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第449章 这道菜有问题


“走走走,今天我请大家吃饭。”小师妹兴致很高,挥手就要请客。

小二砸吧着嘴:“走,今天必须宰一顿狗大户。”

大半夜的,师妹提议去吃烧烤。

不过陈阳指了指关元龙:“你最喜欢的那几家烧烤,小龙……”

叶佳怡顿时一拍额头:“啊呀,都忘了,小龙是教门的,要不我们去涮羊肉吧?”

小二撇了撇嘴:“明天我还要去我师傅那立规矩,能不能搞点快的,涮羊肉一吃就要好久。”

叶佳怡一想到快乐的时光已经结束,明天自己也要小院继续接受师傅培训,顿时垮了脸,哭丧着说道:“那就去聚丰园吧,清真菜只有他们家营业到凌晨。”

众人一听纷纷叫好。

都说帝都人喜欢下清真馆子那是真不假。

老的清真馆子,什么又一顺、东来顺……,这是“顺字辈”的。

还有紫光园、伊锦园、聚宝源、聚丰园……这是“园字辈”的。

其它的还有烤肉宛、老西安饭庄、白魁老号……太多了。

其中这聚丰园以羊肉泡馍、醋溜苜蓿、它似蜜、芫爆散丹最为出名。

看看这几道菜,都是清真菜里的经典。

当众人开车来到聚丰园的时候,刚落座,服务员就拿着菜单走了过来。

“我要一个芥末鸭掌!”小二首先点菜。

小师妹看着他:“然后呢?”

小二有点不好意思:“大晚上,随便吃点就行,你们点。”

“卧槽!就属你叫得最凶,到地儿你就点个凉菜?”陈阳直接无语。

小二立马不服,拿起菜单就问服务员:“这火烧战船是什么?给我来一份!今天我必须点道大菜!”

关元龙这时候说话了:“小,小二哥,火烧战船是,是道花菜!”

所谓的花菜其实是个行里话,意思就是这道菜特点是好看,但不适合朋友小聚,吃个便饭啥的。

服务员看着小二就像是看个傻子:“您好,雕花师傅已经下班了,您要吃这道菜要不明天来?”

“……”小二红着脸还在那硬撑,“火烧战船还要雕花,我以前在哪来着吃过一次,没见雕花啊?”

服务员还是挺有素质的,她微笑道:“这道菜用把菠萝一切两半,挖去瓤子,雕成船,再用牙签接上,做成两个船舱的形状,最后要把白萝卜雕刻成带有云头的托放在大鱼盘上,额!有点麻烦!”

陈阳哈哈一笑对服务员道:“我朋友是在开玩笑,点几个你们家的特色菜,够吃就行。对了,它似蜜要来一盘!”

服务员点头:“好的先生,那就芫爆散丹、它似蜜、芥末鸭掌和醋溜苜蓿。最后再来个锅塌芦笋,可以吗?”

陈阳点了点头。

服务员走后,众人突然哄笑出声,小二被大家看着着实有点不好意思。

不过这也正常,华国的菜色太多,有的时候你出门在外,很多菜你光看名字根本不知道点的是啥。

不是有个笑话嘛!

游龙戏凤是什么菜?其实就是鱿鱼炒鸡片。

翡翠白玉汤是什么菜?……青菜豆腐汤。

火辣辣的吻是什么菜?……辣椒炒猪嘴。

穿过了你的黑发的我的手?海带炖猪蹄。

还有什么银芽盖被、小二黑结婚、青龙卧雪、黑熊耍棍……

最离谱的来了,悄悄话是什么菜?

这里面答对一个是吃货,答对三个是老饕,全答对了你绝壁度娘去了。

不一会,凉菜上来了。

小二是真喜欢吃芥末鸭掌。

这道菜也确实不错,帝都人都非常喜欢。

其实做法很简单,就是鸭掌去骨、去掌垫(鸭掌底部一块褐黄色物质),然后用开水煮熟,晾凉后去骨斜切成条。

黄瓜洗干净后斜切小斜片,放在鸭掌上面。

最后拌上米醋、香油、盐、芥末油和味精的料汁就行。

这东西味道香辣、吃在嘴里又鲜又脆,非常开胃。

据说远在千里之外的川渝,这道菜还有川味做法,不过陈阳是听说过但没吃过。

等大家将鸭掌分完,热菜已经纷纷上来。

首先来的是醋溜苜蓿,苜蓿是一种植物,俗称金花菜,古代苜蓿中的一种……紫花苜蓿是华国最著名的牧草。

元代统治中原后,想将中原的农耕文明变成游牧文明,于是就把耕地全种上这玩意儿,不过,也不知道是不是水土不服,这种草到了南方很难种,所以这种拍脑门的政策注定要失败。

不过这道菜里的苜蓿不是紫花苜蓿,而是一种结黄花的苜蓿。

好像这么说也不对,其实这道菜里所谓的“苜蓿”,根本不是苜蓿花,而是炒鸡蛋,只不过鸡蛋炒熟后粉黄粉黄的,看起来像黄花苜蓿罢了。

醋溜苜蓿现在很多清真馆子在做,有的除了羊肉和鸡蛋,还会放些木耳、黄瓜之类的充数,不过最正宗的做法应该就是眼前这盘。

桌上的醋溜苜蓿只有羊肉和鸡蛋。

鸡蛋大约四五个的量,炒出来占了半盘,另外一半就是羊里脊,一口吃在嘴里,鸡蛋的香、羊肉的鲜,配上解腻的醋,真是绝了!

陈阳一边吃一边点头,这道菜做的不错,尤其是羊肉滑油的技巧掌握的十分到位。

陈阳刚刚从师傅身上黏了滑油的技术,只一看这盘菜都能想到怎么做来着。

羊肉上蛋清,油烧七成热,肉下锅20秒捞出,口感最佳。

这时服务员端着第二道菜它似蜜走了过来。

陈阳对服务员道:“你们家炒这道醋溜苜蓿的师傅,手艺不简单啊!”

服务员听了这话特别自豪:“那当然,这是我们店里的大师傅炒的!”

陈阳点了点头,这位大师傅手艺真真儿不错。

就这手滑油,一般厨师根本做不出。

等服务员走后,小二指着它似蜜道:“出来吃个饭还问东问西干嘛?好吃不就结了,快点,再不吃没了。”

陈阳果然看他给身边的小二和元龙各夹了一筷子它似蜜,瞬间盘子里就还剩三分之二了。

“等一等!”突然,陈阳叫住了王健和关元龙。

王健筷子都伸到嘴边了,闻言愣在原地:“小五哥,怎么了?”

陈阳皱眉对服务员喊道:“你好,这道菜有问题……”


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