第47章 卤猪头肉
猪头十分不好处理。
王素芬和刘艳先拿着两根烧着的木柴，把猪脸和猪耳朵上的毛给烧掉。
接着便一人拿起一个竹条捆成的刷子，使劲儿刷起了猪头。
一连换了三次水，妯娌两个才停下手。
在村支部的时候，周平已经在几个村里小伙的帮助下，用杀猪匠的刀把猪头分成了两半。
也幸好当时把猪头从中间分开了，不然老周家的锅是真的放不下。
猪头下锅之前，周老太先指挥着两个儿媳妇，把猪脖子那一块的肉给割了下来。
“娘，这猪脖子可真肥，比那猪肚子上的肉还肥。”
王素芬看着手上白花花的肥膘，开心极了。
“要不还是咱娘聪明，娘，你是不是故意要猪头的？”
刘艳溜须拍马的水平一点也不差。
刚才她就奇怪，本来自家是能分半个猪头和一斤多的猪肉的。
而且凭着野猪是自己家男人打的，分猪肉也会让自己家先选。
没想到自己婆婆不要猪肉，而是要了另外半个猪头。
当时她心里还嘀咕，猪头都是骨头，有啥可吃的，现在她算是明白了。
自己这婆婆精明的很。
猪头连着猪脖子，周平手上稍微松一些，便能留下不少肥膘。
不然你以为老娘傻呀，选个猪头。
周老太有些得意，村里那些个妇人，别看一个个当家做主的。估计都没自己了解猪。
“你俩一会儿把这猪肉切成小丁，差不多也能炼一碗油。”
周老太看着切下来的肥膘，足足有将近一斤。
这俩月炒菜倒是不用愁没猪油了。
周老太吩咐两个儿媳妇去烧水，自己则钻进卧房开始翻箱倒柜。
这么好一个猪头，压箱底的好东西必须拿出来了。
不一会儿，周老太拿着一个破布包出来了。
“娘，你这调料还有呢？”
刘艳看到这个小破布包，就知道是什么东西，两眼亮晶晶的看着自己婆婆。
“也就剩这点儿了，今天一顿给它吃完算了。”
周老太打开布包，露出里面的东西。
有几颗八角，栀子，一小片桂皮，还有几瓣晒干的橘子皮。
周老太拿着这几样东西看了又看，最后咬咬牙全扔进了锅里。
这些调料珍贵的很，但是不放调料又怕会糟蹋了这个猪头。
再切了一整块姜，放了几根还没长成的小葱。
最后，周老太把家里仅剩的酱油也全倒进了锅里。
就连装酱油的罐子，也舀水涮了几遍。
“好了，先烧大火，半个小时，在收火慢炖。”
最重要的调味工作做好之后，剩下的工作就交给两个儿媳了。
周老太洗了手，抱起躺在檐下的周禾逗弄起来。
“奶的乖宝，奶带你看兔子。
看看，这灰扑扑毛茸茸的东西是兔子。兔子眼睛红红的。
边上那羽毛花花绿绿的是野鸡，是不是很漂亮？等你长大了，奶给你炖鸡汤喝。”
周禾顺着周老太的视线看向背篓里。
只见背篓里的一鸡两兔都蔫儿蔫儿的。
“好饿，好渴，好害怕。”
周禾仿佛感受到了它们的情绪。
啊啊——
周禾伸着胳膊指了指背篓。
周老太以为周禾对野鸡和野兔感兴趣。
忙伸脚踢了一下背篓，顿时笼子里的鸡和兔子便扑腾起来。
啊啊——
周和又指了指背篓。
她是想说鸡和兔子饿了，但是周老太get不到她的意思，只以为她觉得这样好玩儿，便又踢了竹篓一脚。
为了避免鸡和兔子一直受罪，周禾便表现出没兴趣的样子。
转过头，眼睛看着桌子上的奶瓶流口水。
这次周老太很快明白她的意思，把奶瓶里晾的正好的奶粉喂给她。
周禾咕嘟咕嘟喝的欢快。
喝到一半，想到了背篓里的鸡和兔，便停下来指着背篓啊啊两声。
这次周老太明白了周禾的意思。
“宝宝是想让鸡和兔也喝牛奶吗？不用哦，牛奶是宝宝的，鸡和兔子喝水就好了，奶一会儿喂他们啊。”
啊啊！
周和向周老太头去一个赞许的眼神。
真是一个理解能力满分的老太太，自己啊了两遍她就懂了。
“知道了，知道了，小管家婆，奶一会儿就去啊。”
等周禾喝完奶，拍过奶嗝，周老太也腾出了手。
又拿了两个背篓，一只鸡，两只兔子，各自放在一个背篓里面，扔一些猪草，两只兔子便欢快的吃了起来。
唯独那只野鸡，依旧蔫蔫儿的，不愿动弹。
周和啊啊又冲背篓指了指。
“哦，宝宝是想说野鸡不吃猪草呀，那咱们喂它敷皮好不好？”
说着周老带去鸡笼子边上，抓了一小把麸皮扔到背篓里。
被捆着脚的野鸡侧着身子便开始啄了起来。
“这野鸡跟我们小宝贝一样，有些挑食呢。是不是啊，小禾苗？”
周老太轻轻点了点周禾的鼻子，遭到一阵抗议。
周禾是真怕自己家人把自己的鼻子给压塌了。
猪头在锅里整整卤了一个多小时。
老周家全家都眼巴巴的蹲在院子里闻香味。
“瞅瞅你们那没出息的样子。”
周老太一边骂着，一边吩咐两个儿媳收火。
锅盖一掀开，那浓郁的香味简直化为实质，直往众人的鼻子里钻。
厨房里三个人，厨房外十个人。
如果猪头会害羞，那么它此刻的颜色一定跟上了浓厚酱油色一样红润。
可惜猪头不会，老周家也没那么多酱油调色。
所以锅里的猪头颜色有些白。
但是毕竟有周老太压箱底的香料打底。
这一锅猪头肉卤的还是十分成功的。
等肉晾的五分凉，周老太亲自操刀，把猪头肉切割分开。
猪耳朵，猪鼻子这些肉多的部位，直接切下来装收进盆子里。
剩下肉薄的位置切成肉片。
周家众人，一人一头蒜，几块肉，一个窝头，蹲在院子里吃了起来。
“奶，这也太好吃了吧。”
“就是，不愧是我娘，这手艺丝毫不减当年。”
“哎呦，这猪头肉看着比国营饭店的都好吃。”
“切，说的跟你吃过国营饭店一样。”
不止老周家一片欢声笑语。
当晚，整个柳湾村上空都弥漫着浓重的肉香。
那香味儿随着微风四散开来，把周围几个村的狗都馋的汪汪乱叫。
有在柳湾村有亲戚的人家，恨不得连夜穿上衣服，跑到柳湾村打秋风。
(https://www.bsl88.cc/xs/3631504/11111085.html)
1秒记住百书楼：www.bsl88.cc。手机版阅读网址：m.bsl88.cc