第677章
很多事情，都是看起来简单，做起来却很难，当你真的开始做的时候，就会发现很多细节是之前没有注意到的。
就比如说，在做饭的时候，就很容易出问题，特别是对于那些新手厨师来说，因为每一道工序都特别认真，反而很容易忽略一些工序。
何文远，在后厨也帮忙了几个月了，今天带她的师傅，准备让她上手，做道菜试试。
“文远，你切墩也切了这么久了，等会这道菜，你来炒下试试。”
何文远正在切土豆丝，听到师傅这么说，吓了她一跳。
“我？”
“对，含糊什么呢，快点过来。”
师傅都这么说了，何文远擦了下手，就走了过来。
不过，走过来的时候，还是很踌躇。
“师傅，这，我能行吗？要不我再练练？”
“行了，别墨迹，试试又不会出什么事，要是不好吃，就是你今天的午饭了！”
眼看是拒绝不了，何文远也只能上手，炒一道土豆丝试试了。
周围的其他厨师和帮厨，也都没惊讶，在菊下楼，这是一件很正常的事情。
一个厨师手底下都会带几个徒弟，做菜的时候也不会藏私，该指点的时候就会指点。
这在其他饭店，几乎是不可能的事情。
菊下楼能有这样的风气，也是从何雨柱那边传下来的，何雨柱只要在后厨做饭的时候，基本都是边做边教。
有时候闲的，何雨柱也会在晚上的时候，来到后厨，指点厨师们的问题。
有这样一个老板加主厨，菊下楼的风气自然很好。
而何文远作为后厨唯一的一个女生，自然是受到了很多优待。
菊下楼的气氛再好，在后厨里面，上下级关系还是有的，并且后厨的所有工作，就没有一个不累人的。
而且工作环境，也算不上太好，就算卫生条件达标，油烟还是很熏人，再加上后厨的火，都是猛火，火力够足，做菜更方便。
何文远女生的身份，再加上都说她跟老板有点亲戚关系，两个人都姓何，有一次何雨柱来的时候，何文远还喊何雨柱喊了一声哥，更是实锤了何文远的背景。
这些原因加在一起，让何文远在这边工作起来没有那么累，切菜整菜，都是有模有样的，平时师傅也没少指导她，今天就是第一次，让她上手做一下。
第一次做菜，站在灶台前，对着大铁锅，难免有点犯怵。
不过这段时间在后厨切菜，力气也算是锻炼出来了。
刚开始切菜那几天，胳膊都累的抬不起来，但是撑过那段时间后也就慢慢习惯了。
这也是为什么，想要学习做厨师，需要从切菜开始做起，而不是一上来就学炒菜，要不那么大一个铁锅，都不一定能端的起来。
深吸一口气，开始按部就班的炒菜。
炒土豆丝这道菜，可以说是大街小巷各个饭店的必备菜，喜欢这道菜的人不少，当然也有很多人对这道菜没有感觉。
有些人喜欢吃辣口的，有些人则是喜欢加了白醋的味道。
不过在你不知道点什么菜的时候，选择炒土豆丝应付一下，绝对没错。
菊下楼这边的土豆丝，自然是偏向于川式风味的，味道微辣微微麻，咸淡合适，只需要简单的烹饪后，再加入何雨柱分配给各个店铺的秘制调料就行。
对于这些简单的家常菜，何雨柱当初在制定菜单的时候，都是在调味上选择了一个比较能让人接受的方向，其他的就交给秘制调料。
回想了一下师傅炒这道菜的过程，何文远开始按部就班的热油炒菜。
别说，老何家的血统，到底是在做菜上有几分天赋，何文远上手之后，还真像模像样的。
虽然磕磕绊绊，但是确实整个流程做了出来。
出锅装盘，放在了旁边。
这道菜肯定是不能给客人的，师傅也没多说话，直接自己抓来了土豆丝，快速的炒了一份出来。
在出锅的时候，特意拿了个小碗，装了一筷子土豆丝出来。
一盘子和一小碗放在一起，虽然都是土豆丝，但是还是可以一眼看出差别。
“尝尝吧。”
师傅递给了何文远一个筷子，她尝了一口自己的土豆丝。
味道很怪，调味没做好。
师傅也尝了一口，点了点头，其实刚刚他就看到了，何文远在调味的时候，没有把握好分寸。
不过这种时候，还是让她自己尝尝，才能长记性。
何文远又夹了一筷子师傅炒的那份土豆丝。
味道适中，整体没有特别突出的地方，也没有特别大的缺陷。
当然，何文远那份，师傅没有让她放秘制调料，要不就是何文远做的再不好吃，放进去之后，味道也会不错。
不过，这样的菜，普通人吃不出什么差别，常吃的客户，一下就能感觉到。
“行了，还不错，等会再做一次，今天就把土豆丝这道菜，给搞明白了。”
得到了师傅的肯定，何文远还是很开心的，点了点头答应了下来。
这边何文远在学做菜，何雨柱也在后厨的另一边，自己在研究菜品。
对于厨师来说，创新可不是一个简单的事情，很容易就做出一些比较失败的菜品。
就比如说，今天何雨柱想要尝试用水果，看看能不能整出来一点新花样。
但是，水果和蔬菜相比，想要处理起来可不是那么简单的，水果的水性足，糖分高，不太适合做菜。
要做也是做一些创意菜，往往还会偏甜。
今天何雨柱尝试了半天，也没有整出什么名堂，眼看就要到了饭点，可是菜还没有整出来，最后何雨柱干脆做了水果拼盘，又简单炒了一道菜。
看来，创新菜品，真的不是一个简单的事情，短时间内，是整不出来什么新花样了。
(https://www.bsl88.cc/xs/3958139/9449019.html)
1秒记住百书楼：www.bsl88.cc。手机版阅读网址：m.bsl88.cc