第18章 咸菜
这日,乔慕要去陈家跟吴春兰学做咸菜,主要步骤他是会的,只是拿不准各种香料放多少才合适。
农户人家饭食简单,常吃粗粮少油荤,所以家家户户每年都会做上不少咸菜慢慢吃,咸菜能为农家朴素的饭食增添不少滋味,是以每家每户对做咸菜都非常重视。
地里育的秧苗已经有一段时间,秦雁舟要去看看长势如何,上个月种下的玉米也长出来不少,庄稼种下后需要经常除草打理,所以今日秦雁舟一早便下地去了。
乔慕拿上一小篮山上摘的酸果,锁上门便往陈家去了。这酸果是当地特有的一种野果,外观青绿色,比鸡蛋要稍小一些,味道酸中带点甜味。叶澜怀孕了就总想吃,乔慕之前给他带过,见他喜欢便又去摘了些。
乔慕刚到陈家院外便见陈忠旺跟陈晖扛着锄头出来。
“陈叔,大晖哥,你们这是下地去啊?”
陈忠旺笑道:“是啊,你婶子她们在家呢,你快进去吧。”
陈晖看到他手中提着酸果也笑着说:“刚好前几天的吃完了,我今天正要去摘呢你就拿来了。”
乔慕点点头,“那正好,大晖哥你不用去摘了。”
陈晖把肩上的锄头往上挪了一些,“行,那你快进去吧。”
乔慕应了一声便进了陈家院门。刚吃过饭,叶澜坐在院子里晒日头。见乔慕进来便道:“你还没进门我就听到给我带酸果了,我可馋得很。”
乔慕走到他旁边把篮子放到小木桌上,“满满一篮呢,可够你吃好几天了。”
叶澜便笑起来,进厨房拿来些辣椒面和盐来蘸着吃,这是当地很多人都喜欢的吃法,叶澜怀孕了便格外的馋这酸唧唧的东西。
这时吴春兰也从厨房里出来,她还抬了个大盆。“慕哥儿,你坐一会自己倒水喝啊,我待会就教你。”
“好的婶子,你慢慢来,不急这一会儿。”见没看到陈月月,他又问道:“月月上哪去了?”
吴春兰从井里提出一桶水,道:“跟村里的几个小姑娘上山找野菜去了,这丫头一天也闲不住。”
乔慕笑道:“月月生性好动,身体也结实,这是好事啊。”
吴春兰也点头笑道:“是,她不在家叽叽喳喳的我耳根子还清净不少嘞。”
三人闲聊一阵的功夫,吴春兰便麻利的把制作咸菜的材料都准备好了。
她把晒干的青菜清洗好沥干水份再倒入大盆中,再分别倒入盐,辣椒粉,白酒,花椒粉等这些调料,再给乔慕说了大概放多少腌出来味道才好。
接着便是用手大力搓揉,让调料和菜叶混合均匀,乔慕洗了个手也帮着她一块揉。
吴春兰又往木盆里加了些辣椒粉,“其实啊,这腌咸菜很简单,也不是一定得放多少调料,有个大概的量就行,毕竟每个人口味不一样嘛。”吴春兰做了三十多年的咸菜,经验已经非常丰富了。
乔慕点头,确实是这么个理。
“不过要注意的就是这腌咸菜千万不能沾到油荤,不然就都坏掉了。”吴春兰又道。
乔慕应了一声,表示自己已经记住了。
揉完后吴春兰便把咸菜放到坛子里密封保存好。乔慕跟叶澜坐在院里说话。
“村长家儿子下月要娶妻了你可知道?”叶澜对乔慕道。
乔慕摇摇头,“我还没听说。”
“我也是听你大晖哥说的,可能到时候还会让你们去帮忙呢。”水云村的传统就是有人家置办席面会找村里年轻人去帮忙。
乔慕了然,又问,“那娶的是哪家姑娘还是哥儿啊?”
“娶的是村里刘家的姑娘。”吴春兰放好坛子从厨房走出来,“自从你跟雁舟成亲以来咱们村还没有过其他喜事呢,到时候咱们都凑凑热闹去。”
乔慕和叶澜自然是都点头答好。
从陈家出来的时候已经是中午,乔慕也打算今天回去做咸菜,所以得先到村口去打几两白酒。过年那段时间吴春兰会带着他跟叶澜村里四处逛逛串串门,所以如今村里的人他认识了不少,村里许多地方他也熟悉。
沿着小路往下走,很快就到了村口,乔慕敲响了一户人家的门,“李阿奶,在家吗?我是乔慕。”
“在呢在呢,来了啊。”里面传出一阵脚步声,来开门的是一个七八十岁,白发苍苍的老人家。
乔慕笑道:“李阿奶,我想来打点白酒,可还有?”
“有有有,慕哥儿你先进来吧。”李阿奶笑眯眯的招呼他。乔慕便跟着她进院,只见院里飘着阵阵酒香气,一闻便知是酿酒的人家。
“李阿奶,就你一人在家吗?”乔慕随口问道。
老人驼着背,面上依旧带笑。“我小重孙子在屋里睡觉呢,家里其他人下地干活去了。”
乔慕把手中的小壶递给她,“劳烦您帮我把小壶盛满。”
老人家虽然年纪大了,但是精气神很好,一边打酒一边还在跟乔慕闲聊。“这是雁舟那小子让你打酒来啦?”
“不是,是打回去做咸菜用的。”乔慕回答说。
“哦,原来是这样。”李阿奶从大酒缸里盛了满满一壶酒,用秤称过后便递给乔慕。“来,慕哥儿,一共是二十文钱。”
乔慕从兜里拿出钱递给她,“李阿奶,那我先走了啊,今日还得回去做咸菜。”
“诶,去吧,得闲了过来串门啊。”
乔慕应了一声便拿着小酒壶出门去了。中午日头有些晒,乔慕走在路上被晒得出了层薄汗,他正想着加快脚步赶紧回家去,便见迎面走来一个哥儿。
乔慕回想一下,发现正是上次采茶遇到的小蓉家哥哥,想着既然认识那便不好当做看不见,虽然不太熟但乔慕还是跟他打了个招呼,“霖哥儿,这是上哪去啊?”
岳霖抬眼见是乔慕,便说道:“原来是乔慕哥啊,我到村口给我爹送点东西。”
乔慕点点头,“哦,那你快去吧。”他想着打过招呼了便要离开,却听岳霖问道:“雁舟哥呢?”
“啊?…哦,他下地去了。”
岳霖面上没什么表情,“他一个人干活,你没跟着一块去啊?”
“嗯,我今天有事没去。”
岳霖笑了一下,“那雁舟哥还挺辛苦的。”
乔慕看了他一眼,勉强露出个笑来,“是啊,那个霖哥儿,我家里还有事先走了。”说着不等岳霖回答乔慕便离开了。
他心中有些奇怪,总觉得岳霖那话听了让人有些不舒服。但想想又觉得可能是自己多虑了便也就没再去想。
回到家乔慕便开始着手做咸菜,为了不让菜沾到油,他把木盆,砧板菜刀都用热水仔细清洗过一遍。把青菜切段,按照吴春兰教他的一一放入调料揉匀。
乔慕从小屋抬出个酸菜坛子,把揉拌均匀的青菜放进去压实,盖上盖后在坛子口凹槽处倒入清水密封保存。
近来好几日没下过雨,菜园里的菜蔬都需要浇些水。乔慕便又提了水拿上瓢到后院去了,几桶水浇下去,水珠晶莹的沾在菜叶上,让人看了都觉得清爽。
莴笋味美,乔慕种了不少。如今长得也很不错,他想着咸菜得过段时间才能吃,何不腌些一两天就能吃得莴笋?于是便割了些鲜嫩的莴笋回去。
摘掉叶子,把茎部外皮削掉,再把翠绿的莴笋茎切成手指大小的条。撒上盐,切上些蒜片辣椒,最后倒入酱油清水,这腌莴笋便做好了。乔慕把它倒入小坛子里,只需等上一两天便能吃。
忙忙碌碌又过一日,乔慕晚饭已经做好了却没见秦雁舟回来,眼看日头已经落山,再过不久天就要黑全。乔慕坐在厨房等了一会仍不见人回来便打开院门想出去看看。
他在院门口张望一阵,直到最后一丝亮光消失才见一个高大的身影向他走来。“怎么回来这么晚?”
秦雁舟走到乔慕跟前,待看清他的脸后才温声道:“让你久等了。”
两人走进院里,乔慕帮他把背上的竹筐卸下来,见里面放着满满一筐竹笋。“原来你这是砍笋子去了?”
秦雁舟道:“是啊,我从地里回来,便想着去竹林里砍些笋子,哪成想在林子里遇到了摔倒在地的文阿爷。竹叶光滑,他年纪大了,这一摔可给摔狠了。”文阿爷便是大田的爷爷,大田全名是叫文路田。
乔慕赶紧问道:“那文阿爷现在怎么样了?”
秦雁舟神色凝重,“我把他背下山送回了家里,大田已经去镇上请郎中去了。现在就大田爹娘守在家里,慕儿,待会我还得再去一趟。”
乔慕瞧他这样便大概能猜到这是摔得不轻,也有些焦急。老人家年纪大了哪禁得住这样摔。
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