第898章 滚吧你
如果说吕小燕的两个弃徒里,唐深给人的感觉是阴鸷危险,那潘启明给陈阳原本的感觉就是淡泊安静,文质彬彬。
但刚刚的一幕突然让陈阳有种恍惚的感觉。
跟唐深给人的感觉相比,潘启明刚刚的表现让陈阳心惊。
刚开始时,陈阳是真的相信了潘启明的说法,还以为他跟吕小燕和自己一样,都是追求厨艺巅峰的人。
但他故意留了个心眼,对方这就图穷匕现了。
这种,追求厨艺也是有的,但他们更多地是为了自己的利益和诉求,并且为之不择手段。
鲃肺汤是苏菜中的一道传统名菜,到现在,就算是苏省的百年老店也很少有会做这道菜的了。
这道菜的名字很奇怪是不是?
其实鲃肺汤原名【斑肺汤】,是用生长在太湖木渎一带的斑鱼入菜,以鱼肝肥嫩、鱼肉细腻著称。
斑肝汤采用斑鱼之肝,辅以火腿、香菇、笋片等,用鸡清汤烧制而成,风味独特,汤清味鲜。
清代袁枚在其所著的《随园食单》中就有关于斑鱼菜肴的记载:“斑鱼最嫩。剥皮去秽,分肝肉二种,以鸡汤煨之,下酒三份、水二份、秋油一份。起锅时加姜汁一大碗、葱数茎以去腥气。”
但那时此菜并不出名,只是将其作为一种时令菜来品尝。
上世纪20年代的中秋期间,著名书法家、GMD元老于右任先生偕夫人到太湖游玩赏桂,归途中路过木渎,他到镇上石家饭店用餐。
为了招待于先生,店家特地做了道斑肝汤。
没想到于先生食后对此汤情有独钟,赞不绝口,即兴挥毫写下:“老桂开花天下香,看花走遍太湖旁,归舟木渎犹堪记,多谢石家鲃肺汤”的诗句。
鱼肝在民间俗称"鱼肺"。当时为诗中的这个“鲃”字,有人在报纸上写文章讽刺于先生不辨【斑】、【鲃】,因而引起一场笔墨官司。
谁知报纸上争来争去,却把【鲃肺汤】的名声越炒越大,最终成为名扬大江南北的珍馐。
长久以来,不但斑肝汤为鲃肺汤所取代,而且此汤成为人们争相而食的佳肴。
为什么在这里着重介绍这么多?
因为陈阳在读随园食单时曾经问过师傅,这道菜他会不会做。
没办法,这道菜在苏菜中名气太大了,陈阳很想学习一下。
谁知当时吕小燕在听到这个名字时,竟然非常诧异地看了看陈阳,并且问他为什么突然问这道菜。
陈阳当时看到吕小燕紧张的样子,他被搞得有些莫名其妙。
于是他拿出手边的是《随园食单》递给吕小燕。
吕小燕在看到这本书时这才轻轻地松了口气。
原来鲃肺汤这道菜吕小燕的师傅王杜坤并不会做,但他却十分善于烹制这道菜。
为什么呢?
因为苏曼清跟他相交莫逆,苏曼清的松鹤楼,就在江南以鲃肺汤而闻名遐迩。
吕小燕当年跟她学了这道菜后便发誓,这道菜不会传授给自己的徒弟,并且把这道菜带到棺材里。
这些年来他也一直遵守着自己的诺言。
有人问,你陈阳跟苏家的关系也不错,你难道还不能让苏曼清破例?
非不能,实在是不愿。
因为鲃肺汤可以说是松鹤楼招牌。
松鹤楼百年经营,传承的绝品有很多,随着时间的变迁,这些菜品受欢迎的程度也不同。
早些年间,酱方、醋溜鲤鱼、焖肉豆腐是松鹤楼的拿手菜。
后来是原汁扒翅、松鼠桂鱼。
再然后有母油船鸭、天香鳜鱼。
但无论是岁月变迁还是时光轮转。
松鹤楼始终有道名菜十分受欢迎,这就是鲃肺汤。
可以说,鲃肺汤就是松鹤楼拿下华国四大名店之一这个名誉的镇店之宝!
有人要问,那另外三家是哪里?
帝都全聚德、扬州富春花园、杭州楼外楼。
从这就能看出,鲃肺汤这道菜对于松鹤楼和苏曼清的意义所在了。
陈阳如果开口,苏曼清肯定是会教的。
但你也会,他也会,大家都会,秘方还是秘方吗?
师傅吕小燕为什么会这道菜?
因为之前他去苏州参加厨艺比赛时,正好遇到同在会场的苏曼清突发性心脏病昏迷,就是他旁边一起参会的吕小燕背着她跑到附近医院,这才救了下来。
要知道,那是三十年前,医疗水平还不发达。
一个半大老头背了她两里地,为了不耽误抢救时间,硬是全程没有换人。
到了医院,吕小燕累的整个人都虚脱了。
脱离危险后的苏曼清从此就跟吕小燕成了忘年交,两人经常在一起探讨厨艺。
救命之恩,苏曼清这才透露一二,你让陈阳好意思开这口吗?
很显然,潘启明是知道这件事的。
他知道吕小燕手里有松鹤楼的鲃肺汤秘诀,也知道吕小燕不会轻易传人。
放在以前不用想了,现在大家闹翻则更不可能传给他。
所以这才有他先问吕小燕在不在家,如果不在他想忽悠陈阳教他。
但是为什么他笃定陈阳一定会这道菜呢?
因为陈阳是吕小燕最喜欢的徒弟这点还不够。
还因为,陈阳跟苏曼清关系也很好,这才是潘启明认为陈阳一定会这道菜的原因。
但他不知道的是,吕小燕是个遵守承诺的人,陈阳更是个知趣的人。
他知道了这件事后,从此在师傅面前从来都不提这三个字。
反倒是让潘启明误会陈阳耍了他,明明会做但就是不教。
陈阳看着潘家父子远去的背影心里很是感叹:“真是看走眼了啊!”
不过这时,很意外的是胡云深竟然没跟潘家父子一起离开,反而留了下来。
“陈师傅!”胡云深嘿嘿一笑。
就在潘家父子以为陈阳是条落水狗时,他胡云深可不这么想。
一个能让广电老大特意打电话来的人,就算是落水了也能爬起来。
所以此刻他还是十分谦逊地温声跟陈阳说话:“陈师傅,您看,您现在这情况,小院的生意肯定做不了了,要不……要不咱们摒弃前嫌,一起超前看,你来我们夏宫如何。”
陈阳闻言还挺意外的:“你不怕我把你夏宫的名气也搞臭了?”
胡云深闻言一窒,他讪笑两声道:“嘿嘿,要不您用化名来我这?”
叶佳怡听到这话顿时被眼前这个猥琐的小人气笑了:“滚吧你!我师兄还没到那种需要藏头遮尾的地步!”
“这……”胡云深大小是个老板,脸上顿时挂不住了。
陈阳呵呵一笑,做了个请的手势:“感谢胡总好意,不必了!”
说完他转身就朝后厨走去。
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