第63章 珍惜食材黑琴鸡
一楼小厨房里。
岑侑夏、杨胜男、朱主任和水产局的几个人，默契又安静的，一股脑挤在门口，听外边唱的大戏。
一直听到罗焱和白素婷上楼“补妆”，一群人才互相挤眉弄眼的，交换了一个意味深长的笑容。
“呵呵，岑大师和楼上补妆那位？”
岑侑夏不堪回首地摇摇头，“我爸妈的养女，我六岁就因为她的排挤，被我爸妈送到我师父手里学厨了。”
朱主任本来以为她俩只是单纯的，漂亮女人互看不顺眼的争斗，没想到其中还有这么离奇的纠葛，一下子被噎得接不上话了。
岑侑夏依旧笑着，摆摆手，“都是过去的事了，现在有我家老贺撑腰，她也只能像我刚进门那会儿似的，玩点没脑子的小花招了。”
朱主任绷着脸哼一声，“她玩儿的哪是小花招啊，要不是确定和她昨天才第一次见面，我都要怀疑是不是什么时候得罪过她，要故意整我了！”
杨胜男哈哈笑道：“楼上那位都有心思美人在侧呢，朱主任你怕个什么劲哦。”
朱主任连连摆手，“不敢比不敢比，人家老子可是革委会一把手。”
“你们红旗农场有金刚不坏身，我们外边儿的，该装孙子还是得装啊。”
几句话把关系拉近不少，朱主任又说了几件罗焱曾经做过的荒唐事，提醒岑侑夏和杨胜男两句，便笑呵呵地走到角落的竹筐边，挽起袖子，亲手把两只乌鸡抓了出来。
“岑大师，大妹子，你俩瞅瞅，大哥我这两只乌鸡怎么样！”
两只“鸡”全身黑羽，头、颈、喉、下背具蓝绿色金属光泽，翅上具白色翼镜，尾呈叉状，外侧尾羽长而向外卷曲成琴状，模样很是漂亮。
这当然不可能是家养的乌鸡，而是松鸡科里的黑琴鸡。
嗯，野生的，后世的国家二级保护动物，在濒危动物红皮书里，标的易危。
管中窥豹，可见这黑琴鸡到底有多好吃了。
在这会儿就快被吃绝种了！
说实话，岑侑夏看着这两只漂亮的牢底坐穿鸡，多少有点下不去手。
名厨嘛，素来接触的食材就不会太大众。
加上她原来满世界的到处飞，不把各国的保护动物名单背熟，说不准哪天就因为动了不该动的食材，把自己送进去了。
可现在，不是动物保护法还没出世呢吗......
用保护珍稀动物，人人有责这个理由，来劝朱主任把这两只黑琴鸡放了，她还真没那么圣母，更没那么大的脸。
斟酌片刻，岑侑夏问道：“朱大哥，你这两只乌鸡精神头这么好，肯定是让人在附近抓的，而且才抓回来没多久吧？”
朱主任会意的笑道：“确实是这附近抓的，我特意找的有经验的老猎人。岑大师你要是有这个雅兴，我明天让小张带你去见见人？”
“朱大哥爽利！”
一听是这附近抓的鸡，岑侑夏料理起这两只牢底坐穿鸡来，就没那么大压力了。
她打算去这些黑琴鸡活动的范围，浇灌点灵泉水，把那一片的环境养好点儿。
这样它们繁殖顺利，自然就能补上这两只的种群数量了。
心里有了决断，岑侑夏便在杨胜男的帮衬下，动作利落的把两只黑琴鸡放血去毛，放在台案上。
“乌鸡少见，现杀的还正新鲜。”
岑侑夏擦擦手，“我建议一只用来煲汤，另一只，朱大哥你看想怎么吃？”
朱主任两眼放光，“那就半只烤，半只蒸？”
岑侑夏哑然一笑，“您到是个会吃的。”
相较于食材可以没那么好的炒、炸、煎等，烤和蒸，跟炖煮一样，非常看重食材本身的新鲜度和肉的品质。
同时，也考验厨师的功力，要是一个不小心糟蹋了食材，那笑话就闹大了。
岑侑夏，自然是不会被这么简单的命题给难住的。
问了朱主任的意思，听他说想见识见识福瑞楼大厨的手艺，岑侑夏也就任由他们留在厨房里。
她决定先把两吃鸡收拾出来。
小厨房没有烤炉，岑侑夏自然不会选择把半只鸡直接上火翻转着烤。
不是不行，而是她还重感冒呢，懒得费力气，想偷个懒。
所以她选择日式烧鸟的吃法，先把鸡拆分成好入口的各个部位，加上葱段、香菇等辅菜，正式用餐之前再用炭火烤制。
至于相对考验火候和料汁调味的蒸，对她来说就更简单了。
轻描淡写的调一小碗料汁，里里外外的涂抹在半只鸡身上，再用泡发的干荷叶一包，直接放进蒸笼里上灶就算完。
最后大把的时间，都被岑侑夏用来煲汤上。
煲汤和炖汤听起来差不多，其实在专业厨师看来，简直是天壤之别。
炖汤，只用把食材扔进锅里，等汤汁沸腾后，转小火慢慢炖着就行，几乎不用管。
而煲汤，首先对容器就有要求。
最忌用铁器，普通的锅是不行的，朱主任特意让人带来的大肚瓦罐倒是能用，但比陈年的大酒坛，却又稍差了一筹。
其次是对火候要求极高。
需要让汤面一直保持将沸未沸的状态，持续几个小时，才能把食材里的滋味，彻底逼出来。
能不能做到这一点，也是专业厨师和普通厨师功底的差别。
煲汤看起来实在是枯燥，杨胜男和朱主任他们只在旁边跟着盯了不到半小时，就有点受不住的出去了。
刚好罗焱和白素婷也从楼上下来。
瞥见她脖子上的红痕，朱主任面上不动声色，眼底却浮出一抹鄙夷来。
还以为真是什么精英呢，结果做出来的事，都能和暗门子比一比骚气了。
理所当然的把白素婷归到不需要搭理的陪客女那一类里，朱主任客气的跟罗焱聊了两句，就拉上他和杨胜男一起搓起了麻将。
除了他们三个，最后一个补角的是朱主任带来的人，白素婷只配坐在罗焱身边，替他倒茶、喂点心的伺候着。
麻将搓了一圈又一圈，等厨房里传出来的香味越来越勾人时，天色也不早了。
岑侑夏懒洋洋的走出来，笑道：“差不多了，摆桌准备用餐吧。”
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