第775章 烧椒酱
两人在院中站定,老头便问:“你大晚上的吃点啥?”
陈阳都不知道这家店里有啥,于是问道:“您这有点什么……”
谁知话还没说完,就听老头又道:“我这不点菜,上什么吃什么!”
……
大爷,那您何必再问?
说完老头头前领路,将陈阳领进了正堂那间屋子。
推开|房门,陈阳就发现这地儿简直就像穿越了似的。
斑驳的墙壁上挂着古老的日历,小孩的涂鸦像狗啃似的乱七八糟。
柜台附近还有个支着铁皮烟囱的碳炉子,这时火门风气,路上正小火咕嘟着什么东西,刚刚陈阳在门外闻到的香味来源就是这里。
房间里不管是什么家具,全是“黑漆古”的包浆。
啧啧啧,几张客人吃饭的桌子桌面上铺着红红绿绿那种地板革似的【桌布?】。
这种东西,除了颜色鲜艳可以掩盖桌面的油污之外,一无是处,别的地儿早就不用了。
“你随便找个干净的桌子坐了,桌上有碗筷,自己拿热水烫一下,我去后厨看看有啥吃的!”
老头转身欲走,陈阳赶紧道:“大爷,你那炉子上什么好吃的东西?能弄点给我尝尝吗?”
老头头也不回,转身去炉边用木铲子将锅简单划拉两下便端了下来。
接着他又拿出一小碟,往里面盛了一点锅里的东西,陈阳远远看去,糊烂糊烂的,配上瘆人的灯光,总有点恐怖片的感觉。
老头转头嘿嘿一笑:“小伙子,你有福了,这是今天刚熬的酱,一会给你熘两个馒头,你吃完走人吧!”
“我特么!”陈阳有些崩溃,千里迢迢折腾到这,结果就是馒头夹酱?
可当那碟子酱端上桌时,陈阳诧异道:“这是,这是烧椒酱?”
老头一副你话很多的不耐烦:“不然呢?”
卧槽,这个鸟系统给的东西果然出了故障,自己明明转到的是湘菜,没想到竟然寻味过来,发现的是川省的烧椒酱,退钱,玩弄我的感情。
“遥控器在桌上,你自己开电视看,我去后厨给你熘馒头!吃完赶紧走!”
陈阳赶紧叫住大爷:“大爷,我一大小伙子,半天没吃饭了,大晚上您受累,给我做两道菜,我吃完就走!”
大爷皱眉道:“你是什么家庭?还要两道菜?就一个!”
说完他背着手出了房门。
陈阳从没见过这种【做生意】的人,客人点菜,他竟然傲娇的不行。
这时,烧椒酱的浓郁香味再次袭来。
陈阳今天除了尝自己做的菜之外,只有早上在宋龙妹家喝了点黄阿姨做的枸杞山药鸡粥,肚子早就饥肠辘辘了,此时闻到这香味,他忍不住从筷筒里拿出一双筷子往碟子里蘸了蘸后放进了嘴里。
“嗯?”
陈阳眼睛一亮,卧槽,难怪那么香!这味道,和尚来了也得翻墙进来尝一尝啊。
这种味道怎么形容呢?
刚入口就有种果木炭香的味道,这种味道结合辣椒这食材简直是天作之合,不知道哪个聪明的脑袋里想出来的东西,绝对天才。
而且虽然是辣椒做出的酱,可这种味道辣而不燥,辣中带香,对了,还有蒜香味,几种风味搭配在一起,简直无敌。
就在这时老头撩开布帘走了进来,他将手里的盘子往陈阳面前一丢:“肚子饿了别干吃酱,伤胃,先用馒头垫吧垫吧!”
陈阳诧异的看向老头,可这时老头已经转身出门继续忙去了。
陈阳抓着满头笑了笑,别看这老头脾气火爆,甚至比惠玉成的脾气还坏,但人似乎还不错,就拿馒头这事来说,他的心思还挺细腻的。
陈阳此时顾不得多想,将馒头一掰两半,将小半碟烧椒酱夹在馒头中间,两片馒头一合,送到嘴边“呱唧”一大口咬下。
碳水混合着油脂,每一口都是烧椒和芝麻,这味道,真的不能形容,一形容口水会绷不住!
老头这时再次走了进来,手里还是端着一个盘子。
盘子放下时,陈阳忍不住冲他感叹道:“大爷,你这烧椒酱真是绝了!你从哪学来的?太好吃了!”
老头得意一笑:“我本身是学湘菜的,这个酱是很多年前我师傅唯一教我的一个川省酱,那当然牛比了!”
别怀疑,老头说的是牛比,而且倍6,陈阳目瞪口呆地看了他半天才问道:“大爷,您说什么?您是学湘菜的?”
老头呵呵一笑,将刚刚放下的盘子往陈阳面前一推道:“你看不出来吗?”
陈阳看着面前的盘子,里面是用红油炒的一种似魔芋又不是魔芋,像豆腐又不是豆腐的食材。
这种食材应该是被老头改了刀,通体黄黄的呈小米色。
“这,这是什么?”陈阳疑惑道!
“湘西米豆腐!”老头歪着屁|股,翘起了二郎腿,一边说一边从兜里掏出打火机和烟来,“吧嗒”一声点着了。
看着就在自己对面吞云吐雾的老板,陈阳好奇道:“湘西米豆腐,怎么从来没有听说过?”
“听你的声音就是个土生土长的帝都娃,没去过湘西吧?知道沈从文故居吗?知道凤凰彩虹桥吗?”
陈阳:“……”
老头似乎很享受陈阳那副没见过市面的样子,他得意地说道:“早些年凤凰的彩虹桥下有家卖牛肉米豆腐的店,虽然那家很难吃,但米豆腐却最正宗。”
陈阳一头黑线:“不是,大爷你还没说什么是米豆腐呢?”
大爷道:“米豆腐就是用米和黄豆浸泡后磨成米浆和豆浆,然后将磨好的米浆、豆浆倒入铁锅,用大火煮到七分熟时,转小火,等煮熟了就成了糊状,倒入容器冷却后就是米豆腐了。”
陈阳还真是第一次听说“米豆腐”这种东西,他看了看盘中洪亮亮的米豆腐,然后用勺子舀起一勺放入口中。
“卧槽!”陈阳心中巨震!
米豆腐的口感十分软嫩,但又比那种内酯豆腐稍稍粗糙一些。
因为辣椒末、香葱的包裹,这道菜的风味非常特别。
“咦!”陈阳又舀了一勺放入口中,这一口被他发现了不同:“这米豆腐里有食用碱吧?”
大爷白了他一眼:“不然呢?”
陈阳品了品,还真别说,别的食材加了食用碱如果能吃出碱味,那这食材简直太糟糕了。
神奇的是,这个米豆腐中的食用碱很明显就能吃的出,但在口感的加持下,配上老头的配料,香辣微酸,极其开胃。
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