第767章 你们都把我当馋猫了
中午。
到了饭点,陈阳推开后厨门,将四个大菜端上了桌。
刚刚还在说话的客厅里,戚云第一个跳了起来:“学弟,我来帮你端盘子!”
陈阳摆了摆手:“你们入席,菜不多,马上到!”
不一会,陈阳端着盘子来到了餐厅。
戚老嗅着鼻子哈哈大笑:“这么香,今天果然都是肉菜啊!”
陈阳点头笑道:“那当然,您看这第一道菜狮子头!”
戚老鼓掌大笑:“狮子头好,狮子头香,那肥肉丁,吃在嘴里,滋滋流油,还是小五懂我啊!”
他这话说完,全场人,除了陈阳脸都黑了。
戚云和老廉两人心说这陈阳平日里看起来挺靠谱的啊,今天到底是怎么了?
陈阳将狮头将军印小盅盖一揭开,众人看去,果然一个硕|大的丸子墩在盅内,不是淮扬名菜狮子头又是什么?
陈阳先给每人面前上了一盅,接着又开始上第二道菜。
“第二道菜,茄汁熘鱼片!”
“第三道菜,樟茶鸭!”
“第四道菜,鱼丸汤。”
没多久,四道菜都摆在餐桌上,那真是香气四溢,在座的众人不由食指大动。
戚老笑道:“这么多硬菜,今天高兴,必须弄点酒!”
“爷爷……”
戚老脸一沉:“一天几杯,活血化瘀,有什么不可以?”
老人又玩恐吓战术,但这招确实好用。
不一会儿,酒也拿来了,在座每人都倒上。
但戚老爷子却不管不顾拿起汤勺舀了一勺狮子头美美地放入口中。
谁知刚嚼一口,他便愣在原地,怔怔的看着陈阳。
陈阳脸上的笑容纯洁的像个宝宝。
大家对戚老的表情全都不明所以。
“这这这是素的?”戚老脸都绿了!
陈阳点了点头:“是啊!”
在场所有人都惊呆了。
“什么?狮子头是素菜?”
“这些……这些难道都是素菜?”
“不可能吧,这樟茶鸭明明是鸭……”
众人纷纷拿起勺子吃了一口烧狮子头。
果然,入口竟然是豆腐。
老廉感叹道:“神了,豆腐做的丸子我吃了太多了,但小五你这做的真的跟淮扬菜中的狮子头一模一样,这道菜怎么做的?”
陈阳笑道:“胡萝卜、玉兰片、木耳洗干净切丝,豆腐碾成泥,将豆腐、胡萝卜、玉兰片丝,以及油炸过的粉丝、味精、葱末、香油、面粉、素汤调和在一起,便成了你们眼前的大丸子。”
“之后油炸,调汁,浇玻璃芡,最后浇上香油即可。”
戚云的父亲感叹道:“神乎其技,小五,你这技术是跟谁学的?”
陈阳道:“赵九皋,沪上功德林的创始人赵云韶的后人。”
功德林的名头太响了,众人一听是功德林传承的素菜,不由连连感叹。
“小五你不简单啊,兼容并蓄、包罗万象,它山之石可以攻玉。你未来在厨艺上的成就一定很高!”老廉感叹道。
戚老连连点头:“这味道,真的绝了,这狮子头做得不仅像,而且还特别好吃,素菜能做得这么好吃,那我天天吃素菜!”
陈阳笑道:“那行,只要您老喜欢吃,我每天叫人给你送!”
戚云道:“哪里需要这么麻烦,咱们请个家里的师傅去跟你……”
话说到一半他就闭口不言了,哪一行都有哪一行的规矩,谁能莫名其妙教给你。
但陈阳却道:“如果想找个靠谱的师傅,我倒是可以推荐个人。”
“谁?”
“谁?”
陈阳笑道:“赵云韶的后人赵九皋师傅啊,他现在……生活,嗯么,不太宽裕,我可以试着请他出山!”
老廉笑道:“那太好了,这样戚老也不用天天闹着要吃肉了。”
戚老哈哈大笑:“吃肉有什么不好,你看你们说的,搞得好像我很馋似的。”
众人:“…………”
大家又开始尝第二道菜茄汁熘鱼片。
这道菜是功德林名菜,因为太有名,被传到帝都,也成了帝都功德林的招牌。
做这道菜要将绿豆淀粉加水,謝成糊状,在开水锅内吊成约0.3厘米厚的粉皮,等凉了之后切成鱼片的形状。
然后将玉兰片、黄瓜洗净切片,木耳洗净掰开。
接着取清汤加盐、味精、料酒、白糖和湿淀粉兑成芡汁。
第二步,将面粉加入少许发酵粉和谁,谢成迷糊装,将鱼片加入糊中搅拌均匀。
这么做一方面可以让粉皮水分不干,而是可以鱼目混珠,让人看不出粉皮原本的样子,待做完这一切,便将【鱼片】油炸定型。
接下来,老规矩,茄汁、姜丝煸炒出味道,再下入炸好的鱼片、玉兰片、黄瓜片、木耳和少许清汤,烧开后勾芡。
可能很多朋友没有吃过这道素菜。
这道菜可以说是代表素菜的巅峰制作,雪白的素鱼片,炸制后再勾芡。
端上桌时,色香味形,一应俱全,而且茄汁味浓、鲜香可口。
(在家里如果做不了,有机会可以去帝都功德林尝一尝,真的很好吃,我一个人可以就着这道菜吃两碗饭!)
戚老感叹道:“吃了小五做的菜,咱们的酒是卖不掉咯!有饭吗?赶紧来点饭!”
说话间,不远处的阿姨就冲进了厨房,显然不用陈阳自己去了。
接下来的两道菜,豆泡皮做的鸭子,干淀粉、鸡蛋和牛奶做的鱼丸都得到了大家一致赞赏。
别的不说,戚家原本用的是小电饭锅煮饭来着,陈阳还没盛饭呢,那边米饭告急,又开煮去了。
一顿没有酒,全是素菜的午饭,大家竟然都吃得尽兴。
饭后戚老笑道:“小五,赵师傅我找人去请,但你也不能推卸责任,没事的时候经常来找老头子我聊聊天!”
“对了。”戚老道:“过些日子,天气好些,我抽空去看看你那小院。”
“总听戚云说你那生意爆火,我一定要去看看!”
陈阳哈哈一笑:“行,您老去,我肯定做个真的荤菜招待您!”
戚老爷子眼睛都翻上了天:“合着你们都把我当馋猫了……”
(https://www.bsl88.cc/xs/4137704/2625497.html)
1秒记住百书楼:www.bsl88.cc。手机版阅读网址:m.bsl88.cc