第837章制作香肠
回到家里,刘红军开始忙活起来,这次的大雪来的太过突然,连天气预报都没有预备准。
这导致,不光是榆树屯的村民没有准备,他也没有准备。
刘红军忙着把后山的铸铁水管卸下来。
之前因为下雪太突然,刘红军都没来得及把水管拆下来。
此时,水管已经冻上了,不拆下来,也没办法使用,还会把水管冻裂。
所以,刘红军干脆把水管都拆下来。
可惜,这个年代的保温材料都不行,他又没办法深埋,只能每年冬天,把水管拆下来。
回头可以找找简宏杰,让他从老毛子那边找点合适的保温材料回来。
总不能每年都要把水管拆下来吧?
刘红军一边干活,一边在心里胡乱琢磨着。
老毛子那边天寒地冻,冬天比榆树屯这边还要冷,那边的保温材料应该能够做到冬天保温。
把水管拆下来之后,放到杂物间里。
接着,刘红军又把放水口开大一点,这样山上的山泉水的流量会变大,冬天应该不至于被冻上。
当然了,这一两个月不会被冻上,等到三九寒冬的时候,这山上留下来的小溪,还是会被冻上。
忙活完之后,已经是下午四点多。
大雪和小星星、小辰辰被杨秋雁给圈在了屋里,没让他们出来玩。
刘红军等了一会,哮天等狗子回来了,嘴里还叼着它们今天打到的猎物。
今天很不错,哮天它们不仅带回来十几只野兔和野鸡,还带回来一只花楞棒子。
刘红军在后院把野兔剥皮,野鸡拔毛,又把花楞棒子宰杀了,放掉血。
然后才带着猎物回到前院。
今天吃不着的野兔和野鸡,直接埋进雪堆里。
下了雪就有这个好处,有了一个天然的冰箱。
把院子的雪堆积在一起,就是一个天然冰箱,各种肉食都可以埋进雪堆里,吃一个冬天,都不会坏掉。
把野鸡和野兔埋进去之后,刘红军想了想,又进屋,把黄梨全都端出来,单独找了一个地方,把黄梨一层层摆放在雪地上,然后用雪埋起来。
再摆上一层黄莉,再用雪埋上,接着继续摆上一层,继续用雪埋上。
如此一层层的把黄梨全都埋进雪里。
刘红军这是在制作冻梨。
冻梨制作之前,要先把制作冻梨的梨清洗干净,晾干表面的水份,才能埋进雪里。
早在之前,刘红军就已经完成了上面的两步,所以此时只需要把黄梨埋进去就可以。
接下来,就简单了,什么时候想吃,直接扒开雪,拿出来用凉水化冻就可以。
冻梨化冻,必须要用凉水,用热水的话,整个冻梨都会坏掉。
把所有的黄莉埋进去之后,刘红军才开始做晚饭。
晚上,就简单做一个红烧乳猪吧。
然后再爆炒个白菜,炝个土豆丝。
三个菜,再配上一个大酱,也就差不多了。
想明白之后,刘红军在厨房里开始忙活起来。
杨秋雁过来帮忙,都被他赶了回去,让她回屋照看孩子。
忙活了一个多小时,刘红军终于把晚饭做好,三个菜,还有一锅小米粥。
一夜无话,第二天村委的大喇叭响了起来。
是通知全体村民到村委领肉,每人五斤上好的五花肉。
这些肉,都是今天一早宰杀的,足足杀了七十头大肥猪。
一头二百多斤的大肥猪,也就出四十多斤五花肉,杀了七十多头大肥猪,才凑够给村民发的猪肉。
其他的猪肉,倒也没有送去山货铺子。
而是受刘红军的启发,全都制作成了香肠。
刘红军也去领回来三十斤上好的五花肉。
与此同时,田小兵也安排人,把刘红军要的大肥猪送了过来。
和大肥猪一起送过来的还有灌好的血肠,以及刘红军要的肠衣。
养猪场每天都会杀猪,往山货铺子里送,其中猪血一部分会制作成血豆腐,一部分会制作成血肠。
“红军,要不要我帮你把猪分开?”送大肥猪的杀猪匠,笑着问道。
“不用,大勇哥,我自己来就行!
这盒烟,给大家分一分。”刘红军拿出一盒烟,递给大勇,谢绝了他的好意。
“还是干部烟,那我们就不客气了!”大勇笑着接过烟。
送走大勇之后,刘红军拿出刀来,把大肥猪分割开,把骨头一一剔出来,放在一边。
然后把所有的猪肉用刀切成小块,又剁成细小的碎块肉丁。
杨秋雁也在旁边帮忙,一块切肉。
等把所有的猪肉都剁成小碎块肉丁之后,刘红军把调配好的盐水倒进瘦肉丁里,然后慢慢的搅拌。
把瘦肉里的血水用盐水溶解出来,倒掉血水之后,继续用盐水溶解。
最后用盐水把瘦肉腌上,放在屋里。
一头大肥猪的量,还是很大的。
刘红军和杨秋雁两个人一直忙活到晚上九点多,才忙完第二步。
把猪肉腌上之后,才去洗漱睡觉。
第二天,刘红军把瘦肉清洗干净,把肥肉按照一定的比例加进去,再加上提前配好的调料,搅拌均匀。
放在一边喂养。
这一步,最少要喂养一天才行,猪肉才能充分吸收调料的味道。
又忙活了两天,刘红军才把所有的香肠做好。
挂在厨房屋顶的房梁上。
看着挂满房梁的香肠,刘红军脸上露出充满成就的笑容。
制作完香肠之后,刘红军又开始忙活起来。
因为,马上就要过中秋节了。
没错,今天的大雪,又赶在了中秋节的前面。
因为下雪的原因,刘红军也没有开着车下山去大采购,只是跑到山上林场场部购买了十几斤月饼。
给老丈人家送了八斤月饼,以及其他的,香烟、瓶装酒、野鸡、野兔之类的礼物,当作中秋节礼物。
中秋节这一天,刘红军做了满满一大桌子的菜。
一家六口人,坐在餐桌前面。
刘红军给大雪和小星星、小辰辰倒了一杯他自己榨的苹果汁,也给杨秋雁倒了一杯。
“来,咱们一家人一起干一杯!”刘红军给自己倒上一杯酒之后,抱着小闺女春妮,举起酒杯对杨秋雁和三个孩子笑道。
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