第235章 牦牛肉炖本土高原土豆
今天要做的就是非常下饭的牦牛肉炖本土高原土豆。
既然是炖的,那汤汁也很重要,不过这汤汁不是那种饭前喝的汤,而是拌饭吃的汤汁。
徐尽欢知道,真正吃草的牛肉,不需要放太多的调料,只需要一些盐,原汁原味就是最好吃的。
不过他没有尝试过这样的吃法,因此他还是按照自己的下厨习惯,将牦牛肉做到筋韧肉软,再激发出牦牛肉本身的香味,去除其中的膻味。
一些香料是必不可是的。
土豆必须得炖到软烂,筷子轻轻一掐就能分开的那种。
这样的土豆拌饭吃是最香的。
徐尽欢将牦牛肉煮的差不多之后,把锅搬到三轮车上,继续文火慢炖三小时,
时间差不多之后,骑上自己的三轮车,开始全县溜达。
浓郁的汤汁与牦牛相互融合成就,土豆绵密,牦牛肉熟后肉质紧实筋道,肉里藏筋,鲜香浓郁,这就是天赐的高原美味。
牛肉是席上的常客,牦牛肉却异常珍贵。
因此徐尽欢今日份摆摊的定价,也不便宜。
虽然不便宜,但还是有很多食客买单。
因为这个香味简直就像是祸国的妖姬,勾引...是吸引着他们为此停留。
“扎西德勒!”远处传来一阵呼喊,徐尽欢转头一看,是几个小时之前卖他牦牛肉的老板。
“你这么快就出摊啦?”
牧场主阿真朝徐尽欢飞快跑来,脸上是藏不住的喜悦。
“不过我一出菜市场就遇见你了,我们真是有缘。”
“是啊,来吃点不,炖了三个小时的。”
“来!你这炖的好香啊,我们这边做牦牛肉要不就是清水煮再撒上一些盐,要不就是烤那种牛排,第一次见过用炖的。”
阿真刚刚远远的就闻到了自家牦牛肉的味道,但和平常的牦牛肉又很不一样,多了一些其他的香味。
“味道也不错,你尝尝。”徐尽欢打了一份牦牛肉递给阿真。
“多少钱,我给你。”
阿真拿过炖牛肉,虽然味道很香,但没着急吃,而是想先付钱之后再慢慢吃。
“不用,这份算是我送你的,你要觉得好吃,下一份再给钱。”
这老板给自己便宜了这么钱,自己理当请他吃一碗。
“那不行!我必须要给钱的,否则我都不敢吃了。”
徐尽欢见阿真这认真的模样,退一步说道。
“那行吧,给你打个五折,十五块钱。”
没错,徐尽欢一份毛耨肉炖土豆加上一份白米饭,定价三十五元。
一份里面大概有八两的牛肉,价格还算公道了,还没算上米饭和其他食材的成本呢。
“这么大一份你才卖三十元啊,要是按照我五十元一斤的价格给你的话,你是很亏的。”
“三十五。”徐尽欢将写好的牌子挂在三轮车上,然后打开自己的音响。
“吃肉,徐尽欢。”
表弟和小花坐在三轮车的座椅上,吵着闹着要吃肉。
“鹦鹉不能吃肉,小花可以吃一块。”
徐尽欢拿出小花专属的绿色猫碗,夹了一块带排骨的牦牛肉给小花。
“偏心!笨人!”表弟不开心了。
“你说啥都没用,谁让你是只鹦鹉呢,你好好吃你的水果吧,别吵闹,晚上给你加餐半块点心。”
徐尽欢为了表弟不乱说话,先哄着。
“一块!”
“行,一块就一块。”
徐尽欢无奈的摇头,鹦鹉也会和他讨价还价了,这翟七七咋教的?他那新歌好像也教不出这样心机的鹦鹉吧?
“哈哈,老板,你这鸟儿还会说人话呢?胖嘟嘟的,和你这车倒是很般配,都是绿色的。”
“不用叫我老板,叫我小徐。”
“那你也不用叫我牛肉大户,叫我阿真。”
“阿真?”你来真的啊,阿真...
徐尽欢脑海里突然冒出这句话。
不过他还真不想让阿真叫自己老板,他家八千头牛,这才是真正的老板。
“嗯嗯,原来我们家的牛肉这么好吃啊!我第一次吃到炖得这么软烂的牛肉。”阿真咽下一口牛肉后激动的说道。
“阿徐我还要再来两碗,这个白米饭也好香甜,比我们这边饭馆的白米饭好吃多了。”
“这是正宗的五常大米,口感香甜、软糯,煮熟后米粒饱满、光泽度好,我今天煮了很多呢,想吃的话再拿点呗。”
徐尽欢知道这边因为地理位置的原因,这边种不了小麦,只能种青稞,日常的主食也基本都是青稞,青稞面啊青稞饼啊之类的。
“五常大米?我是第一次听说,你还有没煮过的吗?我想跟你买一些。”
“有是有,不过都在我的房车里,一会儿摆摊结束我拿一袋给你吧。”
其实徐尽欢来之前还买了很多的自热米饭...
“好!谢谢你!”
“客气。”
此时徐尽欢三轮车外又围了几个穿藏族服饰的本地人。
其实不用看穿着,光听他们的说话的口音就知道,一定是本地的。
因为他们说话真的非常有特色。
几人用藏语聊着徐尽欢听不懂的天,不过他发现阿真人缘在理塘是真的好,好像大家都认识他。
他站在这里,变相的给他招揽了很多本地食客。
“炖牛肉?”
一个阿婆终于说了句徐尽欢听得懂的普通话。
“是的,土豆炖牦牛肉,来一碗吗?”徐尽欢赶紧回答。
“嗯,一碗,白米饭多少钱?”
阿婆对牛肉不感兴趣,好像对米饭感兴趣。
“不要钱,买牦牛肉送一份。”
“这么好啊?来一份,三十五元?”
阿婆虽然年纪大了,但眼神好,一下就见到了徐尽欢三轮车上的价格牌子。
“是的。”徐尽欢盛了一碗牦牛肉炖土豆给阿婆,然后又拿了一份米饭给他。
他今天买的纸碗大小和之前在机场卖米粉的碗大小差不多,因此刚刚阿真才会说,他会亏本。
但是他仔细算了下,亏还不至于,还是能赚一点点的。
理塘有些外地人开的饭馆一道青椒炒肉丝和炖豆腐都六十元了,这样一份牦牛肉炖土豆,对于阿婆来说,价格也不贵。
因此阿婆很是爽快的付款,拿起筷子夹起一块牛肉就开吃。
旁边还有几位本地人等待着阿婆的反馈,依旧说着徐尽欢听不懂的话,不过...他看到了阿婆竖起的大拇指。
其他人:稳了,这外地人做的牛肉是真的好吃。
而买徐尽欢牛肉的阿婆不是别人,是一家开了四十年烤肉店老板,招牌就是手抓牦牛肉,在镇上也有很多人认识她,店里的生意也不错。
但徐尽欢要两天后才会知道,此时的他正乐呵呵的给人打包牛肉呢。
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