第394章 白袍虾仁
一个小时后,冰箱里的虾仁醒好了,陈阳叫师妹去后院叫师傅。
没一会师妹回来了,陈阳看了看她身后问道:“师傅呢?”
叶佳怡抿着嘴笑道:“师傅说一会儿来!”
陈阳假模假式地叹了口气:“老头脾气就是古怪。”
师妹无情嘲讽:“没有啊,我刚去后院,师傅笑得可开心了。”
陈阳气得大叫:“我还是不是他亲亲好徒弟了?怎么跟外人互动这么亲密,到我这就鼻子不是鼻子,眼睛不是眼睛的,抗|议!”
“闭嘴吧你!”吕小燕背着手从外面走了进来,“你还抗|议,再抗|议我走了就!”
陈阳心虚地抬了抬眼睛,小声嘀咕道:“师娘今天下午的飞机,您本来就打算下午回家去住了!”
“……”吕小燕。
“还学不学,还学不学?还能不能有点课堂纪律?”
“学学学!您说您说!”
“热锅凉油!记住要用宽油,防止虾仁沾底,对,现在就下,三层油温了。”
陈阳赶紧按照师傅的要求将虾仁放进油锅中轻轻拨动。
这个过程大约一两分钟,吕小燕就要求他将虾仁取出沥干油脂。
“下点马蹄葱!”吕小燕接着吩咐道。
陈阳看了看案上的材料:“什么马蹄葱!”
吕小燕指了指切好的葱段:“就是葱段,葱段一般用于葱烧、干烧菜肴的配料,又可同姜片、料酒等配合,作为菜肴原料烹调前的码味,记住了没有!”
陈阳抹了抹汗:“记住了记住了!”
接着他又按照师傅的要求,在刚刚沥干了油的铁锅内放了些绍酒、盐、味精,接着将虾仁放进去,开火。
火头刚刚上来,调味里那股浓郁的葱香味就出来了。
还没拨两下,师傅就端着水淀粉的碗站在陈阳身边:“三指捏,捏多少算多少。上个薄芡就可以出锅。”
陈阳照着师傅的方法,用拇指、食指和中指在装湿淀粉的碗中捏了一把,然后赶紧将手里的淀粉水放入锅里。
“颠锅三次!”吕小燕赶紧吩咐道。
陈阳来不及细问为啥是三次,可他知道这种菜对火候要求很高,差之毫厘谬以千里,不能耽误。
颠了三次锅后,他就明白为啥师傅这么说了,因为第一次和第二次颠锅,锅中的虾仁明显没有充分包裹芡汁,第三次之后才完全包裹上了。
而且因为前期给虾仁去除表面水分很彻底的原因,这时锅中的虾仁每一粒都包裹着薄薄的芡汁,看起来超级有食欲。
“快,出锅!”不同于以往,吕小燕这次对时间卡得很紧,到点就催陈阳赶紧操作,不容耽搁。
等陈阳将这盘白袍虾仁用勺子盛入盘子的一瞬间,系统音响起。
“叮!洁白无暇、爽滑弹牙、脆嫩鲜香的白袍虾仁,菜品评级:S+”
“叮,检测到S+菜品软兜长鱼、S+菜品白袍虾仁,恭喜宿主获得《淮炒双|峰》称号,奖励金卡菜谱……桂花糯米藕!”
“叮!检测到S+菜品蒜泥小龙虾、S+菜品软兜长鱼、S+菜品平桥豆腐羹、S+菜品肥肠臭大元、S+菜品黑鱼两吃、S+菜品干丝脆鱼、S+菜品清炖蟹粉狮子头、S+菜品钦工肉圆、S+菜品锤肉鱼饼汤、S+菜品拆烩鲢鱼头、S+菜品朱桥甲鱼羹、S+菜品白袍虾仁!”
“恭喜宿主完成主线任务,获得淮扬菜菜系开启线索,线索……王生海!”
“叮,主线任务发布,获得六个金卡称号。”
“宿主已获称号:汤包四色、盐水双雄、淮炒双|峰、扬州三头(已开启,待完成!)。”
接二连三的系统提示音震得陈阳脑子嗡嗡的。
“之前刚刚获得清真菜菜系解锁,当时还有疑问,为什么会的最多的淮扬菜竟然没有开启菜系,没想到这么快线索就来了。”
“竟然是王生海?”
“没听说王生海家里跟淮扬菜有关系啊?老王他们这一代就不说了,王生海他爸是公交公司的司机,他妈是缫丝厂下岗女工好像。”
就在陈阳还在思考的时候,吕小燕的声音从他耳边传来:“想什么呢?跟个木头桩子似的。赶紧来尝尝这味道!”
陈阳一时间没醒神,挥了挥手道:“尝什么?极品!”
老吕听到这话差点没把屋顶掀了:“你现在都这么狂了?”
听到师傅发火,陈阳这才清醒:“啊这,师傅,您亲自教导的东西还能差了?必须极品!”
吕小燕叹了一口气道:“小五,我算是看出来了,你这个孩子很有天赋,也肯努力,但一定不能在骄傲这点上栽跟头。”
陈阳无语,系统虽好,但是提前开奖,他也没办法啊?
说大实话怎么就狂了。
“知道了,师傅,我以后一定谦虚谨慎、戒骄戒躁,您尝尝,给这道菜打个分?”在师傅面前,基本跟在老陈面前一样,不是陈阳怂,这叫尊老爱幼,华国传统美德,咳咳!
吕小燕见徒弟说得诚恳,很满意的点了点头。
他郑重地拿出老花镜戴上,然后凑近了这盘白袍虾仁仔细打量。
“嗯,没有脱芡,挂得牢,不错!”
再用手扇了扇香味:“葱香四溢,鲜味也被充分激发了出来,可以!”
这时候,他拿出一个瓷勺,在盘中舀了一勺虾仁放入口中。
嚼一口:“很不错,脆爽弹牙,牙齿切入虾仁,犹如顺纹劈竹,畅快无比。”
再一口:“很棒,舌|尖到舌根,全是虾肉鲜美的味道,既美味又清淡,上品。”
小师妹在一旁看着着急:“师傅,你给师兄这手艺到底打几分啊?”
吕小燕还在回味,菜品鲜美,口感无敌,正如坠云间,快乐无比。
谁知自己这个记名女徒弟一句话就让他回到人间。
按道理徒弟这手艺应该是褒扬一番的。
不过看到陈阳那张有点小帅、有点臭屁得意的笑脸,吕小燕冷哼一声:“一般般,还不错,能上桌。99分!”
说完一甩手出去了。
留下小师妹一脸懵逼:“师兄,师傅这是什么意思?又是一般般,又是还不错,最后还给了99分?”
陈阳朝叶佳怡挤了挤眼:“没给一百,可能是因为我长得有点帅。”
话音刚落,外面就传来吕小燕的声音:“没给一百,是因为你脸皮比较厚!”
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