第521章

“我不是专门学化学的，所以那些我也不是很懂。就是其中有一个变化，当活性酶遇到大米，能产生出麦芽糖。”

“就比如我们吃米饭的时候，含在嘴巴里，多多的咬上几口，会吃出一点点的甜味。很多小孩子，吃饭慢吞吞的，一口饭要含着很久，也有这方面的原因。”

听江宁深入浅出的说了这么多的道理。

嫂子们听的似懂非懂的。

但是其中一点懂了，那就是大米饭里有糖！

另一边。

江宁将搅拌好的米浆，用毛巾盖上，防止干燥，也是为了保温。

酵母粉发挥作用的最合适温度，是在十五度以上，最近的气温有点低了。

好在是白天。

江宁选了个有太阳光的地方放着。

就这样发酵了差不多半个小时。

等毛巾打开的时候，原本的米浆已经发酵到了两倍大，产生了一些蜂窝组织。

这就是已经发酵完的状态。

紧接着。

继续搅拌。

将蜂窝组织里的空气，全都搅拌出来。

这一步，看起来跟跟揉面团的时候差不多。

但是米浆从始至终都是液体状态，不会成为面团那样的干燥状态。

接下来，将米浆倒入合适的容器里面。

江宁选择了几个小碗，又选择了几个小酒杯，将发酵完毕的米浆倒入其中。

放入锅里，大火隔水蒸熟。

在盖锅盖之前，还有最后一步。

就是放桂花。

江宁把清洗干燥后的桂花，往每个容器里，都稍微的撒上一些，在最表面的位置上。

一切准备就绪。

开大火，盖盖子。

二十五分钟后。

随着锅盖的打开，一股袅袅的水蒸气冒出来。

烟雾缭绕一般，让人睁不开眼。

空气中，弥漫着一股大米的香味。

烟雾散开之后，是已经蒸好的桂花米糕。

米浆在蒸煮的过程中，继续发酵，体积又变大了，一个一个，全都是白白胖胖的，上面散开着一朵一朵的桂花。

看着特别有食欲。

“这桂花米糕，看着跟小团子一样。”

王春霞觉得新奇，看得目不转睛的。

“唔唔唔！”

“呀呀呀！”

“吃！吃——”

“芽芽要吃——”

芽芽和穗穗一直闻着香味，早就忍耐不住了。

平常一直咿咿呀呀婴儿语的两个小丫头，都开始往外说话了。

那叫一个激动，脸蛋都红了，手里的小饼干也变得不香了。

但是刚出锅的桂花米糕还很烫，不能马上给小孩子吃。

江宁用毛巾垫着，趁热将米糕从大锅里拿出来。

另一手拿了一根筷子，从容器的边缘撬开，将米糕从容器里剥落。

这一步，一定是要趁热的。

要是等凉了之后，米糕黏在了容器上，就比较难清理了。

小碗里的米糕，就是小碗形状的。

圆滚滚，肉嘟嘟，白白胖胖的。

小酒杯里的米糕，看着更小一号，但是还是一样圆滚滚的可爱。

芽芽和穗穗在不停的咿咿呀呀，根本停不下来，急躁的不停提着小腿，一副要站起来的模样。

“咿咿呀呀——”

“麻——麻麻——吃吃——”

“宝贝乖，再等等，妈妈给你们吹吹。”

江宁把小小的米糕，放在嘴边，不停得吹着气。

稍微凉了一些后。

给三个小家伙，一人一个桂花米糕。

江宁的巧思和用心，也在这个时候体现出来。

小酒杯的尺寸，刚好是孩子手掌能抓住的大小，抓了之后，更方便塞进嘴巴里吃。

桂花米糕蓬松柔软，小手按下去，还有回弹的力道。

放进嘴里的滋味，则是有着米浆发酵之后的微酸微甜，还有着桂花的清香。


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