第301章

等完成的差不多了。

江宁往肉馅里，撒入了一把白芝麻，搅拌拌匀。

白芝麻不仅能丰富口感，还能增加香味。

烤锅的白芝麻，是最香喷喷的。

以上这些都是内馅的准备工作。

揉面皮，才是月饼制作的真正开始。

酥皮月饼跟一般的月饼不同，需要做两种面皮。

一种是普通的水油皮，一种是特殊的油酥皮。

水油皮面团，说是普通，但是跟最普通的包子馒头，还是有很大的不同。

最重要的就是猪油和水分的比例。

普通的面团要揉的干，揉的劲道。

水油皮面团则要油润，有湿度。

不然等下包裹住油酥皮的时候，是会包不住的。

江宁上辈子做酥皮月饼的时候，是按照网络教程学着做的，具体的比例早已经忘记了。

所以她只能一点一点的尝试，一点一点的加。

虽然比例不记得了，但是手感还在。

当面团油润到了一定程度，在手指上的触感立刻告诉江宁，这样就是了！

她继续仔细揉着面团。

揉开，摔打。

一段时间之后，面团能拉开成一层薄薄的手套膜，水油皮面团就做好了。

紧接着。

是另一种油酥皮面团。

则更简单一点。

就只要面粉和猪油。

乳白色的猪油，跟白色的面粉混合在一起。

看起来，两种都是固态装。

但是随着手指的触碰，体温会把猪肉融化。

融化的猪油，自然而然的渗透在面粉里。

原本干燥的粉末，也就一点一点的揉捏在一起，成了一个面团。

等酥油皮面团做好的时间，放在一旁的水油皮面团，也已经静置蓬松。

两份面团，都分成差不多大的小团。

一团水油皮，一团油酥皮。

两种面团都压扁，然后叠放在一起。

江宁手里拿着擀面杖，将两层面团，用擀面杖擀成长长的牛舌状。

然后从一端，往上一圈一圈的卷起来。

像是成了一个小小的牛角包。

然后再压扁，继续擀成牛舌状。

再卷，再擀。

这样来个三四个来回。

原本只是交叠在一起的两层面皮，会变成四层，八层，十六层……

一层一层。

一层普通面皮，一层油酥。

油酥在高温里，油脂会融化，就会裂开缝隙来。

这就是酥皮月饼，一口要咬下去，一层一层身酥脆的原因。

面皮彻底完成之后。

跟包包子一样的方法，往里面放上内馅。

搓圆，微微压扁。

江宁还用木头，做了一个小印章。

印章沾上一点红色的食用色素，往月饼上轻轻一盖。

是一朵荷花的形状。

盖了红色印章的，就是红豆泥的。

没盖红色印章的，就是鲜肉的。

简单明了，烤完了也不会分不清楚。

光做这些月饼，江宁就花了一早上的时间。

自从她怀孕之后，已经没有这么长时间的劳作过了。

将月饼整整齐齐放好，送进烤箱之后。

江宁长长的呼出一口气。

她揉揉腰，又捶捶后背，腰间又酸又痛。

摸了摸又大了一些的肚子，笑着抱怨道。

“你们这两个小家伙，为了你们，我可是吃了好些苦头，真是累死我了。你们可要乖一点，不要不识好歹。”

江宁扶着腰，揉着肚子，正要坐下。

却在时候。

肚子上传来了一阵胎动。

是里面的小宝宝们，又在挥舞着手脚了。

像是在回答江宁说的话。

“哟！都没从我肚子里出来呢，就开始不听话了。都给我乖一点，别动来动去了。”


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