第112章 猪肉美食品鉴会
一下飞机,许乐就直奔展销会会场而去了!
对于此次展销会,许乐带着福乐养猪场上上下下,忙活了许久了!
能不能打开高端市场,就看这几头荣昌猪了!
……
展销会隆重的开幕式后,整个展销会就直接进入到了最重要的环节!
"携手好食材· 烹饪美食秀",每一届展销会上,都会举行猪肉美食品鉴会,共计有三天的美食活动!
这三天的时间内,各大猪场,将会精心的将自家的猪烹饪成各种各样的美食,让前来参加展销会的游客品尝。
每位前来的游客都会有一票,能投给自己最喜欢的那一家企业的猪!
三天后,累积的投票算作百分之五十的成绩!加入总成绩中!
而剩下的百分之五十,则由一百多位养猪行业专家,美食专家,和各大猪企代表人物等等行业重要人物组成。
他们每人手中有十票,可以投给不同的猪企;他们投出的票,也会折算成百分之五十的成绩!加入总成绩!
两个成绩之和,会角逐出今年猪肉展览会的十大猪王!
所以为了尽可能的拉拢顾客,拉拢评委,众多来参展的猪企,甚至会专门雇佣一位专业的厨师,来为猪肉增香添彩!
福乐猪场这边的站台上,许乐专门请了一位鲁菜大师,专心烹制了几道美食。
比如鲁菜中经典的美食四喜丸子!
四喜丸子的主料为猪肉馅,并配以各种配料等,成品后颜色金黄,鲜咸酥嫩,芡汁清亮,味道适口。
这四喜丸子,在鲁菜当中,地位很高,很多喜宴大席之上,必须得有的一道名菜!
而且这四喜丸子,软糯可口,老少皆宜,深受喜爱!
还有鲁菜经典的九转大肠!
九转大肠,制作复杂,需要先焯,后煮,再炸,又烧,出勺,入锅,反复多次,直至烧焖至熟!
这时候的大肠色肠色泽红润,五味俱全,肥而不腻,香味扑鼻。
这是鲁菜的代表性菜品之一了,既考验厨师功力,也考验食材的品质!
鲁菜的口味纯正,鲜咸脆嫩,清香鲜美、味道浓淡并重,能够很好的保留住猪肉本身的味道,不至于被繁杂的调料掩盖,能更好的体现出来猪肉的品质!
这位鲁菜大师傅,手艺那是没得说,每道菜一出锅,立马就吸引了一批游客过来,纷纷品尝!
当然,对于专业人士来说,他们品尝猪肉的肉质,是不会吃这些经过烹调后的美食的!
经过烹调后的猪肉,会因为调料的原因,掩盖一下它们很多细微的特点,不利于这些专业人士对猪肉做出评价!
而是会专门参加另外一个项目,清水涮肉展会品鉴!
各大养猪企业,会选取最好品质的猪肉,切成火锅薄片,准备好一锅滚烫的白开水,供专业的人士品鉴猪肉的品质!
这便是清水涮肉品鉴会!
切成薄片的猪肉,经过在不加任何调味料的滚烫的开水中涮煮后,蘸一点生抽,就美味无比。
这样的吃法,完全保留了猪肉的原汁原味,对于猪肉的品质有很高的需求!
细细品味,能够感受出不同品种猪肉之间的特殊味道!
……
许乐的福乐养猪场,今年准备的十分充分,尤其是在清水涮肉品鉴会这边,专门设置了十几张桌子,每张桌子上都有沸腾的白开水的锅,便于各位评委随坐随尝!
蘸料方面,除了大家常用的生抽以外,还准备了各种调料,总共二十多种,便于大家根据自己的喜好选取!
从目前的情况来看,所有来品尝的评委们,一个个都赞不绝口!
“嘿,小许!”一直在接待各位评委的许乐,听到喊声,回头一看,正是自己的老师王陵海!
王陵海身边,还有两位头发花白的老人,不用想,这一定是其他两位主评委!
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