第二百五十一章 虾滑蟹滑和鱼丸

“不知道顾客可有什么忌口的？”花满溪并没有直接下去，反而是周到地询问道。

“忌口倒是没有什么几口的，就是牙口不好了，羊肉牛肉这些刷锅子的话，肯定是吃不了，要不这才听云丫头说有海鲜锅子，才特意赶来尝尝的，海鲜还是可以吃些的。”太皇太后幽默地说道。

“牙口不好，刷锅子也有很多可以吃的，这样吧，我给您弄些你没有吃过的，虾滑，蟹滑，鱼丸子如何？既取了海鲜的肉，尝到了鲜味，又免了剥壳。”花满溪提议道。

“虾滑蟹滑真没听过，不过鱼丸子嘛，倒是吃过的，你且弄来看看。”太皇太后准许道。

“那小厨就下去准备了，顾客稍后。”花满溪又行了个礼，这才恭敬地退了下去。

花满溪回到厨房，准备开始做虾滑，挑选上好的大虾，去掉虾线，取虾肉，然后加入蛋清，白胡椒粉，盐和淀粉，顺着一个方向搅拌上劲儿，然后用勺子分成大小一致的圆形，再放到冰鉴里头冷藏一会儿。

蟹滑也是同样的做法，但是蟹去取肉难，这个蟹肉做起来就更金贵了，再加上吃蟹本来就是享受剥蟹的过程，所以蟹滑并没有虾滑受欢迎。

花满溪后来又做了些鱼肉丸子，因为太皇太后刚才说了，鱼丸子她是吃过的，所以花满溪做鱼丸子的时候又下了些巧功夫，在鱼丸子里头加了些紫菜，做的是紫菜鱼丸子。

除了这些之外，花满溪还命人备了其他适合老年人吃的材料，有软滑可口的豆腐，有新鲜的猪血，切好的无骨鱼片，还有各种青菜，都是挑软糯的，像是羊肚子猪肚子鸭肠之类的，统统都没有。

最后准备的，自然是菊花锅子的低汤了，花满溪先用鸡架子和猪骨头另外加上炒熟的虾米和煎好大地鱼吊好了鲜美的汤底，然后将一品居里头用来泡花茶的上好菊花拿了一些来，放到了锅子里头合着低汤煮开。

这挑选菊花需要选用有清香的种类，这样煮出来的菊花混合了底汤的鲜美才会发出芬芳扑鼻的味道来。

一锅菊花锅子端上桌的时候，还伴有四色蘸料，分别是酸甜咸辣的，看着就令人食欲大开。

“这菊花好香，素来只知道菊花可以泡花茶，却不知道菊花竟然也可以煮菜，还可以这么香！”太皇太后果然觉得新鲜，嗅了嗅那还冒着烟的锅子，十分惊喜道。

难得见外祖母这么开心，云华郡主自然也是眉开眼笑的，当即亲自为太皇太后布了碗筷，她扫了一眼桌面上的佐料，问道：“哪个是虾滑？又哪个是蟹滑？”

端菜的小二如实回答了，并且特意叮嘱道：“花大厨说了，这鱼丸子，虾滑和蟹滑都是烫一会儿就可以了，只要丸子浮上来，就是熟了，万万不能烫久了，若是太久，就失了弹性，口感略差。”

他话说罢，云华郡主这边已经倒了好些下锅了，不过一会儿，那白中带红的虾滑就浮了起来，颜色出彩夺目，在一堆黄白的菊花之中尤其耀眼。

“浮起来了，浮起来了！云丫头！熟了，熟了！”太皇太后虽然年纪大了些，但是眼神却还挺好的，高兴得像是个孩子一般，指着那锅里浮起来的虾滑。

“哎，又有一个！可真快！快夹给我尝尝。”太皇太后催促道。

云华郡主急忙拿起勺子，捞出了那两只虾滑，放到了太皇太后跟前的碟子中放凉。

“又熟了，那也熟了！”太皇太后都来不及吃，盯着锅里叫了起来。

“我会捞的，你先尝尝这个好不好吃，这里有四个口味的蘸料，你想蘸哪种？这是辣的，算了，  你别吃辣的，这是酸的，用的是那个什么西红柿酱调的，这是咸味的，姜蓉酸蓉调的，这是甜口的，用的是花生酱和芝麻酱挑的，还有牛肉酱。”

“自然是先要蘸咸味的，来尝尝这虾滑是个什么味道，然后再每一样蘸料都尝个鲜啊，辣椒不能端走，我也要尝尝。”太皇太后一边说道，一边夹起虾滑就蘸了油碟，然后吹了吹，放到了嘴里。

她虽然还有牙齿，但是牙齿总归是不太顶用了，平日吃的东西大都是鸡丝粥，燕窝，这些软糯的东西，若想吃一顿锅子啊，那是太难了。

虽然她是太皇太后，但是她也不愿意为了一顿吃的，就看儿子媳妇的面色啊，到时他们又要说她年纪大了，胃口不好，不能吃这，不能吃那的，听着就心烦。

还是她的外孙女儿好，不过是进宫里借些海鲜，她一说也想要吃海鲜锅子，就将她这老太婆带出来了。

太皇太后慢慢将虾滑放到了嘴里，这虾滑看着和那鱼丸子一般造型，可是味道却比鱼丸子好太多了，那浓郁的虾肉味道，与虾肉、根本就是一般无二，但是却比虾肉更容易融化在口中,根本就不需要她咀嚼。

“嗯，好吃！好吃！这个才煮了一下，我还以为要嚼一下，想不到完全不用，到了嘴里就化了。太好吃了。”太皇太后十分高兴，又夹了一只，这一次蘸的是酸酱。

“嗯，好吃，好吃！”酸酸的，甚是开胃，她已经很久没有吃过这么好吃满足的饭了。

难得她高兴，云华郡主赶紧亲自为她涮菜，又将蟹滑，鱼丸子，猪血，豆腐这些都涮了一些，让她吃了个半饱，云华郡主才开始动筷子。

“得确是不错，每一种蘸料都有独特的滋味，这个丫头看着年纪不大，倒是在火锅这一项美食上头独有想法，不错。”云华郡主也尝了虾滑和蟹滑，赞叹道。

“别说这个了，就是这鱼丸子，都跟我在宫里吃的不一样呢，加了些紫菜，味道就不一样了，本来那些鱼丸子有些寡淡的，加了些紫菜，倒是香气十足了。”太皇太后赞叹道。

“得确是，这猪血，豆腐，我们都是吃惯了的，只是她这酱料实在是美味鲜爽，便是寻常的豌豆尖，蘸上了，我竟然也吃着可口。”云华郡主顿了顿，惊叹道，“京都除了夏日，其他时候都适合吃锅子，我早就想将锅子搬到桌面上来了，试了很多的配方都不是很满意，想不到灵魂所在，竟然是在蘸料上。”

“照你这么说，这丫头岂不是帮你赚了不少银子？太皇太后揶揄道。

“得确是赚了不少，听总管说一品居这几日都没有空的桌子，预定那海鲜锅子的单子都排出半月之后了。”云华郡主如实道。

“那若是哀家要将她带到宫中去，你会不会不肯放人啊？”太皇太后忽然道。

“这是什么话？她又不是我请来的，这本来就是奉旨来参加御厨大赛的，决胜了便能进宫为你操办八十大寿了，哪里有我不放人的道理？”云华郡主玩笑道，“不过若是外祖母怜惜云儿，将她留在  一品居，我自然也是感激不尽的。”

“你这丫头，都快要当祖母的人了，还这般贫嘴！真真是钻进钱眼里头去了。”太皇太后笑到。

“哪里就是当祖母了，我还是一个小姑娘好吗？秦百亭那小子，真是不知道好歹，当初秦相看中他，要将笙笙嫁给他，他还不乐意呢！现在也二十又一了，也不肯说亲，侯爷也说不动他，我也说不动他，这些日子更野了，也不知道整日在瞎混什么。”说起儿子的亲事，云华郡主十分忧心。

“哎，说到这个，你还不如个孩子聪明呢，百亭那孩子精明着呢。”太皇太后低声道。

“算了，  不说这个了，咱们还是吃菜吧，这个御厨大赛也快要开始了，这花大厨定然能拔得头筹，进宫去操持宴会的，所以外祖母啊，你就让她在我这儿为我多赚些钱吧，别急着将人叫到宫里头去。”云华郡主又给太皇太后夹了她平日最爱吃的豆腐皮，撒娇似的说道。

“那就由着你吧，反正我这牙口啊，也吃不了多少好东西的，对了，那小厨子呢，我看她十分的可心顺眼，模样气质都好，要她进来赏赐些东西吧，不然你让百亭讨回府中去，当个妾也好啊，还能帮着你打理酒楼，现在京都的贵女啊，都是不知道愁苦的，也就你这丫头傻，拼命的赚钱，又偷偷往北疆捐了不少军饷。”

“外祖母，这里人多口杂，勿要说这些了。我自认有几分看人的本事，那丫头啊，就不是个当妾的命，我才不要当这样的坏人呢。”云华郡主笑道，命人去请了花满溪过来。

花满溪此时正在厨房里头做着甜品呢，吃火锅虽然好吃，但是上火总是难免的，尤其吃食都比较烫，过后舌头和口腔容易寡淡无味甚至麻木，饭后若是喝上一碗舒心的甜品，可以缓解一下。

她做正是桂花椰汁藕粉，这椰汁，是她从石山县带过来的椰粉调的，因为汪诗诗开的甜品铺子用量很大，所以这椰粉她们还没有对外出售，不过现在荒岛那边，已经在人工种植了。

“花大厨，贵客那边有请呢。”小二急匆匆地过来，低声道。


　　(https://www.bsl88.cc/xs/4078341/4142264.html)


1秒记住百书楼：www.bsl88.cc。手机版阅读网址：m.bsl88.cc