第625章 直奔博山
老张家两口子相当实在，吃过饭还领着冯正明他们去看了其他家的地。
去看了整个长山各处的一些山药种植。
甚至在路上，还遇到了一个小村子请的戏班子在唱戏。
戏班子里有踩高跷的，还有划旱船，当真是好不热闹。
冯正明看着戏班子，赶紧举起手上的相机，把眼前这一切都拍下来，甚至还给一些戏班子的人拍了一些特写。
拍特写的时候，戏班子里，和一些村里的村民都相当开心，对着镜头露出真挚的笑容来。
拍完照片，冯正明笑呵呵问身边老张。
“你们长山这边还有什么芯子？是吧？”
老张笑着说：“芯子是正月里的，正月初三迎泰安奶奶回娘家，一直到正月十五返回。”
听冯正明和老张聊着长山的很多东西，让跟着的丁远、高永福和侯冬都怀疑，冯正明是不是本地人？
老张也给大家形容了芯子的一些特色。
会有一些扎好的龙灯、狮子、竹马、旱船等各种表现。
据说是长山的祖辈从点燃蜡烛摇曳火光中获得的启发。
所以被称之为“芯子”。
丁远、高永福和侯冬如同是在听故事一样。
这故事如果是老张这个本地人讲。
可能三人不会觉得很有趣。
无非是地方上劳动人民祖辈组织起来的一个活动。
但冯正明在旁边引导着老张聊这些。
两个人相互交谈式的解说。
让丁远、高永福和侯冬感到非常有趣。
再结合眼前村子里办喜事请的戏班子，也是有踩高跷、划旱船这些东西，会让三人仿佛有了身临其境的感觉。
又在长山跟着老张转了一圈，到傍晚时分，四人跟着老张回家。
今晚只能是在老张家里住一夜。
晚上老张媳妇还给冯正明他们专门做了鱼吃。
让冯正明他们也感到有些不好意思。
最后冯正明也是留了一些钱给老张家。
他没有告诉老张的是，他准备回去之后把老张这边介绍给三叔。
或许三叔那边会需要老张村子里的山药。
第二天清晨，没有惊扰老张一家人，冯正明四个人继续上路。
走到太阳升起来，丁远、高永福和侯冬三人问去哪？
冯正明指着前方回答：“长山离淄城不远了，我们去淄城看看，鲁菜三大分支里，便是有一支淄城的博山菜，我们一起去见识见识博山菜。”
高永福这次有点迫不及待地站出来说话了。
“我知道，之前我进炊事班前，去学厨的时候，那个老师就是做博山菜的。”
冯正明笑着问：“那你没有问问博山菜的细节？”
高永福有些不好意思地挠了挠头：“我还真是没有问。”
侯冬见冯正明脸上挂着笑容，他马上问：“冯哥你是不是知道什么细节？跟我们讲讲吧。”
冯正明看向侯冬，笑呵呵地点了点他。
“你这是故意将我是吧？”
这话让几个人顿时都乐了。
大家确实都挺好奇。
冯正明也就边走边跟几个人说了一下。
博山菜过去属于宴席菜，一般都是一些高档皇家贵族宴席的时候做。
像是什么鱼翅宴、海参宴、鱿鱼宴这些。
一般宴席是四人八仙桌为一个格局，也就形成了四四的编制。
冯正明介绍到这里引出博山菜一个很出名的宴席。
“博山所谓四四席，大概就是从这些宴席规格中演变出来的，尤其是高档的燕翅席和全羊席。”
接着冯正明介绍了博山四四席的标准。
“一般四四席大致是：四冷盘、四行件、四大件、四饭菜。”
说完这些，冯正明表示：“这些不过是后来简化的部份，真正的四四席还要更加讲究一些的。”
几个人这么边走边聊，一路从长山来到了淄城。
冯正明没有领着三人进淄城的城区，而是直接一路向南，去了淄城城区南边的博山城区。
到了这边，冯正明找到一家城区里明显是负责接待工作的酒楼。
一进门，冯正明大摇大摆地问：“你们主厨在吗？”
酒楼的大堂经理和服务人员都愣住了。
一时之间没反应过来，不明白冯正明这四个人从哪来？
怎么进门就问主厨在不在？
还是大堂经理懂得待客之道，专门上前招呼冯正明他们，安排他们先在酒楼里坐下来，然后仔细问了一下。
“不好意思，不知道四位是要来我们酒楼吃饭吗？如果是吃饭，其实不用见我们主厨的。”
冯正明笑了笑回答：“麻烦你跟你们主厨说一下，泉城汇泉楼冯正明来了。”
听到这名字，大堂经理立刻意识到眼前人是谁了。
他顿时满脸惊喜地招呼道：“原来是您，我们的全国状元，没想到您会来我们酒楼，您请稍等，我这就去叫主厨。”
没等大堂经理转身去后厨，主厨已经穿着厨师服从里面出来了。
“哈哈哈，冯大厨，你怎么会来我们这小酒楼啊？”
冯正明看到主厨出来，站起身笑呵呵迎上前。
“栾师兄，一起参加全国大赛的时候，我就说过，有机会我一定要来见一见栾师兄，见识一下你们博山菜的，我这不就来了。”
酒楼的主厨名叫栾博盛，算是博山四四席的传承厨师。
据说是他叔爷跟一位京城回来的大厨一起，重新整理博山菜，并且创出如今新的四四席。
栾博盛之前全国烹饪大赛的时候，也是一起去参加了比赛。
只不过，在全国大赛上，冯正明太过于光彩夺目。
因此，其他鲁菜厨师都被人忽略了。
导致可能很多人会觉得，鲁菜去参加全国烹饪大赛的厨师，像是只有冯正明一个人。
实际上，鲁菜去参加全国烹饪大赛的厨师足有十个人。
更是不只是有泉城厨师，还有栾博盛这样的博山菜厨师。
还有胶东菜的厨师。
都一起去参加了全国烹饪大赛。
冯正明和栾博盛也是全国烹饪大赛上认识。
看到冯正明拿下状元，栾博盛当时心里是既高兴又有那么一点点嫉妒。
高兴，自然是因为冯正明代表的是鲁菜。
已经是第三届的全国烹饪大赛了。
这一次，鲁菜厨师终于拿到了状元。
对任何一位鲁菜厨师而言，这都是令他们非常高兴的。
嫉妒，肯定是出于个人的原因。
栾博盛没有能够像冯正明那样的手艺，更是没有冯正明那样年轻的年龄。
可以说，冯正明算是全面碾压了所有当代厨师们。
不过今天见到冯正明一行人，满身灰尘，风尘仆仆专程来到酒楼找自己。
栾博盛是真的相当感动。
“冯大厨你能来我真是太高兴了，我回来之后，一直就在想，什么时候会有机会，可以再和你交流交流？把我这段时间的心得跟你一起讨论一下？”
冯正明笑起来：“哈哈哈，我这不是来了吗？栾师兄想要讨论什么？我们可以好好聊一聊。”
栾博盛倒是没有直接拉着冯正明他们进后厨，毕竟他们这一路风尘仆仆，现在浑身都是汗水和灰尘。
真有一种满面尘土的样子。
栾博盛立刻邀请冯正明四人。
“冯大厨，你们先去我们宿舍，洗个澡换身衣服，好好休息一下，然后我们再聊。”
冯正明点点头答应：“好，那我们先去洗个澡。”
栾博盛领着冯正明四人去了酒楼的员工宿舍。
现在栾博盛在的这家酒楼，实际上还算是国营的。
酒楼里的员工，厨师和学徒都会被安排统一宿舍。
而且宿舍楼里还有专门的接待室。
冯正明不禁感叹：“栾师兄，你们这条件可真好。”
丁远、高永福和侯冬也觉得这酒楼条件好。
关键是，宿舍里竟然有专门的澡堂子。
栾博盛笑了笑，凑近冯正明压低了声音。
“条件好是好，但正因为条件好，所以混日子的人比较多，现在这酒楼感觉再不做改变，真的有点快要经营不下去了。”
冯正明知道，栾博盛所在的酒楼不是个例。
这也算是如今这个时期，不少国营背景酒楼餐馆普遍存在的问题。
关键是，马上可能要开始进行下岗分流。
到时候，像是这样的酒楼，肯定会被优先从原先国营转向个人。
也不会再继续被当做是专门的招待部门存在。
可即便是已经有这样的风声。
但大部分习惯了这样待遇的人，还是不愿意轻易放弃。
冯正明低声提醒栾博盛：“还是要早做准备，我觉得栾师兄你可以准备把酒楼承包下来，就把四四席给恢复起来，相信到时候肯定会很受欢迎的。”
栾博盛心里其实也有这么一个念头，只是他还是稍微有些保守，轻易不敢去干。
现在听冯正明这么提醒，他低声问：“真的能行？”
冯正明点点头：“肯定能行的，而且栾师兄你记住一点，四四席这个招牌不能丢的，你要做，那就只做四四席，根据不同人群需要，推出不同价位的四四席。”
栾博盛听了有些惊讶：“还能这样吗？”
冯正明顿时笑呵呵反问：“为什么不行？”
不等栾博盛回应，冯正明继续细致给他分析一番。
“你想想，传统四四席，那可都是一些鱼翅、海参之类，再不济也是一个全羊宴，一般人家哪里轻易吃得起？
所以你应该推出一些更加平民化的四四席，让咱老百姓也能吃到四四席。
就是要能体会到这样一种传统宴席的形式。”
被冯正明这么一番分析，让栾博盛还真是有那么点兴奋。
他觉得冯正明分析的在理。
四四席过去那是京城的高档宴席传出来的。
现在大清朝都不在了。
哪里还能继续用过去的那种传统规格？
就是应该要更加贴近一些老百姓的。
可以做一些老百姓喜欢吃，但是价格又能够接受，最关键让老百姓可以体验一下过去四四席的那份形式。
栾博盛这么一想，激动地握住冯正明的手。
“状元啊，你应该早点过来，我要是早有你这些意见，我肯定早就开始干了。”
冯正明微笑回应：“栾师兄别激动，不用叫我状元，咱们师兄弟相称，你就叫我正明。”
栾博盛颇有些激动答应：“好好，那我就叫你正明。”
接下来洗澡的时候，栾博盛竟然也跟着一起进了澡堂子。
又在澡堂子里面向冯正明请教了不少承包酒楼细节。
冯正明给栾博盛的一个关键点就是。
“记住，一定要找一个非常合格的大堂经理，还要有一个能管理好账目的会计，这两个人必须要师兄你绝对信得过，而且是绝对有能力的。”
栾博盛点点头：“好，我记下了，人选我已经有了，回头我再好好考虑一下。”
洗了个澡，出来换了身衣服后。
冯正明看到有人已经在等着他们了。
栾博盛上前给冯正明介绍。
“哦，这位是我们酒楼现在的总经理，这位是我们区委，负责一些接待工作的领导。”
冯正明笑呵呵主动跟两人握手问好。
“真是不好意思，还惊动了两位领导，我们其实只是路过，来看一看我栾师兄，顺便通过栾师兄，了解一下博山菜的四四席。”
区里的领导是非常激动的。
“您是全国烹饪大赛的状元，您能来我们博山，那真是我们的荣幸。”
领导接着问：“这次冯状元您来博山，是不是要跟我们博山的一些厨师进行交流？这方面我可以帮忙联系一下烹饪协会那边。”
冯正明赶紧拒绝：“不用不用，我来博山真的只是路过，我就是要来看看栾师兄，还是不要惊动那么多人，不然我回去了，我师父和泉城的师伯师叔他们肯定要怪我的。”
栾博盛自然听得出来，冯正明每句话都不离自己。
这就是故意拔高栾博盛的位置。
告诉大家，冯正明是因为栾博盛来的博山。
栾博盛也顺势开口：“这样吧，还是不要惊动其他人，他们还是我来负责招待，当然大家可以放心，我们交流的一些东西，之后我也会分享出来的。”
区里的领导和酒楼的总经理面面相觑，最终也同意了让栾博盛招待。
之后，冯正明领着丁远、高永福和侯冬一起，跟栾博盛进了他们酒楼的后厨。(本章完)
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