第311章 三岔口
这边小二给杭思思发短信去了,师妹这又接到了她老爸叶峰的电话。
接完电话后师妹小心翼翼对陈阳道:“我爸想带个朋友来尝尝夫妻肺片!”
陈阳听完有些想笑,估计是叶峰刚开始脑子一热就同意了部门门店转型的事情。
心说反正盐水双拼他都尝过,光是卖这两样绝对不亏本。
后来想了想,又不放心夫妻肺片这道菜,所以找人一起帮忙鉴定一下。
别怪叶峰谨慎,毕竟多一道拳头产品对门店销售额好处很多,尤其是嗜辣的当今社会,夫妻肺片做好了销量估计比盐水鸭和秦栏老鹅都要好。
对于这种合理要求陈阳自无不可。
至于还未出锅的夫妻肺片品质?
系统这么大费周章给的配方,绝不可能太拉胯。
有个A+陈阳就敢往外可劲儿吹,又不是在人家滋味卖来着,A+已经很给力了好不。
那边师妹的电话刚结束,陈阳的电话又响了!
陈阳简直无语,今天到底是什么日子,大家活儿很多嘛!
拿起电话一看,是张玉山打来的,接了电话,张玉山那头说他一会儿到小院,问陈阳在不在。
得嘞!一会儿小院该有多热闹?
三拨人来着!
三岔口吗?
这时候,锅里最后的蹄筋卤好了。
陈阳这边刚把他捞出放凉还未切片,那边叶峰就带着四个人浩浩荡荡过来了。
好家伙,这是带着评鉴团吗?
刚进门,叶峰这个老狐狸就笑吟吟道:“小五,叔叔几次叫佳怡喊你回家吃顿便饭,你就这么忙?每次都说没时间?”
陈阳看到叶峰就一阵头痛,倒不是他人不好,主要是太聪明,脚后跟的神经元比普通人脑子都多,跟他说话太累。
他勉强笑了笑,然后被老狐狸亲热地握着手,感觉像是被接见了。
这时候,陈阳注意到了老狐狸身后一行人,头前一个花白头发,半百年纪,一声名牌,修身开衫、紧身牛仔裤,远处看也就三十来岁的样子,走近了陈阳才发现这人金丝眼镜后面眼角的皱纹。
那人身后则跟着一个长相颇像他的青年,二三十岁,也是一身名牌,手里拿个手包,一看价格就不菲,更何况另一只手还拿着埃尔法的钥匙,低调,小贵且实用。
最后一人一看就是跟班之流,提个公文包,很正式的样子!
叶峰看陈阳打量身后众人,于是笑着介绍道:“这两位是川菜大家,兰明璐和他儿子兰友敏,名璐是我多年的朋友,今天请他到贤侄这里坐坐!”
说完后,叶峰眼巴巴地看着陈阳,想从他的神色里找出一点点惊讶或者崇拜。
但是很可惜,陈阳闻言后就是简单跟那两人点了点头就算打了个招呼。
“什么情况?”叶峰有点懵逼。
兰明璐唉?你陈阳一个华国料理厨师难道不认识?
陈阳看着叶峰一脸便秘的表情,好奇道:“叶叔你肚子不舒服?”
叶峰小白眼都快被气出来了:“得,给瞎子抛媚眼,穷折腾了!”
陈阳让王健端了几张椅子出来安排众人坐下,然后抱歉道:“不好意思,这边正好夫妻肺片刚好,我切了大家一起尝尝!稍待!”
叶峰闻言顿时眼睛一亮,转头对兰明璐眨了眨眼。
兰明璐嘴角擎着笑意朝他点了点头,并不说话,只是安静地坐在椅子上等待陈阳的作品。
只见陈阳先是拿出牛肉,稍稍修形后开始切片,只见那牛肉片很轻松很简单地在他刀下一拉一推间变成一张张薄片。
刚开始时兰明璐还不在意,当看到陈阳这么轻松将那块牛肉切成几乎厚薄一致的薄片后,暗自点了点头。
再嗅了嗅味道,他转头对叶峰道:“卤牛肉的味道没问题,花椒、八角、肉桂、红豆腐乳水、醪糟汁、硝水,用的是最正宗、最传统的法子,没走歪门邪道!”
叶峰闻言顿时心放下一半。
再看陈阳,只见他正在切牛肚和头皮,切这个部分就有些考验厨师的刀工了。
刚刚他切牛肉时兰明璐点头,那是认可陈阳作为一名厨师的基本刀工。
而凉透了的牛肚和头皮正宗的切法是要细细地切成薄到透明的片子,甚至放在报纸上要薄可见字。
只见陈阳拿起一片头皮,还是刚刚的动作,只是改成斜刀找角度接近片的意思,将原本不厚的牛头皮飘出了大片,这片既薄且大,边边整齐,丝毫看不出是飘出来的,不知道的人还以为这牛头皮多厚来着,切出了这样。
看到这,兰明璐对陈阳的好奇心更重了,普通厨师,像陈阳这个年纪,能把刀工玩出这个境界,那太少了。
甚至兰明璐一辈子都没见过第三个人。
第一个是陈阳,而第二个就是他兰明璐自己。
兰明璐看到陈阳刚刚的操作就想到了年轻时的自己,记得那时候兰明璐14岁,从未离开家乡的他,第一次背起行囊去了青海。
做乡厨的父亲给他找了一个师傅,那人是父亲的战友,在青海开着一家小餐馆,还未成年的他就坐着火车满怀憧憬来到了这个陌生的省份。
这位父亲的战友在部队厨房有做厨师的经验,尤其擅长刀工。
刀工是厨师最基本的功夫,俗称“墩子活”。
当年他第一次见到师傅,就看见师傅将土豆丝切成发丝一般细,而且十分均匀。
他刚到青海时先是从杂工做起,两年后师傅才让他开始切土豆丝、肉丝、肉片、肉段、鸡丁……
直到了二十五岁那年,师傅将一块生猪肝丢在他的面前,让他切片。
普通厨师猪肝切片为了好看是要将猪肝扔到沸水里煮到四成熟再切,可师傅让他切生猪肝,这里面难度可差了不是一星半点。
那一天兰明璐清楚地记得自己把那副生猪肝切成什么惨样,也因此,师傅再一次左右开弓给了他两个大嘴巴,然后端来一大盆猪肝,告诉兰明璐,一个晚上全切完,如果有一片不合格,那就再去切一盆。
那天他没吃饭,他想逃离这个地方,但终究他咬牙坚持了下来。
成果嘛,勉强过关,但绝没有眼前这个青年这般轻松写意。
想到这,兰明璐终于坐直了身子,一直托着下巴的手也规规矩矩放好,神情比现场任何人都要认真,甚至有些严肃!
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