第56章 麦芽糖出炉！！
第二天醒来已是日上三竿，成亲第二天要给长辈敬茶，这都晚了时间。
看着躺在他身边的罪魁祸首，回想起昨天晚上的情景。
气上加气，抬起酸软的腿，一下把身边的人踹下床。
不过这倒让两人感情升温更加的快。
……
走上后山的几人。
江瓷：“我在家做了一个洗衣服洗得更加干净的东西，等做好了，我拿给你们也试试。”
林西：“好呀！”
叶舒云：“瓷哥儿点子真多。”
他们这就看到了远处从山上缓缓流下的小溪。
这个小溪的源头就在山上，只有夏天的时候才有水。
其余时间都是干涸的。
他们竟然找了一块树木茂盛的地方，这里都被树枝遮蔽，没有太阳，很凉爽。
走到了小溪边，水不到半米高，清澈见底，河床是各种石头组成的，因此里面很清澈，没有泥沙。
江瓷用手拨了拨里面的水，冰冰凉凉的，比南边的河水要凉。
南边河里的水夏天都是温的。
江瓷：“这水是凉的。”
林西：“我们下去玩。”
说着就开始脱鞋子，“你们两个也脱呀！”
都脱了鞋子袜子，挽起裤腿儿，下了水。
溪水清澈见底，流淌得十分平缓，向下游看去，水面的反光看上去宛如一条银色的丝带。
他们小心翼翼地踩在水底的石头上，感受着溪水的清凉。
光着脚在溪水里逛了一圈之后，在旁边找了一块大石头坐上去。
他们的腿随着水流的波动而轻轻摇曳，仿佛与溪水融为一体。
他们的心情也变得愉悦，远离了喧嚣和烦恼，在这里，他们只需要感受大自然的美好，享受着这的宁静时光。
荡着脚踢里面的水，几人靠在一起，悠然自得的样子很是惬意。
……
半晌午的时候，江瓷家中长了几天的麦苗终于要发挥它的用处了。
带你们见证从麦子到麦芽糖的全过程。
两斤的麦子，经过十二天的细心浇灌，麦芽终于达到他想要成熟状态，底部有些像豆芽。
现在就可以准备熬糖了。
江瓷把麦芽全部剁碎，这样方便等会儿搅打出汁。
随后放进石臼里面，加水研磨，此时，麦芽纯天然的味道传出。
闻着让人心情舒畅。
江瓷找出糯米和粘米混在一起。
“阿盛，把这些碾碎。”
麦苗和米都弄好之后。
江瓷把三分之二的麦芽浆和米粉全部倒入锅中。
江瓷给林景盛介绍，“这个过程是第一道工序，叫做“煮糊”。”
煮糊需要一直搅拌，不能有片刻停歇，江瓷搅的胳膊疼。
江瓷：“累了累了，换你来。”
林景盛接过，继续搅拌，“刚才我就是让我来，你偏要自己来，现在胳膊疼了吧。”
“就有那么一点点。”
江瓷用食指和拇指比了一个小缝。
煮开之后能够闻到大米和麦芽的双重香甜。
此时在这闭塞的厨房里，两人额头上都是汗。
江瓷给林景盛擦擦额头上的汗，虽然手上的动作算不上轻柔，但林景盛很享受。
历时一个半时辰，锅中开始变得浓稠，直到成为这种不是很稠的糊状，第一道工序就结束了。
在煮好的糊里面加上冷水。
林景盛掂着水桶向锅里倒水，“阿瓷，要倒多少。”
江瓷：“加到差不多快满的样子。”
搅拌均匀大概煮三分钟，就把那些给盛出来了。
江瓷给林景盛解惑，“这些需要晾一个时辰，让它变凉。”
林景盛给江瓷擦擦额头上的汗。
林景盛：“那就先出去，凉快凉快。”
林景盛打了井水让江瓷洗洗脸。
江瓷洗的凉快了，“你也洗洗。”
都用清水洗过脸就去了屋子里，江瓷拿着前几天的杏吃着，林景盛给他们两个扇着扇子。
这样静谧的氛围，一个时辰过得也很快。
把刚才煮好的东西再次倒入锅中，和之前剩的三分之一麦芽浆一起熬煮。
熬糖，每次都要灶上两口锅，同时开煮。
林景盛：“这需要搅拌吗？”
江瓷：“不用，就是对火候要求比较高。”
这个过程几乎不需要搅拌，火既不能小也不能大。
煮了大半个时辰，倒入事先准备好的过滤的布里进行过滤。
江瓷：“这道工序叫做滤渣，跟做豆腐的一个步骤很像。”
此时的麦芽汁水清甜带着麦香，糖渣在包袱里就像滚雪球一样。
把过滤出来的麦芽汁倒进锅里熬煮，这个过程也几乎不需要搅拌。
麦芽汁从开始的清澈透亮，逐渐变得浑浊，从两口锅的量熬成了一口锅。
此时，这个状态叫做“起水蓬”，意味着水已经基本蒸发完了。
江瓷盛出来一碗，放在水里冰一冰，知道温度正好。
“你尝尝。”
林景盛端过碗喝了一口，甜而不腻，像是喝糖水一样，又略带粘稠。
“很好喝，阿瓷也尝尝。”
在这小小的灶房中，他们享用这一口纯正的香甜。
接下来就到了很关键且费时费力的环节。
熬汤的过程需要不停地搅拌，以免粘锅糊掉。
半个时辰后，开始有一种鱼眼般的大泡，搅拌的时候能明显感受到阻力。
江瓷搅拌这阻力的感觉很明显，但看林景盛的动作很是轻松，就像他们搅拌的不是一个锅里的东西一样。
“我来试试。”
江瓷接过林景盛手中的木棍搅拌，他刚才的感觉确实是对的。
江瓷：“你搅拌起来看着那么轻松。”
林景盛认为这在正常不过，“我比你力气大。”
江瓷感叹，哥儿的身体和男子的不一样也体现在这细枝末节。
麦芽糖想要白就得不停地搅拌。
江瓷用筷子搅起来一坨糖吹起泡泡，把泡泡拿起来，如果能够吹散成沫就代表能够盛出了。
但这个过程一点都不简单，需要眼疾手快，他们试了很多次，这一次终于成功了。
麦芽糖出锅的状态是粘稠细腻且丝滑。
江瓷忍不住拿起锅边的一块尝了起来，样子晶莹剔透的，温热的状态在嘴里一下就能化开。
江瓷尝到嘴里满眼皆是惊喜，“这个很甜很好吃。”
比他在现代吃的还好吃，可能是因为在这里用的原材料都是纯天然的原材料吧。
“弹弹的还能拉丝。”
江瓷也捏起一块递到林景盛的嘴边，让他尝尝。
“很好吃。”
而且是他从未尝过的味道与口感。
就这样，在锅中用温水温了一段时间。
江瓷伸伸懒腰，“要放一段时间，等到傍晚再弄吧。”
到了傍晚，一家人都到了家里。
江瓷把这麦芽糖的盆端出来，麦芽糖表面变得有些干硬，但内里依旧柔软丝滑，颜色像融化的巧克力。
(https://www.bsl88.cc/xs/3748646/11111076.html)
1秒记住百书楼：www.bsl88.cc。手机版阅读网址：m.bsl88.cc