第254章 254、山楂炖排骨（一）

心情极好的江孜准备晚膳要做些好吃的。

水缸里的河虾活蹦乱跳，必然是好吃的，就做个无水焖虾。

房梁上吊着的熏肉看起来黑乎乎的有些干瘪，闻起来是浓郁的烟熏香味，洗刷干净后蒸熟，简单的和辣椒一起炒着吃就很香。

下午才送过来的是新摘的菠菜，颜色翠绿好看，水井里还镇着一块早上送来的猪肝和猪小排，做一道菠菜猪肝汤就极好。

再就是前天从县里带回来的山楂，不过半斤就花了江谌快半两银子，江母得知价格就黑了脸:“山头上的野山楂酸掉牙了没人要，你花半两银子特地从县里买回来？”

“这山楂我可是特地尝过才买的，可不像咱们山上那些酸掉牙，这种是酸酸甜甜的，还是别人庄子里特地种的，阿孜肯定喜欢。”

江谌当时就是这么说的，妹妹喜欢的花多少钱他都舍得，当时江孜就毫不犹豫的抱着自家大哥亲了他一大口，江谌还不好意思的红了脸，江母也说江孜不害臊——这可自家亲哥哥，有什么不好意思的。

当然这些都是之前的事儿，这会得用这山楂做些好吃的才不算浪费了江谌的心意——水井里除了猪肝还剩些猪小排，用山楂炖个猪小排就不错，酸甜开胃超级下饭的。

还是傅怀瑾喜欢的酸甜口的菜式。

江孜忍不住的低头笑，把山楂洗干净去核放在碗里，于晓静就在旁边看着她忙活，作为小姐妹她能不知道这死丫头把山楂拿出来干什么？这山楂酸甜酸甜的，做出来的菜也是酸甜口的——不正是傅怀瑾喜欢的？

洗干净去了核的山楂堆放在碗里，红通通的小山楂颗颗饱满，像个小灯笼一般，看起来很是可爱，于晓静瞅着犹豫了好一会，兴许是想起江谌的话觉得应该是不酸的，拿起一个小心翼翼的咬了一口，瞬间酸得一张脸都皱了起来:“妈呀！怎么会这么酸？”

“哪里酸了，我刚吃了一个就酸酸甜甜的。”江孜歪头偷笑，她哪里吃了就是故意气于晓静了，于晓静一直就在旁边，能不知道她压根就没吃吗？当即就把手上的山楂往江孜嘴里塞:“这个也不酸的，我就故意骗你的，你也尝尝。”

半颗山楂塞进嘴里，都还没嚼就觉着浓郁的酸味在嘴里蔓延开，让江孜瞬间精神一震，但是很快一抹淡淡的甜味就在嘴里散开，虽然依旧很酸，但是酸与甜结合在一起倒是让人开胃不少，虽然酸却让人吃了还想吃。

“酸味里还是有些甜的。”江孜酸得直皱眉，还是把山楂含在嘴里，隔了好一会才嚼了吞下去，而于晓静摇着头将嘴里的半颗山楂吐了:“真酸！这玩意做的菜能吃？我可承受不起。”

“行，那一会你少吃一些。”江孜低头将最后几颗山楂去了核，伸了个懒腰:“再用韭菜炒个鸡蛋，木耳和藕片一起凉拌，五菜一汤差不多了。”

“这熏肉是赵婶做的？可真香呀，我去洗干净。”于晓静眼里都是肉，黑乎乎的熏肉拿着沾了满手的油渍也不嫌弃，兴冲冲的就去舀了一勺热水把熏肉泡在里面，然后用小竹刷子仔仔细细的刷洗一遍，将上面那一层黑漆漆刷洗干净，然后又往锅里倒水，将熏肉放进去煮。

“阿孜，煮到用筷子能轻易戳进去就行了是吗？这样煮的话，熏肉的油水岂不是都要煮没了？”于晓静按照江孜的吩咐，一步不差的将熏肉处理好了，放到了案板上。

“不煮的话这熏肉硬邦邦的怎么吃？等到吃的时候你就知道到底有没有油水了。”江孜正在清洗猪肝，她的习惯是将猪肝切片浸泡去除血水，接着是用清水清洗几遍，然后往猪肝里放些葱段和姜片，再倒些米酒，用手使劲揉搓，抓匀去腥，最后用清水洗干净，这样子的猪肝又鲜又嫩没有腥气。

两人在厨房忙碌着，于晓静帮忙打下手，切些葱姜蒜、清洗辣椒和菠菜，江孜听着外头传来了江母说话的声音，便开始做饭了。

林荷负责做菠菜猪肝汤——菠菜焯水需要加些盐和油，颜色才会好看；猪肝是江孜处理好的，快速的抄一遍开水烫成粉色就立刻捞出来过冷水，这样猪肝没有血腥味还特别的鲜嫩，最后再重新烧一锅热水，放入烫过的菠菜和猪肝，加些盐、香油和葱花就可以出锅了。

辣椒炒熏肉是赵玉梅做的，洗干净的熏肉切片后肥瘦分明色泽明亮非常好看，先热油放入熏肉炒出油脂，肥肉微微有些发干时是最香的，这时候放入青红椒、蒜片一起翻炒，撒些盐和酱油就可以出锅了。

至于江孜，她当然专心做那道山楂炖排骨，这道菜还是第一次做，她可不放心让别人来做，排骨要冷水下锅放姜片米酒去腥去血水，然后锅里加油把排骨煎得微微发黄后捞出，再往锅里加了四勺白糖，炒至融化为焦糖时倒入排骨，使得排骨裹上一层焦糖，空气里都是甜滋滋的味道。

“我就说嘛……山楂太酸了。”于晓静在旁边瞎指挥:“我觉得这糖放得不够，再来一些吧？”

旁边的林荷把菠菜猪肝汤盛出来递到于晓静面前，笑道:“麻烦晓静姑娘将这道汤端出去吧。”

“行，赵婶，你炒的熏肉也给我吧……阿孜，别忘了再加些糖，这些山楂可酸了。”于晓静端着托盘往外走，一边走一边不忘记让江孜多放糖，江孜敷衍的答应了两声，往锅里加水没过排骨，再加入酱油、米酒和山楂，盖上盖子焖——至于糖？那是不可能加的！

“晓静姑娘不太适合下厨。”林荷非常含蓄的说着，手上拿了一小把韭菜放到案板上，飞快的切成小段，又热锅烧油先炒鸡蛋，旁边的赵玉梅正在拌木耳和藕片，笑着附和:“晓静姑娘能说会道的，倒是适合与人打交道的。”

江孜闻言也笑了:“她是真的不能进厨房。”


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