关元龙是个挺麻烦的事。
首先关家是教门,听关元龙说,他之前跟黎源丘合伙做叫花鸡的时候都是用的清真的做法,什么猪网油之类的肯定是不碰的。
而人间滋味又不是清真馆子,这里面有很多不方便的地方。
有的人要说了,你让他别碰犯忌的东西不就得了。
没那么简单。
这么说吧,教门馆子从食材运输开始就有很多说法。
就老陈家那采购的电动车是肯定不能用的,食材要由专门运输清真食品的车辆运输。
什么道具、砧板、锅灶这些全都不能混用。
不过陈阳也不是一时冲动不计后果的人。
他叫来众人,首先给大家说了今天这件事儿。
然后对小院众人的工作做了一些调整。
首先小院要赶紧添置一辆采购车辆,由小二驾驶,这辆车专门运输清真食材。
其它食材由王健采购,因为数量不多,骑电动车就可以完成。
而且还在后院给关元龙单独开辟一间小厨房,暂时他的工作就是跟大家伙一起处理食材。
什么鸡鸭鹅鱼牛羊肉这些食材,大家一起上,其它的则由师妹主导,王健、小二配合。
不过这都不是长久之计,毕竟两边都很麻烦,其实陈阳让关元龙来小院工作只是暂时的。
他想通过跟关元龙的进一步接触,看看这位兄弟清真菜水平深浅如何。
如果水平不错,他想在隔壁再租一个小院,跟关元龙合伙再开一家店。
这样既解决了关元龙一家的生存问题,又不是一味施舍,授人以鱼不如授人以渔,大家双赢,完美。
而且自己有什么清真菜方面的问题,完全可以就近跟关元龙一起研究,太方便了。
至于关元龙的馆子能不能火?
只要有几个拿手菜,再找一个靠谱的经理人打点外面,应该没有问题。
就算有问题,他离着又不远,问题不大。
傍晚,关元龙找到小院,没想到跟他前后脚,吕小燕也从外面回来。
陈阳正好,拉着关元龙介绍给了众人。
小院里几个人见到关元龙非常热情,小二和王健拉着他就要带他熟悉熟悉环境。
见三人去了后院,吕小燕道:“回汉日常和饮食方面多少都有些不同,暂时帮衬没问题,时间长了还是不方便,你有什么想法吗?”
陈阳见师傅跟自己想到一块儿去了,于是笑着把自己的打算给吕小燕说了。
吕小燕闻言点了点头:“看来你已经想到了,但是我要提醒你几点。”
“清真菜是咱们华夏非常重要的一个分支,想要做好并不容易,一道简单的扒牛肉条,有的馆子做出来那叫一个绝,一道菜养活几代人,所以出手得有绝活!”
陈阳点了点头,说到绝活,系统既然开启了清真菜系,将来肯定有很多清真菜方面的关联任务,只要肯下功夫,几道清真风味的招牌菜肯定没问题。
再说了,就从关元龙那道飘香鸡片的水平来看,就算一些大的教门馆子里的师傅都未必有那水平,而他撑起一家小馆子应该问题不大。
“第二!”吕小燕竖起了两根指头,“馆子要平价!”
说完他给出了理由:“你开人间滋味,收费看起来很高,但我没有反对,这是为什么?”
“因为淮扬菜中有很多功夫菜,平平无奇一道菜,有的时候光是准备就要准备几天,在保证菜品质量的情况下,你的劳动对得起这份收入。”
“但清真菜就不一样了,清真馆子取材大众,虽然也有一些山珍海味,但大多都是平民菜,价格太高肯定不行!”
陈阳点了点头,开玩笑道:“师傅你放心,一道醋溜苜蓿我胆子再大也不敢卖999一道是不?”
其实他开店并不是完全为了钱,人间滋味那标价纯纯是因为系统给的任务,没想到一张会员卡都五万了,群众热情还是这么高。
陈阳现在就担心,万一这系统想一出是一出,取消了五万的会员费他咋跟老会员解释来着。
骑虎难下,伤脑筋……
吕小燕见陈阳并不是一味钻进了钱眼里,心里也高兴,于是说出了第三条:“要多开发开发清真小吃!”
“哦?”这点倒是陈阳没想到的。
“比如炸松肉、比如门钉肉饼!”吕小燕举例。
“噗……门钉肉饼?”
吕小燕皱眉问道:“咋了?”
陈阳连忙摆手:“没事,没事,您继续。”
吕小燕看了陈阳那古怪的眼神,也不知道这小子想到了什么,于是喝拿起叶佳怡端过来的水喝了一口后继续道:“就拿这炸松肉来说吧。做法简单,但非常好吃,酥脆软嫩,外表豆腐片脆香,里面牛肉馅肉香……”
“不仅在口感上有层次感,在味道上也有层次。烹饪最重要的是什么?不能味型单一,要在一道菜上品出不同层次的味蕾享受,这才是做好菜的秘密。”
“而这道简单的小吃却掌握了这个秘密,所以名气这么大!”
“再说这门钉肉饼……”
听到师傅说门钉肉饼,陈阳耳朵立马支棱了起来。
“要做到皮薄多汁、香而不腻,外焦里嫩可不容易,这里面学问大了去了。”
“就比如这多汁这一条,门钉面饼的馅料用的可是瘦牛肉,但怎么会多汁呢?这就是洋葱的功劳,洋葱含水量很大,但洋葱辛辣,用食用油搅拌一下就能去除辛辣味,所以虽然是瘦牛肉,也不放油,但做好的面饼多汁,不油腻。”
“师傅,牛啊,你还会做门钉肉饼?教教我呗!”陈阳越听眼睛越亮。
谁知吕小燕闻言轻咳两声,转头看向后院:“怎么看这么久还没出来?”
“师傅?”
“上次教你的扒烧整猪头,怎么样?学会了吗?”
“暂时没有原料,可是师傅,门钉肉……”
“也是,这年头原料不好找……”
“没错,师傅,门……”
“那明天我教你一道别的菜,非常厉害!”
“师……”
“去厕所,别跟着我!”吕小燕气急败坏,老脸通红。
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