第958章 南炒腰子
秒针“滴答”、“滴答”的转动。
当谢泓沁还在给猪腰抓拌上浆的时候,一旁的叶佳怡和王健都已经跟陈阳汇报“任务已经完成了!”
陈阳见状立马转移阵地,自己来到灶台旁,将手里切配的工作转让给两人,他继续下指令道:“师姐,拿出一片腰花给佳怡和王健作为参考!”
“佳怡,王健,记住,将蛋糕、笋子、香菇、火腿、绿蔬菜均切成比腰花稍小的菱形小片,现在开始!”
“是!”
“收到!”
陈阳无暇他顾,打开火头,将猛火灶调成旺火准备炒制。
网上的观众们见状纷纷来了精神:“终于要开始炒制了!”
“好期待陈师傅会做什么菜啊!”
“我看别的组,有做麻婆豆腐的都快完成了,陈师傅这里才刚刚开始,好担心他完不成任务!”
陈阳这边先将炒勺放在旺火上烧热,然后下熟猪油,等油温六成热时,下鸡丁走油,紧接着,他拿出筷子将鸡丁划散。
等鸡丁表面炸呈黄色,达到八成熟时,连油倒入漏勺沥油。
这时,炒锅内留油一两五钱,等油温升至六成热时,先下玉兰片、鲜红椒、酸泡菜、青蒜煸炒几下,再放入鸡丁合炒。
做到这一步是,网络上有人已经发现陈阳准备做什么菜了。
“是酸辣鸡丁!”
“没错,绝对是酸辣鸡丁,哎呀,我刚刚怎么没想起来,我以为是川省的爆炒鸡丁呢!”
“酸辣鸡丁,我最喜欢吃的菜,原来是这么做的吗?”
陈阳这边已经开始调味了,只见他放酱油二钱、黄醋一钱、味精、杂骨汤,用湿淀粉三钱勾芡,起锅前淋入芝麻油!
就这样,不到两分钟,一道酸辣鸡丁完成。
此菜颜色淡红,看上去鸡肉算嫩,如果走近的话,一股扑鼻的酸辣味道细卷而来,闻之让人食指大动。
那边评委们已经发现了陈阳这组完成了一道菜。
只见评委席上几个年资甚高的老头低声商量一番后,推出了两个人来到陈阳面前。
要知道,别的组考核都是由普通评委试菜的。
但到了陈阳这里,却由主席台上就做的,一看就是大师级别的人下来试菜。
这无疑断绝了陈阳做的菜,表面光鲜,其实味道一般但能蒙混过关的可能。
对于突然出现的两个老头,陈阳没空多管,他转头看向师妹和王健。
只见他们的切配工作已经完成。
陈阳立马将新锅放在火上烘热,用油滑锅后,下熟猪油烧至四成热,倒入腰花,划散越十秒钟倒入漏勺沥油。
炒锅内留油二钱,放入切好的葱段稍稍煸炒出香味,然后放入酒、笋、香菇、蛋糕、绿蔬菜、火腿、猪肉汤、盐、味精,加湿淀粉二钱调稀勾薄芡。
然后将漏勺中的腰花倒入锅中,颠动几下,临上熟猪油二钱,出锅装盘。
做完这一切后,陈阳按响了终止比赛铃声。
随着“嘟”的一声响后,周围所有人的目光都朝陈阳他们看去。
“什么?”
“陈阳已经完成了?”
“我一道菜,宫保鸡丁才刚开始炒制啊!他都完成了?”
“卧槽!这……这也太夸张了吧?”
陈阳的完成也在网络上掀起了轩然大|波。
“陈师傅两道菜都做好了?”
“天啊,神鬼速度!”
“有鸟大的出来解释下,第二道菜叫什么名字?有出处吗?”
“不会是瞎做的吧?总之我没见过这种做法。”
两名评委这时候也有点蒙圈。
刚刚他们下来时还只是看了看酸辣鸡丁的形状,闻了闻味道。
连尝都没开始尝呢。
怎么的?第二道菜就已经做好了?
不过相对于周围人和网友们的惊讶,显然这两位提前已经知道答案的评委对陈阳的完成,反应比那些人小多了。
其中一名评委笑着对陈阳道:“陈师傅,能给我们讲讲你这两道菜吗?”
这时,闻讯赶来的长枪短炮已经架设完成,纷纷对准了陈阳。
陈阳点了点头对二位评委道:“您二位面前摆的这道菜名叫酸辣鸡丁,是湘中名菜!”
“后一道菜是南炒腰子!浙菜!”
“是浙菜!”
“这陈阳也太可怕了,他淮扬菜做得好我认了,他鲁菜能做出来,我也认了,但他为什么连南炒腰子都会?”
“南炒腰子是怎么回事?”
“我搜了度娘,上面有南炒腰子的做法,呵呵,我就说这个陈阳他是一股脑把食材全加进去企图蒙混过关吧!”
“楼上的,怎么说?”
“网上的菜谱说了,腰子、豆苗、葱姜丝、蒜片,压根没什么笋片、鸡蛋糕之类的东西,呵呵,他就是瞎胡闹,这样搞,我也能参赛了,反正有啥食材一股脑加进去就得了!”
“楼上的,你特么把眼睛睁开,那不是南炒腰子,是南炒腰花。”
“有什么区别吗?”
“我也不清楚,但我相信陈师傅肯定不是那种胡搞的人。”
对于网络上的争论陈阳并不清楚。
此时两位评委中的一位白瘦老人操着一股江浙方言问陈阳道:“我听说陈师傅是淮扬菜厨师,难道对浙菜也有研究?”
陈阳微微摇头:“浙菜偶有涉猎,但并没有钻研!”
那老人更好奇了:“没有钻研你怎么知道南炒腰子这道菜的?”
网友们在听到这句话后顿时炸了锅。
“我去,还真有南炒腰子这道菜!”
“我就说陈师傅不是乱来的人!”
“呵呵,刚刚说南炒腰花的那位仁兄出来!”
面对白瘦老人的询问,陈阳解释道:“我师傅曾经教导过我,作为一名厨师,不仅要跟前辈、同行学习,还要在书本上学习前人的智慧。”
“我曾经在李斗所写的《扬州画舫录》中看过这道菜的记载。据说当年有位浙菜名家来扬州,曾经做过这道菜,看到这里时我曾经对这道菜在脑中复刻过,没想到今天竟然能遇到实践的机会!”
“在古书中看过这道菜?”
“只在脑海中复刻过?”
“今天是第一次做?”
评委傻了、网友们也傻了。
这时候,他们也不知道改说什么好了。
到底是陈阳博学多才,看过的书多。
还是陈阳走了狗|屎运,正好遇到了曾经看过的一道菜。
但不管怎么说,机会是留给有准备的人的,人家看了那书是因,今天做了出来是果。
没有付出就没有收获。
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