第14章 如火如荼的公私合营
个人在大时代的洪流中，是渺小的，只会随风飘摇。
一天， 师父罗建荣进入后厨后，就一直面色凝重。
中午忙碌过后，师父笑呵呵的把我们几个师兄弟们招呼在一起闲聊，讲述着日本侵华、民国时期国人的苦难，讲着讲着师父说道：“现在我们的新国家，人民是主人，我们应该为我们国家的强大添砖加瓦。”
他眼中带着对未来的展望和希望，话锋一转道：“很快丰泽园也要公私改制了，丰泽园会和其他一些饭店合并，其原有相关工作人员都会打破原有岗位，重新考核后定岗定级。”
师父说完后，大家都默不作声。
何雨柱的思绪回到上一世记忆里“师父罗建荣的光辉时代要来了，后面师傅会进首都饭店，要参与国宴了。”
“在人民当家作主的新中国，参与制作国宴的师父，在厨师这个行业里，将会获得此生最高的荣誉与声望了。”
“我们都想跟着师父，师父怎么安排，我们就怎么做。” 大师兄王胜说道。
二师兄陈康年和一众师兄师弟纷纷点头。
师父摆摆手，缓缓说道“我会去首都饭店”。
顿了顿，喝了一口茉莉花高脆，继续道：“你们当中会有2个名额，到时候和我一起去”。
看着我们不知所措的样子，师父开导到“其余的师兄弟们会打散，分配到各个饭店、酒店、工厂里面去。”
“我相信我罗建荣带出来的徒弟，到哪里都会发光发热，都会是一把好手”。
“我对你们充满信心和期望，你们有信心吗？”
我们涨红着脸，个个大声道“我们有信心。”
“虽然我们将来会在不同的场所工作，但是我还是希望你们能互帮互助。不管你们生活中还是工作中遇到难题，尽管来找师父。”师父有点哽咽的道。
我们眼眶微润着道：“师父，您安心！”
“接下来的一段时间，相关企业会来寻摸人，到时候要你们出菜，给他们试菜。”
“肯定会越来越好的，大家先歇息会，晚饭还要忙了。”师父说完，靠在椅子上闭上了眼睛养神。
师兄师弟们三三两两的在一起小声谈论着，我也闭起了眼睛靠在椅子上。
思绪回忆着上一世的信息“公私合营结束后，应该严格的票据时代就要来了”。
“到时候，户口不在城里的，缺少票据，口粮都会买不到。”
“还有几年，那个可怕的十年浩劫，也要来临。”
“我该怎么办？哎…只能走一步看一步了…”
后面的几天，大家都明显有点彷徨，可是还是被每天的忙碌冲淡了。
一天， 师父走进后厨，安排几个师兄弟和我，每人各出个菜。有几个企业公私合营完毕，食堂急需大厨，他们来寻摸大厨了。
何雨柱看着几个师兄弟在准备回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡等菜品，何雨柱想着我该出个什么菜呢？
何雨柱思来想去，想到了后世风靡全国的“水煮鱼”。
念此，何雨柱就开始准备起来：黄豆芽500g，蛋清2个，豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐、淀粉、菜籽油、大茴、料酒若干。
何雨柱去领了一条4至5斤重的草鱼，去头取尾和中间的鳍，去鳞去内脏清洗干净备用。
将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉，将鱼肉和鱼骨分离，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼骨斩块、鱼头对开备用。
准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒，葱打结备用，黄豆芽洗净备用。
鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用；鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。
锅热放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐，将炒好的黄豆芽放入青花瓷大瓷盆里。
锅热放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香，将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。
放入干红辣椒炸香，放入豆瓣酱，炒出红油，加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。
水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的青花大瓷盆里，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火，将烧好的热油和辣椒浇在蒜碎和花椒碎上。
等何雨柱操作完，看到师父和师兄弟们都站在边上看，原来几个师兄弟菜都已经上桌了，何雨柱不好意思的笑了笑。
“上菜”师父在后面大喊了一声，跑堂紧接着进来端菜。
水煮鱼虽然被端走了，留在后厨的“麻辣鲜香还是令人回味无穷，从鼻至心，穿透着人的灵魂，让人感受到食物带来的快感。
大师兄王胜贱贱的声音传来：“柱子，结婚后干的真不错啊，真是有模有样的哦！”
“哈哈…”师父和师兄弟们哄堂大笑。
师父带着师兄弟们进进出出，他们相续都签订好了去处：首都食品厂、机械厂、面粉厂….。
正当何雨柱百无聊赖的时候，“柱子跟我过去吧”师父喊道。
进入包厢，师父一一介绍到“这位是轧钢厂的杨爱国杨代表，这位是主管后勤的李不凡李主任”。
“这是小徒何雨柱，丰泽园掌勺大厨”
“目前厨艺等级考试通过了高级（国家职业资格三级）”
何雨柱看着两位上一世的老熟人，出了神。
李主任淡淡的笑道“这水煮鱼，你做的吗？”
“是的”何雨柱答道。
“鱼肉洁白如玉，口感滑嫩，油而不腻；满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。”李主任评价道。
“哎…这个李主任还是和上一世一样会吃、会享受。心胸宽大、待人大方、能容一切人才，唯一缺点就是贪财好色。起风后的十年，轧钢厂就是他的天下；改革开放后，他还是风云人物，这李主任绝对是个人物啊！”何雨柱面带微笑的想着。
“何雨柱同志，我和李主任讨论后决定，邀请你来我们厂入职。”
“你主要负责招待餐，分管食堂，职务是副主任。”
杨代表，见何雨柱只笑不说话，继续道“前面我们打听了一下，你目前月薪是50元，来我们厂后薪水不变。”
顿了顿，和李主任对视了一眼，道“我们厂另外会给你副主任的职务津贴每月10元。”
见此，师父开口道：“杨代表、李主任，看你们就都是爱惜人才的人。”
“柱子，我建议你好好考虑考虑。”
“后面票据时代、三年自然灾害、十年的文化运动…在那里待着？都不如在四九城最大的轧钢厂做个工人，来的安全啊。”
何雨柱从思绪中回来，高兴地回答道“师父，我跟杨代表、李主任去轧钢厂。”
“何雨柱同志很稳重啊，今年30岁有了吗？”杨代表开怀的问道。
何雨柱一脸难色，心道：“我就看上去那么老吗？看来以后要注意保养，美美容了。”
“哈哈哈….”师父在边上一个劲的笑，开口道“柱子，往上三代都是做谭家菜的厨子，他呢，16岁来丰泽园当学徒，今年呢虚岁21了。”
“难怪，难怪…原来是有传承的手艺啊！”李主任在边上打趣道。
后面大家客客套套，相互认可、相互赞扬了一会。商定：下月一号，何雨柱正式入职轧钢厂；明天由李主任派人送“入职的证明”到丰泽园。
兜兜转转，何雨柱又回到了上一世产生一辈子纠缠的轧钢厂了。不同的是：这一世去轧钢厂的起点，应该算是上一世的终点吧！
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