第140章 新奇尝试
油酥放进去了，秦霁岚开始进行包制油酥最后的收尾工作。
“最后把收口处用力捏紧，松弛10分钟。”
秦霁岚又按照同样的方式包了很多小团子出来。
再加上现在有智能管家机器人帮忙，其他的油酥也是很快就包好了。
“然后将这些色彩各异的小剂子分别擀成薄薄的长条形，再把它们卷拢。”
案板上出现一张张五颜六色的面皮，最后又变成了长条小卷。
“重复两次刚才的操作，这样的话，后期可以烤出千层皮。”
【嗯哼，真的假的？但是山风刚才也就一共卷了三次，再怎么样也弄不出一千层皮吧？】
【这个千应该不是指真的有一千层，只是形容很多的样子吧。算是一种……虚指？】
【这么做出来的话一定很好吃吧，我都不敢想，这个荷花酥的口感层次该有多么的丰富！】
【胆小鬼，我就敢想！（狗头.jpg）这么好吃的东西，我早就已经迫不及待了。】
【感觉这还挺考验手法的，一不小心，擀出来的面皮就容易不均匀，吼吼薄薄的也不好看。】
【是啊是啊，幸好现在科技发达了，还有机器人能够帮我完成，它们做出来的够均匀。】
【均匀到几乎看不出细微的差别。不过偶尔自己动动手也挺好的，投入了感情的会更好吃。】
做完这些，秦霁岚继续对这些油酥下手。
“再把包好的油酥压平，擀成长椭圆，按照三折的方式折叠好，再松弛10分钟。”
“然后继续，重复擀长、三折、松弛的步骤一次。”
“做完之后再把它擀薄。现在就可以包入椰蓉馅料了。”
秦霁岚将每个卷面团擀成圆形皮，包入椰蓉馅料。
“收口做成包子褶的形状，包好之后，收口朝下。”
“接着用锋利的刀在面皮表面切三刀，平均分成六个花瓣。”
“红曲面团、紫薯面团切口深一些，让其面皮后期发散如荷花。”
“抹茶面团切口浅一些让其制作完成后形似绿叶。”
【所以说，包子，是什么东西？山风也没教过啊？】
【我猜应该是一种吃的东西吧，就想粽子，饼子……这一类的。】
【搞不太懂。@山风，包子是什么东西呀，我们不会啊！】
【十万火急，急急急，SOS，山风山风山风，快来救急呀！】
【但是“包子”这个词听起来就非常的好吃，感觉它应该是非常圆润的那种食物诶。】
【真的是诶，明明我也没吃过，也没听说过，就是莫名之中觉得包子是一个圆圆的东西。好神奇。】
秦霁岚没有想到这一茬，只得拐个弯，开始讲包子的事情。
“包子是由小麦粉和馅包起来的，由荤馅或者是由素馅做成的。”
“做好的包子皮薄馅多，松软好吃。”
“还可以做各种花样。”
“一般包子上的褶皱会捏成菊花形，看起来十分好看。”
说到这里，秦霁岚自己都有点想吃包子了。
“除了包子，还有饺子，也是古华夏过节时常吃的一种美食。”
“这些不仅味道好，还含有丰富的美好寓意。”
“不过今天来不及了，我们下次有时间再搞一个专场。”
“到时候把各种面食、包子、饺子那些都做出来，大家一起吃。”
听到秦霁岚这么说，观众欣然答应。
直播间里的弹幕也刷得飞起，让人眼花缭乱。
“好啦好啦，我们继续做荷花酥吧。”秦霁岚及时出声暂停现在这个场面。
“接下来，我们就一起开始炸制荷花酥吧。”
秦霁岚拿出一个熟悉的大铁锅，往里面倒油。
她一边倒油，一边说着：“起锅烧油，锅中放大量玉米油，油锅烧到120℃左右。”
锅擦的很干净，没有一点水珠，倒油进去时没有意外的声响。
玉米油倒入后，随着温度的升高逐渐冒出小气泡。
等到时间差不多了，秦霁岚才继续开口。
“现在这个样子就可以了，我们再慢慢放入做好的荷花酥。”
秦霁岚把保鲜膜掀开，取出被覆盖着的荷花酥面团。
荷花酥被她放进油锅里，一接触到热油，就发出“滋啦”的响声。
等了一会儿，秦霁岚才拿出筷子，给荷花酥翻面定型。
她这次还没忘了给观众提醒。
“记得小火慢炸，油温不要超过135℃。”
“超过的话立刻关火，等油温降下来再开小火。”
【好的收到！一定会时刻准备着的，仔细注意油温。】
【山风你要相信我，我已经完完全全地记住了。】
【所以说，山风的意思就是现在就是要油温保持在120℃到135℃这个区间里面咯？】
【应该就是这个意思吧。不过别说，楼上记性可真好，前面的温度我都有点记不清楚了。】
【哪里哪里，低调低调。（摆手.jpg）你再夸下去我就要膨胀啦，哈哈哈哈哈。】
秦霁岚的手上动作不停，现在炉灶温度调节确实好用。
不过有时候还是需要她集中注意力在上面，不然还是容易出错。
“油温控制很重要，我们需要避免油温过高导致炸糊。”
秦霁岚用勺子舀了一勺热油，浇在荷花酥上，帮助它开花和定型。
荷花酥切开的地方在热油都作用下分开，弯出一个漂亮的弧度。
“炸到荷花酥开花定型之后，再把它捞出沥油即可。”
“大家可以像我这样，淋点热油上去，帮助它定型。”
荷花酥也炸的差不多了，秦霁岚把它们捞出来。
“出锅后的荷花酥可以用厨房纸巾吸去多余的油分。”
“这样，一到美味又可口，好看又好吃的荷花酥就做好了。”
观众早就迫不及待了，听到秦霁岚这么说，立马把筷子伸向荷花酥。
秦霁岚来不及阻止，只得在观众吃了之后补上自己刚才想说的话。
“大家先不要着急吃啊，等到荷花酥放置一会，稍微凉下来后再吃更好。”
“而且荷花酥也不仅仅只有这一种吃法呀。”
“大家也可根据个人喜好撒上一些糖粉增添风味。”
“大家还可以根据个人喜好调整馅料和装饰。”
(https://www.bsl88.cc/xs/3750231/11110992.html)
1秒记住百书楼：www.bsl88.cc。手机版阅读网址：m.bsl88.cc