第68章 清蒸鱼肉

秦霁岚拿着刀把鱼割开，然后说道：“腌制的时候在鱼身两侧划几刀，这样会更容易入味。”

  “而且这样的话也能够让鱼在蒸制过程中能更好地保持形状。”

  “接着用料酒和盐均匀地涂抹在鱼身和鱼腹内，然后放入姜片和葱段腌制10至15分钟。”

  要腌制的鱼比较多，秦霁岚处理完所有的鱼，前面的鱼已经腌制完毕。

  时间把握得恰好，把最后一条鱼腌制好，正好可以进行下一个步骤。

  秦霁岚看了看时间，道：“现在时间刚刚好，我们现在就可以把鱼摆盘。”

  “将刚才腌制好的鱼取出，把姜片和葱段从鱼身上取下来，放在盘子底部。”

  “然后将鱼放在上面，再另外放上一些新的姜片和葱段。”

  整条鱼摆放在洁白的盘子里，绿色的葱段和黄色的姜片相得益彰，给灰白色的鱼肉增添了一丝色彩。

  “接下来就是清蒸鱼中最重要的一步——蒸制。”

  “蒸锅加水烧开，然后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8到10分钟。具体时间根据鱼的大小和火力调整。”

  “大家注意，这里有一个知识点。蒸鱼的时候，可以在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，这样可以使鱼身全面受热，更快熟透。”

  【收到！记住了，下次蒸东西也这么干。】

  【我感觉我可能需要再多几根筷子才能把鱼架稳，手残的痛苦。】

  【不过太多的话和把鱼直接放在盘子上也没有什么区别呀。】

  【这个鱼切完形状还挺好看的，加上葱姜蒜颜色也好看不少。】

  【山风今天做的还挺快的嘞，看来今天可以早点吃上了。】

  【嘿嘿嘿，我已经准备好筷子了，就等鱼从蒸锅里出来了！】

  蒸鱼的时间已经到了，弹幕上都在催促着秦霁岚把盖子打开，准备吃鱼。

  “大家再等等，鱼蒸好后不要立即开盖，焖2到3分钟。”秦霁岚站在蒸锅旁，对观众提醒道。

  三分钟很快过去，秦霁岚在观众们期待的目光下把锅盖打开。

  怕观众直接吃鱼，秦霁岚及时出声提醒：“现在还没好哦，还要给鱼调味。”

  “接下来将蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁，然后淋上蒸鱼豉油或生抽。”

  秦霁岚一边把水倒掉一边说：“蒸鱼的水一定要倒掉，因为蒸出来的水会有腥味。”

  “如果喜欢的话，也可以在鱼身上再撒一些葱花。”

  “最后一步，锅中加入适量的植物油或食用油，把油烧开。”

  “等油烧至冒烟后，均匀地淋在鱼身和葱花上，这样可以激发出葱和鱼的香味。”

  刚烧热的油淋在菜上，和葱花接触发出“呲啦”一声，香气四溢。

  “大家千万注意！淋油时一定要非常小心，以免造成烫伤。”秦霁岚耐心叮嘱。

  “好了，现在我们的清蒸鱼才真正的做好，大家来尝尝看。”

  清蒸鱼刚出锅，整条鱼被巧妙地摆放在洁白的瓷盘上，鱼身微微隆起。

  鱼皮上闪烁着晶莹的油脂，轻轻晃动盘子，鱼身微微颤动。

  葱丝和姜丝点缀在鱼身上，绿白相间，色彩对比鲜明，为这道菜肴增添了几分清新的气息。

  鱼肉白嫩如玉，透过薄薄的鱼皮，可以看到鱼肉的纹理，细腻而均匀。

  而清蒸鱼的汤汁，此刻凝聚在盘子底部，清澈透亮，散发出淡淡的鲜香。

  观众早就迫不及待了，他们争相往装鱼的盘子里伸筷子。

  【嗯——不枉我等了这么久，真的好好吃呀~好鲜好喜欢。】

  【这个鱼好嫩哦，清蒸出来的口感和煎出来脆脆的完全味道不一样。】

  【真不错，就喜欢吃这种清淡的口感，可以吃出食材的本来味道。】

  【鱼肉好吃是好吃，就是需要自己吐刺，一不小心就容易被扎。】

  【就是就是！我刚刚被鱼刺卡喉咙里了，幸好只是数据，吓死我了！】

  【大家吃鱼的时候一定要小心啊！不会吐刺的一定要先把鱼刺全部挑出来。】

  秦霁岚看到弹幕的讨论，才反应过来忘记提醒观众注意鱼刺了。

  她赶紧提醒观众：“实在是不好意思，刚才忘记说要注意鱼刺的问题。”

  “待会儿中奖的观众吃的时候一定要小心鱼刺，最好是提前把鱼刺都去除干净。”

  “清蒸鱼口感鲜嫩，味道清淡，营养丰富，非常适合日常家庭食用。”

  “制作的时候不去鱼刺可以尽量保持鱼的完整性，鱼肉会更好吃。”

  “大家自己做的时候也要小心鱼刺，可以自由选择什么时候去掉鱼刺。”

  ……

  岳承也在看着直播，今天早上他看着秦霁岚做的四个荷包蛋，本来以为至少有一半都是自己的。

  没想到只有一个荷包蛋就算了，还只能吃秦霁岚和周憬两人挑剩下的。

  他本来想着骨气一点，扭过头去看都不看一眼，打算不吃秦霁岚端到他面前的食物。

  但是那碗面实在是太香了，岳承还是没忍住，把那碗面吃了个精光，那个煎荷包蛋也没放过。

  而这次吃清蒸鱼的时候，或许是因为猫的本能，他并没有像其他人那样受到鱼刺的困扰。

  他轻轻用筷子夹起一块鱼肉，它便轻轻滑落，带着一丝韧劲和弹性。

  鱼肉入口即化，细腻而鲜美，让岳承忍不住一口接一口地品尝。

  整道菜肴色泽鲜亮，香气四溢，既美观又可口，在岳承的人生经历里也是不可多得的美味。

  一口鱼肉吃完，他就能轻轻松松地吐出里面所有的鱼刺。

  他继续慢悠悠地享受着美味的鱼肉，秦霁岚那里已经开始做下一道菜了。

  ……

  秦霁岚等了一会儿，然后拿出鸡肉和提前炸好的花生米，把它们放在桌子上。

  “大家清蒸鱼也吃了一段时间了，我们现在来做下一道菜宫保鸡丁吧。”

  “宫保鸡丁是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，香辣可口。”

  “鸡胸肉或鸡腿肉切丁，放入碗中，加入酱油、料酒、生粉或淀粉和少量盐，搅拌均匀，腌制10到15分钟。”

  秦霁岚一边切着鸡肉一边说：“鸡肉切丁时要大小均匀，这样炒出的鸡丁口感更好。”


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