第957章 时间过半
韩德宝作为专业人士见到这些食材都麻了爪子,可想而知这道题有多难。
看看食材吧!
仔鸡肉、酸泡菜、鲜红辣椒、猪腰子、蛋糕、熟火腿、熟竹笋、水发玉兰片、青蒜、杂骨汤、黄醋、水发香菇、绿叶菜、葱段、猪肉汤、绍酒、湿淀粉、酱油、味精、盐、猪油、芝麻油。
陈阳看到这些后也是头皮发麻。
留给他思考的时间并不多,此时他大脑高速运转,尝试着每一种菜品的排列组合。
提出可能……思考……模拟……推倒……继续提出可能……
就是这样的循环,在短短一分钟内已经进行了十来次。
潘兆业在潘启明身边道:“爸,你觉得这些材料可以做什么菜?”
潘启明摇了摇头:“看菜色,仔鸡和酸泡菜,这基本可以确定是川湘菜系,但具体是什么菜,我也暂时没想出来!”
“至于蛋糕、熟火腿、熟竹笋这些配料很像淮扬菜,可猪腰子又是怎么回事?”
其实,同一时间,陈阳脑海中的思路跟潘启明差不多。
首先仔鸡方面的菜品,最有名的就是东安子鸡、麻辣仔鸡和焦炸仔鸡。
不过看配料,都跟这些不沾边。
“对了!”陈阳眼中一亮。
之前闻明他们制作君山鸡片时,他曾经提过有道菜名叫酸辣鸡丁!
这道菜也是湘中名菜,不过因为名字很普通,所以在外地名声不显。
他拿起酸泡菜放在鼻尖闻了闻。
花椒、八角、白酒、黄醋的味道!没错了,确定了这个酸泡菜的做法,基本可以确定,其中一道菜就是酸辣鸡丁。
更何况杂骨汤的选用。
杂骨汤是用已经熬过一次的猪腿骨加沸水、盐,小火慢熬、他跟普通的高汤看起来似乎没什么区别,但在装汤的罐子上,人家已经给出了提示……杂骨汤。
陈阳心中一笑,出题之人也没有准备把他往绝路上逼,还是给出了一些线索的。
排除了酸辣鸡丁所需要用的食材之后,剩下的食材便好办多了。
不一会儿,陈阳便招呼小二将所有食材全都打包带回去。
“全拿走?”台下正在关注这一切的麦新宇惊呼出声。
要知道,这些食材刚刚他也看了,到现在心里还是没谱儿。
压根排列组合不出哪怕一道菜来。
一旁的祝贺也是脸色难看:“他把食材全部带走了?按照规定,不用的食材是不允许带到操作台了,他全部带走,也就是说全都得用到,这到底是两道什么菜?”
祝贺手下的团队成员嗤笑一声:“嗨,要我说,这家伙心里也没谱儿,食材全拿走,到时候见差不多就下锅呗,最后做出来的东西估计他自己都叫不上名儿!”
祝贺闻言点了点头,他觉得也是这样,不然……,总不会有年纪相仿比他祝贺更厉害的人了吧?
刚刚挑选食材耗时两分多钟,对于陈阳来说,他天生比别人就少了两分钟。
到了操作台,他果断下令:“所有人,赶紧清洗食材!”
所有人,包括面点师谢泓沁都动作了起来。
陈阳则在他们清洗食材之时,亲自切配。
这时,主持人已经宣布其余参赛选手的比赛开始了。
黄立群担心地朝陈阳他们那儿看了一眼道:“这次题目太难,小五……”
杨跃在一旁道:“师傅,你别担心,我觉得师叔没有问题!”
黄立群皱眉疑惑道:“你怎么知道?”
一旁的程成笑道:“黄师傅,现在陈师傅在我们年轻厨师眼中已经成了无所不能的存在了,我们对他有信心!”
黄立群笑着摇了摇头,原来是无理由的信任。
他又看了看陈阳忙碌的背影:“小五,加油啊!”
“水发玉兰片切配完成!”
“青蒜切配完成!”
“仔鸡肉淘洗干净没有!”
陈阳一边忙碌,一边用自言自语和问话帮助自己的大脑梳理问题。
“仔鸡肉清洗完毕!”王健回道。
“将去骨的仔鸡一面按一分距离直剂刀,不能切断!!”陈阳头也不抬的吩咐道。
那边王健立马取出砧板和刀,按照陈阳的吩咐开始操作:“是,不能切断!”
十几秒后:“已完成!”
陈阳继续:“再切成三分宽长条,然后将长条理直了,切成约四分见方的鸡丁!”
“是,四分见方的鸡丁!”
“师傅!已完成!”
陈阳这才转头检查一番,他满意道:“放入碗里,加酱油一钱、精盐两分,湿淀粉七钱抓匀上浆!”
然后又转头对叶佳怡吩咐道:“玉兰片、酸泡菜、鲜红椒、青蒜切米粒状,王健完成后帮你师姑!”
“是!”
“是!”
王健和叶佳怡同时大声回应,引得周围手忙脚乱的其他团队的成员们纷纷侧目。
陈阳这时自己在给猪腰剥膜,对剖开,批去腰臊,在面上横剂五刀,再直刀细切。
这时候,如果有人看的话,真的可以理解什么叫刀光剑影的即视感。
看起来陈阳的动作飞快,但细心观察你会发现,他每次下刀的轻重都是有区别的。
比如前三刀不切断、到第四刀切断。
为了节约时间,陈阳在第四刀时没有剥开切断的食材,使得整个腰子切下来后,看起来还是一个整体,但下一秒,他伸手一抓往水中一扔,立马漂亮的【麦穗】就这么在水中形成了,整个过程让人叹为观止。
“师姐,把腰花捞出,加盐三分、湿淀粉五钱捏匀乎了上浆!”陈阳转手去处理别的食材了,对一旁暂时空闲的谢泓沁吩咐道。
谢泓沁还不习惯陈阳团队的操作,闻言愣了一愣,下一秒才跟叶佳怡和王健学道:“盐三分、湿淀粉五钱抓匀上浆,收到!”
陈阳有些意外的看向谢泓沁,只见她已经心无旁骛地忙碌了起来,他笑了笑,转头开始忙自己的事情去了。
这时候,他们这组的比赛时间已经过半。
网络上关注他们这组的观众纷纷为他们捏了一把汗!
“赶紧开始炒制啊,再不下锅,时间来不及了!”
“我的天,到现在我还没想清楚到底是哪两道菜!”
“陈师傅加油啊!你一定可以的!”
“你们发现没,陈师傅将取回来的所有配料全都切配上了,一个都没浪费!”
“难道真有这两道菜能把所有配料全都用上?”
另:全家都感冒发烧了,我也躺了一天,今天勉强起床把存稿发了,一共四章,如果明天没发就说明身体没有恢复好,最迟后天肯定恢复更新!
就当多的两章是明天的量吧!
感谢大家能看到这里!
最近状态不好!
见谅!见谅!
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